1樓：匿名使用者
做法：1、鴨掌要清洗幾遍，然後瀝乾水。2、開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。
3、另做一鍋水，水量要世配能沒過鴨掌，賣塵白醋、料中返禪酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。4、鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。
2樓：客家ren鐵頭
客家百吃不膩的小吃：泡鴨腳，酸辣好吃又開胃，困旅枯一次做3斤不夠吃！舌尖上的美味，夏季開胃美鎮鋒食，家常小吃做法，酸辣泡鴨掌，客家美味做法，秘製夏汪洞日小吃，傳統美食配方，營養美食食譜。
鴨掌怎麼做好吃又簡單湯
3樓：網友
鴨掌燉什麼湯之一：
食材準備。玉公尺、鴨掌 、蔥、姜。
製作步驟。1.將鴨掌去骨，長短隨意。 玉公尺排骨湯。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!
5.往鍋裡倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉公尺，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
鴨掌燉什麼湯之二：
食材準備。鴨掌500克 ，玉公尺棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1 克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
製作步驟。1.鴨掌去骨，玉公尺棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。
3.用瓦煲乙個，投入鴨掌，胡蘿蔔，玉公尺，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
鴨掌燉什麼湯之三：
食材準備。玉公尺、鴨掌、蔥、姜。
製作步驟。1.選擇豬肉排是因為既可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉公尺鴨掌湯。
湯，將鴨掌去骨，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結。
3.鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將鴨掌放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉公尺，一同煲制約10-15分鐘。
4.煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
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