燉魚頭的時候，怎樣才能做出奶白色？

1樓：胖六六不胖

在許多地方，魚頭湯的食譜要求將魚頭保持完整，因為去骨和剝離會減少一些質地和味道。然而，如果你選擇去骨魚頭，像鮭魚這樣肉多的魚是乙個很好的選擇，可以製作出美味的魚頭湯。你可以使用喜你歡的任何型別的魚，只要它的魚頭夠大並且有足夠多的肉，不然根本不值得烹飪。

燉魚頭湯不難，但是要想燉出濃香的奶白色湯汁，還是需要一定的技巧的。

如果您選擇去骨魚頭，您需要將烹飪過程分為兩部分。魚頭煮熟後，您需要將它們從湯中取出並讓它們冷卻足夠長的時間，以便您可以安全地處理它們。一旦它們完全冷卻，小心地把魚骨和魚肉分開。

在食品加工機中，粗磨一些大蒜、韭菜和胡椒粉。鍋中倒入油，用中高火加熱。將磨碎的混合物加入鍋中，炒至所有液體蒸發。

準備調味料，將青蔥削皮並薯行早切成薄片，姜去皮磨碎，把辣椒縱向切開，刮掉種子。將番茄、土豆、葡萄酒、丁香、月桂葉、辣椒粉、藏紅花一同加入數雀鍋中，再添點鹽和水，煮至沸騰，將火調至中火，蓋上蓋子煮 45 分鐘。

然後加入大蒜、青蔥、姜和辣椒，倒入大約一杯水，用魚露或鹽調味，繼續煮沸，蓋上蓋子燉帶空 10 分鐘。倒入椰子忌廉後，調至小火繼續燜煮。在等待的過程中，時不時地用小勺舀一點湯汁，嘗一下味道如何，根據你自己的需求新增額外的香料調味。

把煮熟的魚頭放在乙個大而淺的碗裡，將肉湯澆在魚頭上，用切碎的洋蔥和茴香葉裝飾，一晚奶白的魚頭湯就做好了。

2樓：好奇拯救喵

燉慎派魚頭很容易做出寬埋賀奶白色，需要再燉之前用少量的油煎一下，液帆然後用料酒倒在魚頭上去腥味，最後倒入熱水開始燉，大約燉15分鐘後就開始變白了，燉的越久顏色越白。

3樓：非正常人類

燉魚頭的時候一般先將油加熱輪畢毀，大火下魚頭煎至兩數和邊金黃，再放入薑片、紫蘇葉、大蒜子，加入開水，加入鹽，小火慢燉20分鐘就能臘備煮成奶白色的湯。

4樓：番茄味雞腿堡

小火慢燉定要將魚頭清洗乾淨，才可以更好的進行製作，裡面需要加入大蔥，加入姜。

如何燉魚才能燉出奶白色？

5樓：流螢人生

要想清燉魚燉出奶白色的湯首先選魚很重要，魚一定要新鮮，最好現殺現做，這樣能確保魚的新鮮度和口感，死很久的魚怎麼樣也很難做出美味的魚湯。

其次是做法，選好自己想要清燉的魚清洗乾淨，起鍋燒油，熱鍋冷油，先放薑片煎一下，這樣魚不容易粘鍋。將魚煎至兩面金黃，然後加水，加入一些料酒，加入豆腐，小火慢燉，直到湯汁變成奶白色，最後加入鹽調味即可。

所以，要想清燉魚燉出奶白色這兩點很重要，魚的新鮮度和做法也就是要煎至兩面金黃，在加入水小火慢燉。

6樓：教育知識之家

完整的魚身：想要熬出一鍋好的魚湯，處理魚是第一步，我們要保證完整的魚身，最好不要切開魚腹，但是我們要從魚鰓處把內臟一併取出，再把魚鰓和魚肚子上的細小鱗片去除，只有一條幹淨的魚才能讓，魚湯潔白沒有渣子，湯汁純淨。

7樓：李三樂

想要把魚燉出奶白色那麼就要消耗很長時間，如果是為了喝湯建議大家選用鯽魚，將清洗好的鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃然後在鍋中放入適量的水再加入料酒蔥段薑片食鹽等小火慢燉，燉至湯的顏色成奶白色時就可以了。

8樓：手裡捧著那窩窩

燉魚想要燉出奶白色，首先就要把魚的兩面煎透，表面要煎成金黃色；其次就是要加入開水燉，先大火燉5分鐘，然後轉小火慢燉10分鐘，保證湯是奶白奶白的。

9樓：技術小輝

加牛奶。因為我認識乙個大廚，他教過我，燉魚的時候加點牛奶，會燉出奶白色。

魚頭湯怎樣燒成奶白色

10樓：年方半百忽然二

魚頭必須先過油再熬製，過油以後湯才白。

11樓：來自五道峽正直的冷杉

魚腦渚爛了沒事！很香的一定。