1樓：網友
材料。豬後腿肉，扇貝丁，韭菜，白菜，輔料，薑末，生抽，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，麵粉300克，牛奶170克，酵母2-3克。
做法。1. 麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．
2. 豬後腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜），倒入適量生抽，薑末，胡椒粉，攪拌均勻，3. 新鮮扇貝丁（冷凍提前化開），洗淨，略切碎．加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，醃製20分鐘以上．
4. 大白菜葉洗淨，瀝乾，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘．
5. 將發酵至兩倍大的麵糰取出，再次充分揉麵，排出內銀轎部氣體，滾圓畢拿後扣上盆，餳一會兒．
6. 用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中．將擇洗乾淨的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中．
7. 將餡兒中調入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻．
8. 將麵糰揉成長條，分切小劑子，擀圓，包入餡兒，包成包子狀．
9. 鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最後餳發20分鐘．
10. **蒸，大火蒸至上汽後，轉中火蒸10-12分鐘即可．
11. 關火，5分鐘後再開鍋．手搏搭。
2樓：相守舊人歸
材料。豬後迅御做腿肉，扇貝丁，韭菜，白菜，輔料，薑末，生抽，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，麵粉300克，牛奶170克，酵拆信母2-3克。
做法。1. 麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫畝衡暖處進行發酵．
包子包好要醒多久
3樓：梁毅的娛樂日誌
約十分鐘，比原來的略大、變得圓潤了即可，步驟如下——食材準備：梅乾菜300克、豬肉餡600克、小洋蔥1個、麵粉600克、清水320克、酵母6克。
輔料準備：菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蠔油適量1、根據自己的口味配好餡，加點鹽、蠔油，攪拌均勻即可；
2、麵糰加酵母、清水；
3、揉成團即可，然後蓋溼布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵；
4、麵糰是原來的倍大時，手拍有嘭嘭聲；
5、揭起麵糰，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻，發酵成功；
6、麵糰取出放在案板上，排氣後揉圓，搓成細長條，再切成大小均等的小劑子，擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮；
7、放適量的餡兒在皮兒中間；
8、按照自己的手法包成包子；
9、包好的包子放在蒸鍋中或者蓋簾上進行二次發酵，約十分鐘左右；
10、待包子比原來的略大、變得圓潤了，就可以點火開蒸了，上汽後20分鐘左右就可以關火，燜5分鐘再揭蓋，包子又圓又胖；
11、成品。
4樓：網友
包成包子後發醒20分鐘即可。包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 380克、豬肉餡 230克、酵母粉 3克、油 1湯匙、鹽 5克、蔥 100克、胡椒粉 2克。
1、第一步盆中放入麵粉，酵母粉和溫水，用筷子拌勻。
2、用手揉成麵糰，發醒60分鐘。
3、然後準備好的豬肉餡加鹽、胡椒粉、油、蔥末，筷子拌勻。
4、麵糰分成小份。
5、用擀麵杖擀平。
6、放入拌勻的餡料。
7、包成包子後，發醒20分鐘。
8、然後放入鍋中。
9、蓋上蓋子，蒸12分鐘。
10、取出，這樣就已經可以食用了。
5樓：30秒不
包子做好上籠蓋上蓋，涼水上鍋(邊蒸邊醒)大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃。
醒包子需要多久
6樓：潮孤陽
包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。乙個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。
那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間？
做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工序是在麵粉和水充分混合後，將麵粉充分揉搓，從而讓其充分混合，麵筋之間相互粘連。之後經過醒面這道工序，讓麵粉具有更強的韌性和彈性。醒面的原理，就是麵糰內的蛋白質分子有鬆弛和重構的時間，從而消除應力和蛋白質分子空間結構重建的過程。
醒面要有多長時間？主要是由溫度和溼度以及軟硬不同而不同的。因此，在用水量和溫度方面有一定的考究。
一般做包子的麵糰，需要的用水量是麵粉的一般左右，在溫度適合的情況下需要半個小時左右進行醒面，第二次醒面的話也需要而是多分鐘或者半個小時。另外，影響醒面時間的還有酵母和老面的多少回影響到醒面的時間。
做包子醒面時，用水量在麵粉的百分之四十五左右，在合適溫度下大概需要半小時，之後進行醒面二十分鐘左右即可。但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。
7樓：無雅詩
如果室溫在二三十度左右，醒包 子的時間大約二十分鐘，如果室溫比較低，那麼就得醒半個小時了，所以如果想縮短醒的時間，可以把包 子放在較為溫暖的地方，可以有效縮短醒的時間。
一起來看一道做法步驟：
甘藍雞蛋餡包做法。
具體制作方法。
第一步：準備食材。麵粉400克、甘藍1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的包 子皮口感才好。）
第三步：把甘藍清洗乾淨後切碎。
第四步：往切好的甘藍中放入1勺鹽，拌勻後醃製10分鐘。
第五步：醃好後攥幹甘藍中的水分。
第六步：把雞蛋打散。蛋液中可以加20毫公升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入甘藍中，然後再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料裡再倒入少許香油，接下來充分拌勻，包 子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的皮。
第十六步：取適量的餡放在包 子皮上。
第十七步：把包 子捏嚴實。
第十八步：鍋中倒入生水，把包 子放入鍋內蒸熟即可。
相關知識：做這個餡兒，甘藍最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉裡綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。
包子包好一定要醒一會什麼叫醒
8樓：行走的種草機
醒，具體稱為醒面，又稱餳面，是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出仿碼的麵點則大返更加地筋道、孫飢柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
原理：餳面的作用就是讓和麵或塑形後，麵糰內的蛋白質分子有鬆弛和重構的時間，，是乙個消除應力和蛋白質分子空間結構重構的過程。通過餳面過程，麵糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑，麵糰中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形，得到了很好的舒展。
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