1樓：爵爺的網路
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。
加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鐘。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
巧克力戚風蛋糕（8寸）的家常做法大全怎麼做
2樓：邰婷美姚敏
主料3人份
雞蛋2個、低筋麵粉30克、黑巧克力100克輔料牛奶20克、玉米油20克、白糖40克、可可粉10克巧克力戚風蛋糕步驟1
低筋麵粉和可可粉過篩
步驟2巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化
步驟3融化的巧克力攪拌均勻
步驟42個蛋黃加入10克白糖用手動打蛋器輕輕打散步驟5依次加入玉米油，加入融化的黑巧克力
步驟6攪拌均勻至順滑
步驟7篩入混合的低粉和可可粉
步驟8用橡皮刮刀拌勻成巧克力糊
步驟930克的白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器攪打，到乾性發泡步驟10
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
步驟11
再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中步驟12
用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合步驟13
蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來步驟14
放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層
步驟15
20分鐘後有些輕微開裂就烤好了
步驟16
烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模步驟17
切塊食用，蛋糕胚抹上奶油，裱花，撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了
8寸巧克力戚風蛋糕胚怎麼做
3樓：雲南新東方烹飪學校
將可可粉與牛奶
混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中內，充分攪拌。
加入15克糖
容粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鐘。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
4樓：匿名使用者
可以去下廚房裡找，裡面有很詳細的配方
5樓：一座海
你是要配方？還是要操作步驟？要配方的話可以聯絡我。
八寸奶油巧克力蛋糕怎麼做
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
巧克力戚風蛋糕胚怎麼做
7樓：烹飪雲南新東方
準備階段：
1. 低筋麵粉混合巧克力粉過兩次篩
2. 用無水無油的碗把蛋黃蛋青分離
牛奶常溫融化砂糖
往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黃輕輕攪拌（手動）
往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和麵粉混合物攪拌成均勻面糊（手動）（注意要輕，徹底攪拌，但時間不能太長，以免麵糊生筋影響蛋糕口感）
蛋白加白醋在乾燥的器皿裡打發，砂糖分三次放入，務必在發至硬性發泡前全部加完。（機器打發）
蛋白打發完畢後在烤箱下層放少量水開始預熱烤箱致140°c
烤箱預熱期間開始混合麵糊和蛋白。先將1／3的蛋白放入麵糊中攪拌。注意手法要每一下都刮到底然後翻炒的手法，讓蛋白完全與麵糊融合，但翻炒次數不能太多。
如果蛋白不能融入麵糊可用攪拌刮用切東西的手法切蛋白塊讓蛋白融合後繼續翻炒。再放入1／3的蛋白重複操作，最後將麵糊倒入剩下的蛋白中重複操作。
將混好的麵糊倒入8寸戚風蛋糕盤，用蛋糕盤拍打桌子震出氣泡（次數要視情況而定，要自己觀察，以沒有大氣泡冒出為止）
放入預熱好的烤箱140°c烤40分鐘（時間視不同的烤箱而定，這個真的要反覆實踐找出自己的烤箱的最佳狀態）
出爐後立刻拿出再次拍打排出蛋糕裡的氣泡，蛋糕翻轉致涼脫模即可。
切開也是q彈q彈的
切開也是q彈q彈的
8樓：匿名使用者
1.塘瓷鍋加入100ml水，40ml色拉油，30g白糖，70g黑巧，置電磁爐上加熱至黑巧溶化，所有材料混合拌勻；
2.低粉內加入玉米澱粉，一塊過篩；往混合好黑巧糊（移離電磁爐）倒入過篩粉；
3.攪拌至無顆粒狀，拌勻；
4.倒入分離好的蛋黃；
5.拌勻；
6.將餘下的70g白糖一次性倒入蛋白中，用打蛋器高速攪拌到泡沫狀態；
7.瓢三之一蛋黃糊進蛋白糊中；
8.用割刀用切拌的手勢拌勻；
9.重複上次操作多一次；
10.將拌勻的蛋黃糊倒入餘下的三分之一的蛋白糊中；
11.用割刀用切拌的手勢拌勻；
12.將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具裡，8分滿，輕震一下；
13.預熱烤箱150度，烤60分鐘後出爐後倒扣放涼脫模即可食用。
瑪布里巧克力戚風蛋糕的經典做法，巧克力戚風蛋糕的做法8寸
材料 發酵奶油90公克，細砂糖150公克，蛋黃80公克，蛋白85公克，細砂糖40公克，低筋麵粉30公克，杏仁粉100公克，牛奶巧克力70公克，裝飾 適量 做法 1.將發酵奶油 細砂糖和分次加入的蛋黃，用電動攪拌器打發至糖溶解。2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀...
巧克力戚風蛋糕怎麼做好吃
食材用料 雞蛋2個相剋食物 低筋蛋糕粉50克 玉米油30克 松露巧克力40克 泡打粉2克 白糖15克放蛋黃相剋食物 白糖25克放蛋白相剋食物 牛奶35克相剋食物 巧克力戚風蛋糕的做法 巧克力戚風蛋糕的做法 11.準備好所有材料，稱好重量巧克力戚風蛋糕的做法 22.巧克力用小煎鍋小火融化備用巧克力戚風...
6寸原味戚風蛋糕怎麼做，6寸原味戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
用料01 蛋黃 3個 45克左右 02 細砂糖 5克 03 植物油 30克 04 牛奶 35克 06 蛋白 3個 105克左右 07 細砂糖 30克 08 低粉 55克 6寸原味戚風蛋糕的做法 01和02混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。此時的蛋黃糊是醬紫的。加入03的油，再攪吧攪吧。混合...