巧克力冰淇淋的做法,巧克力冰淇淋做法

2023-03-08 08:05:10 字數 3168 閱讀 2563

1樓:罐頭小廚

超低卡巧克力冰淇淋!保證你既過了嘴癮,又能越吃越美麗。

2樓:悉谷藍

巧克力冰淇淋,風靡全球的冰點王子。因其高貴誘人的外形、難以描述的美味、無法抵擋的魅力,而聞名天下。

3樓:努力的佐佐

1、首先在小碗中倒入40克的玉米澱粉,加入50克的純牛奶,攪拌均勻備用,加玉米澱粉就是為了增加雪糕的口感,這樣做出來的雪糕會更鬆軟一些。

2、鍋中倒入350克的純牛奶,200克的淡奶油,40克的白糖,喜歡吃甜的,也可以再多加一點兒,攪拌均勻,然後再篩入20克的可可粉,沒有也可以不放,可以多加一點巧克力,再次攪拌均勻,接下來,我們開小火慢慢地加熱,直到白糖融化,我們再把牛奶澱粉糊再次攪拌攪拌,以免澱粉沉底,然後再慢慢地倒入鍋中,邊倒邊攪,等徹底攪勻後,燒至微開,2分鐘後關火。這時候,我們再放入28克的巧克力,讓巧克力融化。

3、準備幾個雪糕模具,插上小棍兒,等麵糊微涼後,再盛麵糊倒入模具中,把麵糊上面一定要抹平一些,然後放到冰箱至少冷凍三個小時以上,能忍住不吃的話冷凍一晚上吃最好,如果愛吃酥脆口感的,可以少加一點點的玉米澱粉,也可以根據個人的口味適當的調節巧克力的多少和糖的多少。

4、我們的雪糕就做好了,看樣子一點也不比買的差,吃上一口,酥酥的,甜中帶苦,濃濃的巧克力味,淡淡的奶香,真的特別的好吃。

4樓:若依學長

材料。黑巧克力60g,淡奶油120g,可可粉1又1/2大勺,細砂糖1大勺,牛奶180ml,蛋黃2個,細砂糖60g

做法。1、蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。

2、牛奶煮到即將沸騰狀態,再冷卻至60度時,分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。

3、將步驟(2)過篩一次,回鍋煮,小小火邊煮邊攪拌。

4、煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火,將鍋子移到別處。

5、將可可粉和1大勺的細砂糖混合,用少量煮好的步驟(4)攪拌均勻,再將它倒入剩餘的步驟(4)中混合均勻。

6、等溫度降低到60度的時候放入巧克力,拌至巧克力完全融化。

7、把巧克力糊過篩一次。

8、再把容器放在裝有冰水的盆裡降低溫度。

9、冷卻之後倒入淡奶油混合均勻,放入冰箱冷藏3-4小時即可。

5樓:匿名使用者

事先將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室,冷凍至少12個小時以上備用;

2.細砂糖放入蛋黃中,攪勻後,打發至顏色變淺。

3.將牛奶倒入奶鍋中,加入切碎的黑巧克力,小。

6樓:北海九道

巧克力冰淇淋的做法,可以登陸一下冰淇淋製作**看一下就知道了。

7樓:網友

用料主料雞蛋黃2個淡奶油150克輔料黑巧克力50克細砂糖30克牛奶150毫升巧克力冰淇淋的做法1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室,冷凍至少12個小時2.細砂糖放入蛋黃中。

8樓:匿名使用者

準備牛奶,奶油,巧克力,糖,澱粉。奶油用雀巢淡奶油也可以,打發前用不鏽鋼盆裝好奶油隔冰水打至7成發,大約然後用4個蛋黃,光要蛋黃,放入白糖,待白糖溶化,篩入幹澱粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻後,再倒回鍋中。

用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可。現在,將巧克力煮化。

將降溫後的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,再倒入巧克力,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上後。每隔1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。

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巧克力冰淇淋做法

9樓:罐頭小廚

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10樓:**_珊

一、冰激凌(我買的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克。

1、將巧克力隔水融化,白的可以分成幾份,可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力。

2、用毛刷蘸取巧克力塗抹在模具上,要細心,塗抹均勻,不要留有空隙。

3、將塗抹一層的巧克力放置一下凝固,再刷第二層。再凝固。

4、放入冰激凌,然後放入冷凍室3小時左右,使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了,這個也要塗抹兩層,特別是邊緣,一定要塗抹仔細。

ps:1、我用的超市買的金絲猴的巧克力,本想用德芙的,怕做砸了浪費沒用。我覺得我買的這個巧克力(特別是白的)不好用,隔水融化的時候出現奶粘稠狀,我覺得應該是澱粉在作怪,所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點的。

2、巧克力塗抹的時候一定要仔細,一層冷卻後再塗抹另一層。

二、原料:巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油(動物性)200g、鮮奶50ml、郎母酒(或者白蘭地)1小勺、雞蛋2個、魚膠片1片、糖適量。

工具:電動打蛋器、稱量器、溫度計。

做法:1、魚膠片冰水浸泡的軟了,準備好材料。

2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離後,蛋黃放入碗裡倒入牛奶,隔水加熱到70℃,沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現小泡泡,用打蛋器打發。

3、用量勺加入白蘭地,巧克力醬,煉乳攪拌均勻,離開熱水,加入魚膠片充分攪拌到溶解,放入冰箱冷藏到涼了為止。

4、蛋白直接打發(分3次加糖慢慢打發也可以,但是糖不用很多了)。

5、淡奶油打發到7分。

6、冰箱裡面拿出巧克力液,先攪拌均勻後倒入打發的淡奶油裡面充分攪拌均勻,再加入打發的蛋白再次攪拌均勻,倒入容器裡面冷凍起來。

7、每隔2個小時,拿出來,用筷子搗鬆了,再用調羹壓結實了,繼續冷凍2小時以上就可以吃了哦。

巧克力冰淇淋製作方法

11樓:罐頭小廚

超低卡巧克力冰淇淋!保證你既過了嘴癮,又能越吃越美麗。

12樓:匿名使用者

主原料配方:

1.鮮奶2000ml

2. 細砂糖 300g

3. 葡萄糖 100g

4. 蛋黃八顆。

5. 鮮奶油 80g

6. 脫脂奶粉 50g

7. 可可粉 60g

冰淇淋做法步驟:

一、先將主原料1到7項以攪拌棒均勻後,整體倒入製冰桶製作出冰淇淋即可或是放冰箱冷凍。

二、可以加入一些香草精提味。

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