1樓：
從小到大就愛喝奶奶燉的雞湯，奶奶燉的雞湯特別鮮美，上面漂著一層黃黃的油，配菜有時會搭配香菇，有時候會搭配排骨，經常變著花樣來，鄉下的雞都是自己養的，燉起來大老遠都能聞到一股香噴噴的味道，趁熱喝上一大碗，超級滿足，如果當時喝不完有剩下，也不會浪費，下一餐加把麵條煮一下，比單喝雞湯還要鮮美。
輪到自己做雞湯的時候，總也做不出那種鮮味，還總是糾結要不要提前先給雞肉焯水，後來問了奶奶才知道，願挨燉雞湯也是有竅門的，只要掌握以下幾個要點，什麼樣的雞湯都能熬的好：
首先，燉湯的雞應該選擇母雞，公雞一般用來炒，紅燒，雞選對了，燉雞湯就成功了一半了；其次，燉雞湯的時候，到底要不要先焯水呢？雞肉提前焯水，是為了逼出雞肉中的髒物和血水，這樣燉出來的雞湯看上去會更清爽，也不會有異味，如果是鄉下自己養的老母雞，那品質就好得很，完全可以不需要焯水，焯水的過程多多少少會焯掉雞肉中的部分油脂，燉湯的時候沒有油，湯的味道就不會鮮了，可是現在市場上的雞基本都會喂些飼料，要想吃著放心，還是焯下水比較好，然後將炒好水的雞肉先用油爆香一下，這樣做出來的雞湯就可以跟土雞湯相媲美了；
再者，燉湯的火候和炊具也很重要，我們知道，用電磁爐炒出來的菜沒有明火炒出來的香，燉湯也是一樣，如果有條件，儘量選擇用砂鍋，用明火來燉，如果趕時間，可以換成高壓鍋，儘量不要用塗層鍋燉湯。
牢記住這些燉湯的要點，每次都能燉出好喝的雞湯。
【竹蓀玉米雞湯】
用料：母雞半隻，玉米一隻，竹蓀適量，姜一塊，枸杞適量，鹽少許。
步驟：1，竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。
2，浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反覆清洗乾淨，這樣處理過的竹蓀就沒有怪味了。
3，母雞半隻，清洗乾淨，焯水備用，焯水的時候，將雞塊與薑片，涼水一同入鍋，水燒開後就立即關火，撈出雞塊再次沖洗乾淨即可。
4，炒鍋中加入適量的油燒熱，然後放入雞塊，薑絲大火爆香。
5，將爆香後的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開後先用大火煮十分鐘，然後轉小火燉一小時。
6，雞湯快燉好的時候準備一根玉米，切成小段。
7，小火將雞湯燉一小時後放入玉米，竹蓀，繼續小火再燉15分鐘。
8，最後撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻即可。
小貼士：
雞湯中的食材可以根據自家人的口味替換，比如玉米和竹蓀可以用幹香菇，黨蔘，紅棗之類來替換；
燉雞湯的時候，不要用過多的調味料，尤其忌用桂皮八角之類的香料，雞湯要原汁原味才鮮美。
2樓：嚕嚕嚕那不勤務
你想要燉著好吃，一定要用那種，砂鍋來燉，我們先把雞宰殺，乾洗乾淨，然後把，金放入砂鍋內，加入水放入生薑，用大火煮開後用小火煲2到3個小時，可以加一些蟲草，這樣煲出來的雞湯不但有營養，而且很鮮美
3樓：北海數碼站
❖目錄1怎樣燉雞好吃
2幹豆角燉雞的做法有哪些
3墨魚乾燉雞的做法有哪些
4雞究竟怎樣燉好吃
5榴蓮皮燉雞的做法是什麼
6西洋參可以燉雞的嗎？
1怎樣燉雞好吃
其實想要燉出一煲好喝而且營養十足的雞湯，除了需要講究的一定的方法和技巧之外，還需要講究一些其他的配料和食材，適當的新增一些姜，蔥等配料，的確能夠大大增加雞湯的美味和營養程度。那麼到底怎樣燉雞好吃呢?
怎樣燉雞好吃
三菌燉雞
原料：開膛嫩母雞一隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：
1、開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。
2、姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。
3、姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
4、炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。
5、將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
2幹豆角燉雞的做法有哪些
做法一材料：雞腿2個，幹豆角200g，油適量，鹽適量，花椒粉適量，白糖適量，醬油適量，醋適量，料酒適量，蔥適量，大料適量，味精適量，香葉適量，姜適量，蒜適量。
做法：1、雞腿切塊。
2、蔥切蔥花，薑切片，蒜切末。
3、熱油鍋，放入雞肉翻炒。
4、放入大料和香葉炒香，放入蔥花和薑片翻炒。
5、放入適量花椒粉，適量醬油，適量白糖炒勻。
6、倒入適量醋炒勻，倒入熱水，沒過雞肉。
7、倒入適量料酒 ，大火燒開，撇去浮沫。
8、放入幹豆角 蓋蓋燉20分左右，中間開蓋翻動幾下。
9、待湯汁收的差不多時放入適量鹽調味。
10、最後放入蒜末和味精炒勻即可。
做法二材料：白條雞半隻，泡發好的幹豆角適量，蔥、姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅椒、味精、老抽、料酒各適量。
做法：1、把雞肉斬剁成塊。
2、炒鍋燒開水下入雞
雞要怎麼燉才好吃？
4樓：徐佳悅少姿
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞
5樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
6樓：辜涵衍蒲濟
放點姜，放冬菇，芸耳，放油調味料等等，再放羅去**煲與飯一齊。不錯的，還有一定要放生粉，這樣雞肉會滑d的，..
7樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
雞怎麼燉好吃？
8樓：小生探職場
燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那麼燉雞湯放什麼材料好吃呢？
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨蔘、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
燉公雞湯放什麼材料？
公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料，比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生薑等等。
雞湯燉什麼補氣血？
當歸燉雞
食材：雞肉500克，當歸30克，黨蔘5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生薑適量。
做法步驟
1.雞洗淨，放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫。
2.當歸、黨蔘、枸杞、蓮子、紅棗洗淨，紅棗去核。
3.切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。
4.出鍋前下鹽調味即可。
功效：補充營養、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。
黨蔘黃芪燉雞
食材：母雞1只，黨蔘50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。
1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，薑片，燉1小時。
3.放入紅棗，再燉半小時，
4.出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
9樓：年一白
回答鹹香版：原料：雞、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖。
做法：1、鍋中燒油油溫五成熱下入處理好的雞。2、把雞炸制金黃色撈出備用。
3、電壓力鍋中加水，加蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，加生抽。4、加老抽，加耗油。5、放入雞。
清蒸版：原料：文昌雞、大蒜 、胡椒 、姜 、鹽 。
做法：1、鍋里加適量的涼水（水一定要一次性加夠） 胡椒拍碎 大蒜拍碎 姜三片 整隻雞一起入鍋。2、用大火煲開半小時後繼續轉文火煲兩小時。
3、加入適量的鹽調味就可以出鍋了。
10樓：我也想吃可樂雞翅
一，清淡的燉雞
主料：香沙芋、草雞
輔料：大蔥、肉桂、食鹽、八角、雞精、料酒
1. 草雞殺好，整理乾淨，對剖開來。香沙芋去皮洗淨，切片。
2. 取砂鍋，放適量清水，放薑片，蔥結，八角，桂皮，料酒。
3. 放下草雞，焯1分鐘，撈出，漂淨。
4. 另外換清水，放薑片，蔥結，八角，桂皮，料酒，煮開，放下草雞，大火煮開，小火燉60分鐘.
5. 放下香沙芋，大火煮開，小火燉至芋頭熟。
6. 放鹽，燉5分鐘。
7. 把浮油撇去，放些雞精即可。
二，家常燉雞
主料白條雞1只
輔料蔥適量
姜適量花椒適量
八角適量
幹辣椒適量
料酒適量
生抽1勺
老抽1勺
鹽適量雞精適量
白糖適量
家常燉雞的做法步驟
1.把白條雞剁成小塊下鍋焯水，加料酒。
2.焯水後撈出。
3.沖洗乾淨。
4.起鍋燒油下入蔥姜，花椒，八角，幹辣椒炒香。
5.下入雞塊，加料酒。
6.加生抽。
7.加老抽上色。
8.翻炒均勻。
9.加水沒過雞肉。
10.加鹽，雞精，大火燒開，小火燉半個小時。
11.大火收汁即可。
12.出鍋裝盤完成。
11樓：的瘦
雞湯還可以加入桂圓、枸杞、紅棗、蜜棗、冬瓜等進入一起燉，燉出來的湯非常非常贊。
12樓：李先森
枸杞，紅棗，紅糖等，雞湯是大補的藥，要配一些補藥一起熬，才能發揮真正的作用。
13樓：霞彩
還可以搭配配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔等豐富的蔬菜一起燉湯，加入枸杞紅棗可以吸收雞湯中的油脂，根據個人的口味新增。
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