1樓：贛南臍橙
油菜裡面富含非常高的營養價值，油菜對於抵禦**過度角化大有脾益，油菜還可以促進血液迴圈，散血消腫等作用，總之是一道非常好的綠色食品，下面就跟著小編的步伐一起看看油菜的這三種做法吧。
油菜營養豐富，含有蛋白質，纖維素，維生素，脂肪，礦物質等營養成分。今天說一下比較常見的三個做法！
編輯涼拌油菜
嫩油菜，將油菜分開，洗淨切長段，瀝乾水份，放入鍋中煮熟，撈出瀝水份裝盤，以蒜泥，熟油辣子，芝麻香油，花椒油，生抽，雞精拌勻即可。
涼拌油菜的特點：鮮腴爽口，具有潤腸通便，降糖的功效。
編輯清炒油菜
油菜洗淨，切成長段，鍋燒熱下菜油，油溫至七成熱時，乾紅辣椒段，蒜片炒香，放入油菜煸炒，加食用鹽，雞精，炒熟出鍋裝盤。
清炒油菜的特點：有活血化瘀，降血脂的作用。
編輯香菇油菜
香菇洗淨，刻出花紋。油菜洗淨，切小朵。姜、蒜切成末，泡椒切細。小半碗水加入生抽，米醋，蠔油，澱粉，做成汁備用。
在鍋中加入適量水，加入適量食用鹽，香油燒開，放入油菜焯水一分鐘左右。焯好水的油菜盛出備用。
鍋中加入適量食用油，薑末蒜末爆香，放入香菇、少量食用鹽，翻炒。加入調好的汁，多翻動香菇幾次，湯汁變濃的時候加入泡椒，燜煮香菇，煮熟盛入擺好油菜的盤子裡。
2樓：求知是一門學問
回答1涼拌油菜
油菜洗淨後，燒水，水開後將油菜扔進去，燙熟（不宜過久）。
燙過的油菜扔進冷水中，洗淨瀝乾水分。
蘸料可以搭配醋，少量醬油和油辣子。
可以切一些蒜末
2香菇油菜
香菇需要事先泡發。
鍋中燒水加入一點油，然後放入油菜。
注意放一點鹽很有必要
油菜變色後就可撈出擺盤，準備炒香菇。
炒香菇時可以加一點蠔油。
3清炒油菜
將油菜對半切開。
可以切一些大蒜。
旺火快炒幾下就調成小火。
注意雞精不要放太早！
4蝦仁炒油菜
注意油菜是燙熟擺底盤的，一定要過清水，不宜太久，避免發黃。
炒蝦仁搭配蒜蔥和姜更好，料酒和少許雞精！
油菜可以煮清湯！
可以的更多23條
3樓：
油菜指的是上海青嘛？
食材準備 油菜 食用油 蔥 蒜 豬肉(香菇)
首先水洗油菜，用刀把尾巴切除
炒鍋放入水煮開，將香菇倒入，開水沸一會
將油菜中間劈開，香菇切成絲狀，肉切成塊狀
炒鍋開水倒掉，大火把鍋內水分燒乾
匯入油劃鍋，等鍋內出現油氣後10s後放入切好的肉丁(如果沒準備可以直接炒菜了)爆炒7分熟後出鍋
重複上一部，匯入蔥薑蒜，爆炒10s，匯入香菇，爆炒10s，匯入切好的油菜，爆炒一會後倒入肉丁，個人喜好加入適量的鹽，醬油，味精，炒菜到九分熟(或者等肉丁全熟），出鍋利用餘熱加熱全熟。
夏天吃一些時令的青菜比較受人歡迎，現在的油菜非常清新翠綠，看上去非常得誘人，今天我去買菜的時候買了一把油菜回來，炒了三棵，加上幾個香菇就做出了一盤菜，**也很實惠，是夏天價效比非常高的一道時令青菜。
炒香菇油菜這道菜的時候，一定不要直接把油菜放入鍋中去炒，多加一個步驟，這樣做出來的油菜會更加清新翠綠，而且還不會炒黏，做出來的味道也好吃，香菇也會更加入味。說一下詳細的製作步驟，想吃的做來試試吧！
【食材準備】
香菇，油菜，鹽【烹飪步驟】
①首先把香菇放入清水中，加入鹽浸泡15分鐘，然後把表面的灰塵雜質全部搓洗乾淨，買香菇一定要買新鮮的，看上去香菇頭比較大的這一種，吃起來肉質比較肥嫩，非常好吃。
②浸泡好的香菇再放在清水中沖洗乾淨，然後切成薄片放入碗中備用，切的時候看一下根蒂的部分，如果太硬的話就直接切掉即可。
③把油菜根部切掉，然後撕成一片一片的，這樣就比較好清洗了，也是加入鹽去殺一下菌，浸泡十分鐘再衝洗乾淨，注意炒油菜不要直接下鍋，要在切油菜的時候要把油菜的莖部和葉部分開，炒的時候這兩個部位不要同時下鍋，否則很容易把葉子炒蔫。
④鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把香菇放入煸炒，這時快速的翻拌均勻，讓香菇充分入味，加入少許的水分防止火鍋。
⑤等香菇的滋味滲入之後，就開始加入白色的莖部煸炒，如果水分蒸發幹了之後，就繼續加入一勺清水，把莖部炒30秒鐘。
⑥接下來再把葉子放入香菇中，快速的翻炒均勻，等全部蔬菜成熟之後，撒上一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠綠，吃起來非常的清脆爽口，特別美味，喜歡就做來試試吧！
4樓：不能夠
油菜怎麼做好吃，可以嘗試以下幾種烹飪方法。
1、冬菇油菜
此菜含鈣、鐵豐富，同時還含有蛋白質、脂肪、維生素b1、b2、維生素c及磷等營養素。
①主料：冬菇5 g，油菜200 g。
②佐料：植物油20 g，鹽15 g，味精少許。
③作法：
油菜擇洗乾淨，切成3 cm長的段，梗葉分置;冬菇用溫開水泡開去蒂。鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分爛，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。放入冬菇和浸泡冬菇湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。
④特點：油菜軟爛，冬菇軟滑。
2、蝦仁炒油菜
①主料：鮮蝦仁50g，油菜200g。
②佐料：植物油9g，糰粉、醬油和鹽各5g，蔥、姜少許。
③作法：
蝦仁洗好，用料酒、醬油和糰粉拌勻，油菜洗淨切成3.3cm段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下撈起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
④特點：滑嫩爽口，鮮香撲鼻。
3、豬肝炒油菜
①主料：豬肝50 g，油菜200 g。
②佐料：醬油25g，植物油15g，鹽、料酒、蔥、姜2.5g。
③作法：
將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡;把油菜洗淨切成段，梗、葉分別放置。鍋置火上放油燒熱，放入豬肝快炒後起出備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩再下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒，用旺火快炒幾下，勾芡(芡汁中加少許雞精或味精)即盛盤。
5樓：東北小廚來哥
油菜切段，放入豆油，蔥姜炒香，放入油菜，辣椒蠔油精鹽。
6樓：
油菜炒香菇，放上點海米特別好吃，香菇滑雞加點油菜，特別好吃，清淡飲食，可以涼拌也可以，把油菜用開水焯熟，鍋裡放入油香油生抽等調味品，加熱後淋在油菜上也很好吃！
7樓：眭筠豆光遠
做熗油菜好吃。
原料： 鮮油菜500克、精鹽12克、椒油12克、薑末5克、蔥絲20克。
做法：1、將油菜去根洗淨，並切成3釐米的油菜條。
2、放在開水中煮熟，撈出控幹，放到菜盆裡。
3、在盆裡放上精鹽、撒上蔥絲、薑末，再把椒油加熱熗入即可。
油菜怎麼做好吃
8樓：呼阿優
可做成香菇油菜食用，製作方法如下：
用料主料；香菇200克、油菜200克。
輔料；食用油5克、蒜5克、姜5克、蔥花5克、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、鹽3克、水澱粉5克、紅辣椒適量。
1、首先油菜焯水撈出。
2、然後倒入食用油，蔥薑蒜，大火爆香。
3、再倒入香菇，大火翻炒2分鐘。
4、加生抽、蠔油、雞精，加水翻炒均勻。
5、放入鹽、水澱粉，大火收汁。
6、油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁。
7、撒上紅辣椒。
8、香菇油菜成品圖。
9樓：求知是一門學問
回答1涼拌油菜
油菜洗淨後，燒水，水開後將油菜扔進去，燙熟（不宜過久）。
燙過的油菜扔進冷水中，洗淨瀝乾水分。
蘸料可以搭配醋，少量醬油和油辣子。
可以切一些蒜末
2香菇油菜
香菇需要事先泡發。
鍋中燒水加入一點油，然後放入油菜。
注意放一點鹽很有必要
油菜變色後就可撈出擺盤，準備炒香菇。
炒香菇時可以加一點蠔油。
3清炒油菜
將油菜對半切開。
可以切一些大蒜。
旺火快炒幾下就調成小火。
注意雞精不要放太早！
4蝦仁炒油菜
注意油菜是燙熟擺底盤的，一定要過清水，不宜太久，避免發黃。
炒蝦仁搭配蒜蔥和姜更好，料酒和少許雞精！
油菜可以煮清湯！
可以的更多23條
小油菜怎樣做好吃
10樓：
你好，你可以準備那個算麼？然後那個蒜末炸香油熱炸香炸成有那個蒜末香了，就可以把那個小油菜花倒下去，放炒幾下，然後倒點鹽下去就行
11樓：pjp哈密瓜
小油菜，我認為爆炒是最好吃的，裡面再放上一些香菇，起鍋的時候放上一點蒜瓣，非常好吃
12樓：驀然回首共此時
小油菜可以和肉末進行小炒。這樣很好吃，很有營養。
13樓：別吃太飽
小油菜最好的吃法就是油門放入一些肉絲，加入鹽味精調味就好。
14樓：敏鴻遠
你好，這個油菜的話你可以用大蒜辣椒先爆香一下，然後再放這個菜下去炒涼炒特別的簡單好吃。
15樓：2020瑩彬
你好，這個你可以放點蒜子跟這個小油菜一起炒，是非常美味，而且又有營養的，非常好吃
16樓：況含苼
小油菜清炒最好吃啦！
油菜怎麼做好吃？
17樓：惲海冬
主料：香菇200克、油菜200克。
輔料：食用油5克、蒜5克、姜5克、蔥花5克、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、鹽3克、水澱粉5克、紅辣椒適量。
1.首先油菜焯水撈出。
2.倒入食用油，蔥薑蒜，大火爆香。
3.倒入香菇，大火翻炒2分鐘。
4.加生抽、蠔油、雞精，加水翻炒均勻。
5.放入鹽、水澱粉，大火收汁。
6.油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁。
7.撒上紅辣椒。即完成。
18樓：匿名使用者
蒜茸油菜用料：油菜大蒜食用油食鹽做法：1、用大蒜爆鍋，不用蔥。
食用油可多放，放少了菜太清淡。2、油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。3、大蒜切片或者切成沫。
七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。4、放鹽，出鍋。
注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由於油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。--熗油菜的做法原料：
鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。做法：將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控幹，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
---香菇油菜用料：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。製法：
1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.
炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。功效：降脂，抗衰，補血，通便。
---扒大腸油菜的做法熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。1、大腸改成長8釐米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺裡，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。操作關鍵：找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。
---拌油菜的做法配料：嫩油菜500克、芝麻醬、麵醬各少許、醬油、醋、香油各適量。-·操作：
1.將嫩油菜摘去根，洗淨，頂刀切成1寸長段。再豎切
一、二刀，用涼開水洗淨，控去水分，放入湯盤。2.將芝麻醬、麵醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。
再把醬油、醋、香油澆上即成。-·營養價值：油菜-青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素c與β-胡蘿蔔素的量相對較高，拌油菜配料：
嫩油菜500克、芝麻醬、麵醬各少許、醬油、醋、香油各適量。操作：1.
將嫩油菜摘去根，洗淨，頂刀切成1寸長段。再豎切
一、二刀，用涼開水洗淨，控去水分，放入湯盤。2.將芝麻醬、麵醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。
再把醬油、醋、香油澆上即成。營養價值：油菜-青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素c與β-胡蘿蔔素的量相對較高雞肉油菜材料：
油菜200克，雞脯50克調味品：料酒25克，蛋清半個，澱料3克，精鹽2.5克，味精1.
5克。做法：先把油菜洗淨，切成段；把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、澱料、少許鹽拌好。
油鍋熬熱，將雞片倒入旺火急炒至近熟時，取出待用。再把油鍋熬熱加鹽，煸油菜，最後將雞肉和餘下的作料一起倒入，快速拌勻即成。效用：
適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。海米油菜心材料：小油菜500克，海米40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
做法：1、海米洗淨後用溫水炮軟。2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，海米放在油菜上。4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海米和油菜上即可。dawnrain：
此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
香菇油菜用料：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。製法：
1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.
炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。功效：降脂，抗衰，補血，通便。
呵呵~~複雜事情簡單做，菜洗淨，鍋刷淨，放油，熱放紅辣椒，出香味，放油菜，翻炒，放點醋和糖，再炒至自己喜歡的程度，出鍋前放鹽~~放心，好吃著來，俺獨創的，全家都喜歡~呵呵~~
參考資料：
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