1樓：琅憫
六寸戚風蛋糕基礎配方： 雞蛋：2個 糖：40克 麵粉：40克 水：20克 色拉油：20克。
六寸的戚風蛋糕的配比比例？
2樓：乾萊資訊諮詢
主料：低粉50克、玉公尺油25克、牛奶25克、細砂糖40克、雞蛋3個。
輔料：六寸戚風模具1個。
1、所有食材稱量好。
2、牛奶和玉公尺油攪打乳化。
3、像酸奶樣的狀態乳化就完成了，此過程約三分鐘左右，乳化好的液體會使戚風爬的更高。
4、開始分雞蛋，蛋清放入無水無油的打蛋盆裡，蛋黃分好乙個就與液體攪拌均勻一次。
5、直至三個雞蛋全部分完，蛋清蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
6、蛋液裡篩入低粉劃z字形混合均勻。
7、不要過度攪拌，完成後的蛋黃糊應該是非常細膩順滑，挑起蛋黃糊是不間斷呈綢緞般流淌的狀態。蓋上保鮮膜放置一旁待用。
8、蛋清擠入鍵大幾滴檸檬，開最低檔開始打發。
9、打到蛋清細膩的密泡時轉最高擋開始加第一次細砂糖。
10、有紋路時轉最中擋加第二次糖，蛋清開始有阻力時轉最低擋放最後一次糖。
11、蛋清打發九成發就可以了，也就是提起打蛋頭是長長的尖角狀態，打發的太硬容易造成蛋糕開。裂。
12、有刮刀挑出三分之一的蛋白糊到蛋黃糊，用切拌的方法混合均勻。
13、再旁亮賀把混合好的蛋糕糊倒回蛋白糊裡，再次用切拌的方法混合均勻，注意手法要輕柔點，以免消泡。
14、切拌好的蛋糕糊狀態是濃稠的，花八字蛋糕糊不會消失。
15、將蛋糕糊從高處倒入模具後，再輕震兩下，消除大氣泡。
16、打發蛋清時就可以170°預熱烤箱，放入預熱好的烤箱中下層140°25分鐘，轉150°25分鐘運派烤制。
17、烤好輕震一下，震出熱氣立馬倒扣，我習慣架在兩個奶粉桶上，等徹底冷卻後才能脫模。
18、成品。
16寸戚風蛋糕的配方
3樓：
先用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至乾性發泡（提起打蛋器時，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角即可），將打好的蛋白放進冰箱冷藏。 2把好數虛蛋黃加入18克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入24克色拉油和24克鮮牛奶，攪拌均勻。3 把蛋白從冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻（不能劃圈攪拌）。
4 4、再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下攪拌均勻。5 將混合好的蛋糕糊倒入16寸蛋糕畢祥模具中，用手端平在友燃桌上用力震兩下，讓空氣震出。 6 6、放入預熱好的烤箱中，180度，35分鐘。
7 烤好後的蛋糕從烤箱裡取出，立即倒扣在冷卻架上。望謝謝。
6寸原味戚風蛋糕怎麼做，6寸原味戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
用料01 蛋黃 3個 45克左右 02 細砂糖 5克 03 植物油 30克 04 牛奶 35克 06 蛋白 3個 105克左右 07 細砂糖 30克 08 低粉 55克 6寸原味戚風蛋糕的做法 01和02混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。此時的蛋黃糊是醬紫的。加入03的油，再攪吧攪吧。混合...
巧克力戚風蛋糕的做法8寸，巧克力戚風蛋糕（8寸）的家常做法大全怎麼做
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。篩入低筋粉，攪拌均勻 加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電...
土雞蛋蛋糕預拌粉做法大全
意思就是做個蛋糕唄？食材。主料。雞蛋。個。牛奶。g 植物油。g 蛋糕預拌粉孫薯陵。g細糖。g輔料。油。適量。鹽。適量。檸檬汁。適量。鹽。g 步驟。.首先把蛋黃 蛋白分開備用。植物油 牛奶和克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。.加入過篩後的蛋糕粉，拌至粉類消失即可。.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上溼布...