1樓:無事生緋
紙杯蛋糕分好幾樣 如紙杯海綿蛋糕 紙杯戚風蛋糕等 如果是紙杯戚風蛋糕那就和普通的戚風蛋糕沒什麼不一樣 就是用的模具不一樣 一個用的紙杯 一個用的烤盤模具
2樓:西柚滋滋
杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕(它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕,與蛋糕體種類無關)。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種,質地非常輕,用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法(也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作);戚風蛋糕 一般採用分蛋攪拌式做法(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好後,再予以混合的方法)。
戚風蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣嗎?
3樓:西柚滋滋
杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕(它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕,與蛋糕體種類無關)。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種,質地非常輕,用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法(也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作);戚風蛋糕 一般採用分蛋攪拌式做法(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好後,再予以混合的方法)。
巧克力戚風蛋糕的做法8寸,巧克力戚風蛋糕(8寸)的家常做法大全怎麼做
將可可粉與牛奶混合均勻,牛奶需分次加入。將玉米油加入到可可牛奶混合液中,充分攪拌。加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱,攪拌均勻,至巧克力和糖完全融化。篩入低筋粉,攪拌均勻 加入蛋黃,仍座溫水,攪拌均勻。將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中,將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中,用電...
戚風蛋糕和海綿蛋糕有區別嗎?哪種做法更簡單
用料 戚風蛋糕中除了麵粉 糖 蛋以外,還加入了液體植物油和水或奶,這樣可以增加蛋糕的溼度,口感偏清淡 醇香和鬆軟 海綿蛋糕多用液態黃油,飽和脂肪酸含量較多,海綿蛋糕中一般選用黃油,黃油在海綿蛋糕中的作用是增添風味和防止麵粉沉澱 麵粉沉澱是製作海綿蛋糕時較容易出現的問題 戚風蛋糕中一般選用植物油,液態...
戚風蛋糕就是蛋糕坯嗎,戚風蛋糕開裂是是什麼原因?
蛋糕坯分很多種,有海棉蛋糕 戚風蛋糕 後者更好些,兩者原料相同,僅僅是做法有點差異 戚風蛋糕開裂是是什麼原因?1 配方中的溼性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的時候麵糊太乾,缺水就容易導致蛋糕開裂。這個就還是配方的原因了,下次做的時候可以再次基礎上增加牛奶等溼性材料的用量。攪拌好...