1樓：貢暄文巧闌
一定要選土雞，不要飼料雞。先要用火漂一下，摘小塊，摻水煮一下，除水。然後，用丹歸，紅棗，花椒一起攙水。
最好用瓦鍋燉。開大火燉開後，改為小火再慢慢燉好為止。
2樓：委誠府綾
看是什麼雞了，要是老母雞就只能燉湯喝，要是仔雞就適合炒著吃，三黃雞就是和小燉著吃，炒著吃也可以的，要是白條雞就適合吃雞肉，直接把肉踢下來炒宮保雞丁，辣子雞丁都可以。
3樓：紹卓勞翊
香菇蒸雞簡單好吃營養又不會流失，雞半隻，幹香菇6個【喜歡吃放多幾個】把雞砍快，放鹽、醬油、花生油攪拌好香菇放面上，放鍋裡蒸熟為止。
4樓：六忻暢甘碩
放少許茶葉和鹽，再在蛋的中間敲個逢。煮上10分鐘。
5樓：東北小廚來哥
小雞焯水，放油炒蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽煮，放入蘑菇。
6樓：匿名使用者
主要是調料的放的時間和比例，以及火候。
建議問下大廚師其中的訣竅！
7樓：匿名使用者
要來白切是最好的，那樣才可以吃的出雞的鮮味。
8樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
9樓：雙龍美食教做菜
在家燉小雞別再焯水了這麼燉最香了。
煮熟了的雞怎麼做好吃竅門
10樓：盆栽植物養護
煮熟雞肉怎麼做好吃
1.辣子雞。
（1）把熟雞肉，切成小塊狀，放到碗中，加入適量的鹽，料酒，醃製半個小時，讓雞塊可以入味。將辣椒給切成段狀，蒜，姜切成片狀。
（2）鍋中放入適量的油，下入雞塊，等雞塊炸成表面發黃之時，再將雞塊給撈起來把油給瀝乾，待用。
（3）鍋中留少許底油，下入姜蒜，炒香，再倒入幹辣椒段，花椒，炒合到氣味開始嗆鼻，再把炸過的雞塊放到鍋中翻炒一會兒。
（4）最後我們撒上適量的鹽，蔥，炒合均勻之後，便可以起鍋開動了。
2.麻辣雞塊。
（1）把熟雞肉給切成塊狀，然後放到油鍋中，炒合均勻，加入花椒，辣椒，生薑片，豆瓣醬，炒香後，再放入料酒，生抽，鍋中加入少許的清水。
（2）等水開了之後，加入雞精，鹽，白糖，麻辣粉，翻炒好，撒上點蔥花，就可以了。
3.糯米蒸熟雞肉。
（1）把糯米給清洗乾淨，放到電飯鍋中，加入清水，把糯米飯給煮熟，等糯米飯蒸熟後，再取出來，加入醬油，攪拌均勻。
（2）取荷葉，切成兩片，再把糯米飯，放入裡面，加入熟雞肉塊，再把荷葉給對摺好，包裹起來。
（3）入蒸鍋中，再繼續蒸十分鐘左右，就可以了。
4.木耳炒熟雞肉。
（1）把木耳用清水給泡發好，蒜與生薑切成適合的大小。鍋中加入油，再把蒜與生薑入鍋中炒香。
（2）然後再將木耳入鍋中翻炒幾下，炒香後，把切好的熟雞肉入鍋中，翻炒均勻，再下入青椒，炒熟後，撒上點蔥花，便可以了。
5.香辣熟雞肉絲。
（1）把熟的雞肉給切成絲狀，香菜，清洗乾淨，切成段狀。
（2）將蔥，蒜，切碎，然後再放入辣椒醬，醋，雞精，鹽，糖，給調製成醬汁。
（3）然後再把雞肉絲還有香菜，放到鍋中，與醬汁攪拌均勻，便可以起鍋入盤，最後再撒點蔥花裝飾下就可以了。
11樓：那就是方向啊
食材：熟雞肉若干，菜心500g，澱粉若干，蔥花若干，姜2片，大蔥段2個，老抽1勺，鹽若干，食用油2勺。
做法1、 將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐米的條狀備用，這時將菜心外面的皮撕掉後改刀，切成細條。
2、 處理好的雞肉放入澱粉水中放一會，大概五分鐘後撈出，倒入醬油，放入適當的鹽，攪拌均勻。
3、 將油倒入鍋中，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入菜心，這時改用大火爆炒一分鐘後，撒上蔥花就可以起鍋了。
煮熟雞肉怎麼做好吃？原來再次加工煮熟的雞肉，方法還是比較簡單的。單純的吃熟雞肉，可能會感覺味道不怎麼好，加入一些調味醬汁，味道可就變了。
雞肉的營養價值高，適量的吃一些雞肉，有宜於身心，需要大家注意的是，在吃雞肉的時候，不可一次食用過多了。
12樓：007東風一號
雞肉有很多種做法，紅燒雞塊，可樂雞翅，白切雞等等，都非常的好吃，而好吃的秘訣就在於，怎樣把雞肉燉爛，因為，只有把雞肉燉爛、燉熟，肉湯的味道才能真正的融入到雞肉中，雞肉才能做出可口的味道，那麼怎樣燉雞肉又爛又好吃呢？雞肉要好吃的話有什麼小竅門嗎？下面我們就一起來了解下。
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒醃至半小時左右；2、較多的油，大火熱至五成熟，再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入薑絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
拓展：一、燉雞肉是由雞肉、白果、土豆等製作的食物，製作難度普通，味道鮮美，深受喜愛，製作難度不大。原料包括雞一隻、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿蔔50克(多少可隨意)。
二、基本內容。
1、原料：雞一隻、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿蔔50克(多少可隨意)。
2、調料：蔥、姜、精鹽、醬油、花椒麵。
3、做法：(1)鍋內放入植物油燒熱，美食部落格空間；
(2)放入切好的蔥、姜，扁炒幾下；
(3)放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿蔔塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟後裝盤。
13樓：文
姜蔥雞是廣東地區傳統小吃，屬於中國八大菜系之中的粵菜，是廣東人的家常菜之一。姜蔥雞是廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。姜蔥雞在白切雞的基礎上，新增姜茸、蔥絲、生抽、白糖、上湯等輔料，使其既保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美，味道堪稱一絕。
做法：第一步：將光雞洗淨，瀝乾水分備用。
第二步：蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡，然後倒入調料拌勻。
第三步：把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上，然後把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘。
第四步：取一個高壓鍋，在鍋底放少。
許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開後調小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）。
第五步：斬件上碟，然後把鍋裡剩下的醬汁淋在上面即可。
姜的功效與作用。
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
營養價值。雞肉的營養豐富，每100g雞肉中含蛋白質，脂肪，並含有人體所需要的全部必需氨基酸。
還富含磷、鐵、銅、鈣、鋅、維生素ab等。雞可溫養，補氣養血，補虛，暖胃強身。
14樓：爵爺的網路
煮雞肉和白菜一起炒好吃。
（1）雞肉具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。
（2）白菜具有消食下氣，清熱除煩之功效。
煮雞肉炒白菜具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩的作用。
煮雞肉炒白菜的做法：
手撕白菜炒雞肉。
主料：雞肉一盤、白菜500克。
輔料：姜3片、醬油15毫升、蒜3瓣、蔥1顆。
製作過程：1、白菜洗淨，用手撕碎。
2、雞肉一盤。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
5、先放入白菜幫翻炒，新增醬油。
6、放入白菜葉翻炒片刻。
7、放入雞肉翻炒。
8、放入鹽調味即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩。
白菜炒雞肉的營養價值：
1、白菜性平，味甘。歸經胃，大腸。具有消食下氣，清熱除煩之功效。適宜維生素缺乏、脾胃氣虛，大小便不利，冬季食用佳。禁忌爛菜不可食。特點百菜不如白菜，菜中之王。
2、雞肉性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。
適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
怎樣煮雞好吃又簡單竅門
雞怎麼煮
15樓：藤原彌
青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、
水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞一隻、八角香葉桂皮 少許、胡蘿蔔土豆 適量。
2、雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。
3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麵醬 炒香。
4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻。
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開。
6、水開後加入胡蘿蔔洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。
7、收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。
三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳、
輔料：雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克 、醬油、40克、糖10克、甜麵醬10克、鹽1克、花生油50克、
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間長短上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；
3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入砂鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
雞怎麼頓好吃，雞要怎麼燉才好吃？
從小到大就愛喝奶奶燉的雞湯，奶奶燉的雞湯特別鮮美，上面漂著一層黃黃的油，配菜有時會搭配香菇，有時候會搭配排骨，經常變著花樣來，鄉下的雞都是自己養的，燉起來大老遠都能聞到一股香噴噴的味道，趁熱喝上一大碗，超級滿足，如果當時喝不完有剩下，也不會浪費，下一餐加把麵條煮一下，比單喝雞湯還要鮮美。輪到自己做雞...
魚要怎麼煮才好吃,白粥要怎麼煮才好吃呢？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 水煮魚，好吃，可依個人口味，放入適量辣椒，會更香 鯽魚...
臘肉要怎麼燒才好吃呢，臘肉要怎麼煮才好吃？
1臘肉切小塊，春筍，千張結，沙鍋燉煨。名菜哦 醃篤鮮 2切片清蒸，或打入雞蛋。3與一些蔬菜炒如蒜臺，豆板。9菜等。原料 臘肉 青蒜 乾紅辣椒 花椒 生抽。做法 1 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 2 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 3 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒 ...