1樓：京鴨記
剩烤鴨肉怎麼做比較好吃，可以有以下幾種做法：
1、電烤箱加熱。
冷烤餘廳鴨放入烤箱的烤盤內，加溫至150°c，約20分鐘後再公升溫到160°c，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。
2、爐火烤法。
將冷烤鴨下面封閉起來，然後用開水從鴨側刀口處灌入，灌到八成滿時，即可掛在爐火上，距離70釐公尺左右烤制，火不要大旺。每隔3-4分鐘，將鴨體內的開水倒出換入新開水，如此反覆數次，直至皮酥肉熱時，將水放出即可食用。
3、油淋法。
將冷烤鴨切好豎圓隱擺在漏勺內，炒勺置於火上，腔弊倒入食油250克，油燒至七八成熟時，將熱油緩緩淋在鴨肉上，反覆4-5次，皮脆肉熱時即可食用。
4、爆炒法。
將烤鴨片好，炒勺置旺火上，倒入食油50克，油燒至七成熱時，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。
北京烤鴨。
2樓：窩窩軍團
如果是吃剩的烤鴨，可將鴨肉取出掰成肉絲，用來炒豆芽或鮮筍。也可以全部去熬湯（加大蒜辣椒幹）,取湯汁來熬粥，將鴨皮、鴨肉切絲一併加入。
材料。蔬菜清湯或清雞湯250毫公升，中式麵條250克，鴨脯肉3—4塊，共約400克，醬油3湯匙，大蒜1瓣，大蔥3根，綠色菜葉、胡蘿蔔、綠花菜（西蘭花）、紅甜椒、韭蔥等什錦蔬菜共300克，花生油2湯匙，嫩玉公尺115克，海鮮醬2湯匙，太白粉（生粉）1平茶匙，豆芽50克。
做法。1.燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2.麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3.鴨肉去皮，切成1×釐公尺的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4.大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片族肆；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
5.用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然後移至碟中，放進烤握穗皮箱保溫。
6.剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉公尺。如用中式鐵鍋，翻炒段差15秒鐘；如用煎鍋，則需要30秒。
7.鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鐘。
8.用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
剩下的烤鴨可以怎麼吃
3樓：乾萊資訊諮詢
剩下的烤鴨可以做成青辣椒炒烤鴨。
1、先將烤鴨切成一塊塊。
2、將青辣椒切成跟烤鴨一樣大小的方塊。
3、將炒鍋內放入食用油燒熱，放入薑絲、蔥花、蒜片、花椒、八角等佐料爆炒，再放入烤鴨一同爆炒，然後放入料酒、醬油上色。炒至2-3分鐘後放入青辣椒再爆炒少許即可。
4、出鍋前放入食用鹽，即可上桌食用。
剩下的烤鴨肉第二天怎麼做好吃
4樓：瑪卡巴卡愛吃魚
剩下的烤鴨肉第二天烤箱加熱好吃。
剩下的烤鴨肉第二天可以使用烤箱加熱烤鴨肉時，將烤鴨肉放在烤盤上，烤箱低溫烘脊衝乎烤五分鐘即可。
烤鴨菜品起源：
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就日食烤鴨乙隻。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃判首法來討好皇帝，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
隨著朱棣遷都北京後，也帶走了不少南京宮廷裡烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老便宜坊烤鴨店就在菜市口公尺市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。
而當時的名稱則叫金陵片皮鴨，就在老便宜坊的市幌上還特別標有一行小字，金陵烤鴨。叉燒烤鴨以全聚德為代表，而燜爐烤鴨則以便宜坊最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在公斤左右。
櫻悉。在1864年，京城名氣最大全聚德烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了掛爐時代。
它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得北京烤鴨取代了南京烤鴨，金陵片皮鴨則能在港澳、深圳、廣州等南方几個大城市的選單上見到。<>
烤鴨剩下的鴨架怎麼做好吃
5樓：京鴨記
鴨架怎麼做比較好吃，建議大家走熬湯的路子。
這裡還是建議去用鴨架熬湯，健康營養嘛，油炸比較費事兒，而且還是少吃的好。
至於怎麼燉，這個就看大家的喜好了，常見的是蘿蔔，也可以用白菜燉。選大白菜，可以破成八份或者六份，鴨子燒開，下重姜，進白菜，蓋上蓋子，燒開後就直接轉小火，燉三小時，開蓋，下豆腐，再用中火煮開十分鐘，下鹽。之後就可以享用美食啦！
香辣鴨架。
6樓：十年磨一劍
烤鴨剩下的鴨架可以做成美味的鴨架湯，做法如下：
材料： 烤鴨鴨架 1-2 個。
薑片 3 片。
蔥段 2-3 根。
料酒 適量。
鹽 適量。清水 適量。
其他調味料（可根據個人口味新增）
做法：1. 鴨架用清水沖洗乾淨，切成小塊並泡在涼開水中，約 20 分鐘，去除雜質和脂肪。
2. 熱鍋冷油，加入薑片、蔥段和料酒，炒香。
3. 加入鴨架塊，炒至表面微黃。
4. 加入清水，蓋上鍋蓋，中小火煮約 1-2 小時。
5. 加入適量鹽，調味即可。
7樓：小琳珠
一。鴨架湯。
主料：鴨架乙個。
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯公尺酒。
製作方法：1。鴨架清理乾淨，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯公尺酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
二。菜名：醋椒鴨架湯。
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。
炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
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