1樓：創作者
選擇合適的魚肉進行製作，一定要小火慢燉，這樣才可以製作出美味的鮮魚湯，可以直接將魚肉切成魚片。
2樓：虹貓藍兔九千問
先冷鍋熱油，加點鹽後小火煎魚，煎至兩面金黃加入開水和煎好的荷包蛋，這樣做出來的魚湯鮮美奶白。
3樓：結婚發的
一定要把握好火候，先將哪襲魚燉熟然後加水，這樣猜緩遲它會呈現乳白色，也要控制好溫度，不要用太大的火穗李，也可以適當的放入一些豆腐，這樣會更加的鮮美。
怎樣熬魚湯又白又鮮
4樓：乾萊資訊諮詢
熬魚湯又白又鮮的做法如下：1、首先將黑魚切塊，洗淨。
2、接著油鍋空燒熱，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下鍋，讓整個鍋都沾滿油，防止周邊菜品無油焦掉。
3、油燒熱後，轉中小火，放入魚塊沒基和薑片，魚塊慢慢煎到兩面金黃。
4、然後加熱水，熱水沒過魚塊即可，蓋上蓋子，大火煮沸。
5、煮州察笑沸以後慢慢小火煮，煮到魚冊含湯呈奶白色，放入一大勺鹽，繼續小火將湯煮至濃稠。
6、碗底放入蔥和香菜莖，將魚塊倒入碗中，放上香菜葉，又白又鮮的魚湯就做好了。
魚湯怎麼做好吃，白鮮，無腥味？
5樓：手機使用者
量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
還可以試試以下幾點：
1、燒魚不宜早放姜。放姜能除魚腥，但在做魚的過程中過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。您可以先煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜。
2、還可在湯中加些牛奶或公尺醋或紹酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的時候都願意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎後燉。因為在煎時溫度很高，料酒應在煎好之後燉魚的時候再放，就不會很快揮發了。
但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。 4、 牛奶漬魚格外香！把收拾好的魚放到牛奶裡泡一下，取出後裹一層乾麵粉，再入熱油鍋中炸制，其味道格外香美。
6樓：千頎莟
1，鯽魚先放油鍋裡兩面煎一下，煎的時候放蔥姜料酒一起。然後再放鍋裡煮。偶都是放涼水一起煮的，煮的時候也放料酒，蔥姜的還可以放2瓣蒜，煎過的鯽魚煮出來很白的，水開沒10分鐘就白了：，mm可以試試哦。
7樓：ss黑狼圖騰
和豆腐一起煮 加一點點醋 不要太多 這樣的話可以去腥而且不會有酸味。
8樓：網友
買包四川麻辣作料來做，照著上面來做，很簡單的，但橫好吃。
9樓：網友
先煎，油多放一點兒，別忘了放姜，再放水。
10樓：網友
把魚收拾好後切成。
四、五段，反覆用涼水沖洗，直到看到水裡基本上無魚油為止，然後放盆裡撒上少許鹽挺挺，這樣它不容易手煮的太碎。倒入油，油八分熟時放入花椒．八角（少放，不然就沒原來的鮮味了）爆一爆鍋，倒入魚，倒水（水得沒起魚多點），開鍋後放入蔥段．蒜，鹽，啤酒（很重要，要鮮無腥就靠它，一般魚七斤左右得加一斤啤酒），細火慢煮中間不能亂翻，當看到湯白白得很濃時，放入少許香菜茉，當然根據自己的喜好吧，不放也照樣好喝．這是我跟大伯學的，只要吃過的都說很香，很好喝，你試試吧！--記住不能蓋蓋子，要不就悶了。。。
11樓：網友
蒸出來放姜和大蔥，味道鮮美而且好看。
12樓：輕輕一碰就碎
直接放入水裡，放點豆腐，加姜，
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想要紅燒肉做得糯滋滋，肉質的選擇一定要肥瘦相間的五花肉。清洗乾淨之後，切成比較大的塊。涼水下鍋，把切好的肉倒進去，加入一小勺的鹽和料酒，水燒開之後燜煮三分鐘，把水上面的白沫挑出來，把五花肉撈出來，晾乾水分。熱鍋放油，加入花椒大料炒香之後，撈出來扔掉。再把五花肉倒進去開始翻炒。五花肉上面的肥肉出油之後...
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主料豆腐 500克 豬肉40克輔料油 適量回生抽10毫升 白糖1克 郫縣豆瓣醬 答15克 豆豉醬10克鹽適量 水澱粉適量蔥適量 花椒粉2克姜適量 步驟1.準備好所有的食材。2.豬肉切碎。3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。5.炒鍋到油爆香蔥姜。6.倒入肉末翻炒變...