1樓：回憶
根據《潮州菜的根與史》記載，宋帝昺與陸秀夫到了甲子待渡時，被當地的手兄義軍捉住，驚恐萬狀的宋王，一看不是敵人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，當時年輕漁民的義軍首領鄭復，連忙讓他的妻子巧姑做銷薯滾當地得心應手的名餚「魚丸」，熱情款待宋王，飢腸轆轆的宋王，一嚐鮮美無比。<>
大飽口福，因此龍心大悅，聲稱「甲子魚丸」有救駕之功，並馬上把隨身佩戴的玉麒麟賜給了鄭復，還下旨封鄭復和他的義軍是皇上的「國家」，由於「甲子魚丸」救過聖駕，受過皇封，所以被視為名菜之首，增添了潮菜美食佳話 。
清湯魚丸甲子魚丸的揚名，有證可據的，要追溯到上個世紀六十年代初。那時候的《南方**》有文章專門介紹風靡省、港、澳的甲子魚丸，說它「一不小心跌落地下仍會彈跳起來重新回到桌子上」。經**如此誇虧餘張的描寫，甲子魚丸更加聲名遠播，狠狠地火了一把又一把。
而甲子魚丸的卓著聲名能歷久不衰的根本原因則應歸功於魚丸本身獨特的外觀形態和內在品質。
2樓：名
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為碰灶稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。<>
美味魚丸(3) 古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的賣侍船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇颱風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。
修船拖誤了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：「天天有魚，食之生厭。
能不能換換別的口味？」船婦說：「船上糧已斷，唯有薯粉一包。
心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家「七星小食店」，特聘這位船婦為廚師，獨家經營「魚丸湯」。開頭，生意並不興隆。
一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩：
點點星斗布空稀，玉露甘香遊客迷。南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛笑配扮在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風。「七星魚丸」也從此得名。
鯷魚蛋炒飯的常見做法？
3樓：終身榮譽
材料
罐頭鯷魚10公克，洋蔥20公克，白飯1碗，雞讓棗蛋2顆，沙拉油20㏄，白胡椒粉適量。
做法
1.罐頭鯷魚切碎備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入洋蔥碎炒香，指差再加入作法1的鯷魚碎炒香，接著倒入蛋液炒至略幹有香味。
4.於作法3中，加入白飯拌炒，炒至白飯鬆散後，再加入唯滑皮白胡椒粉拌勻即可。
4樓：小小萍
炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不啟唯要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓。
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽，但不要太多哦，否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯，可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松檔胡了，把它和蛋拌勻。切記不要加水，否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊，但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下行旁攔鍋油溫勿高，快速滑炒打散。
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。
5樓：網友
肉類搭配比較常見的是：三文治，叉燒粒，蝦仁。
當然蛋炒飯裡面可以同時搭配青菜類的和肉類的。像蝦仁、青豆猜頃和雞蛋一起炒飯，但是出來的就不叫蛋炒飯了，它叫蝦仁炒飯，同樣用叉燒粒炒的話就叫叉燒粒炒飯。
鯷魚沙拉的做法簡寬彎單是美食傑**食譜菜譜裡的常見菜，鯷魚沙拉口味屬於，做法屬類，但怎麼做鯷魚沙拉最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道鯷魚沙拉吧~~ 洋蔥1/2個，小鯷魚1/3杯，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，紅色捲心菜，紅色菊苣)1杯，辣椒調味汁。 ·操 作： 1、將鯷魚放入熱水中稍微焯一下，撈出待用。
洋蔥切成薄片，放在涼水中浸泡。色拉用蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適口的片兒。 2、將準備好的蔬菜與洋蔥放到盤子中，在上面放入鯷魚，然後撒上辣椒調味汁。
趕快試試吧，做一穗巧陸道屬於你的鯷魚沙拉。
6樓：天邊一朵雲水瓶
熱鍋涼油，小火先把三文魚煸出香味和油脂，檔笑盛出；再放少許油，把雞蛋液倒入，用筷子不停的攪動，成小粒狀後，放入小洋蔥末同炒；再倒入公尺飯旅前同炒，期拆蠢清間用鍋鏟把坨在一起的公尺飯鏟開，炒勻。
7樓：若依學長
蛋炒飯的都差不多啊，首先都怕拿魚切成一塊一塊的蛋的話，逗攔知先下鍋就衡啟是炒翻了，然後起鍋。這種就先把魚放在鍋裡面翻炒，準備熟的時候再放雞蛋下去炒，這種的話放飯然後翻炒洗一下就可以起鍋了。山消。
8樓：網友
鯷魚蛋炒飯是不是常見的做法？這中塵喚個真不知道這個是一種賣凱什麼愉悅，這個做法也不太清楚，所以必兄碼須得好好的做，才能好吃美味。
9樓：飛主劉
罐頭鯷魚10公克，洋蔥20公克，白飯1碗，雞蛋2顆，沙拉油20㏄，白胡椒粉適量。
炒魚丸怎麼做?
10樓：mylove陳奕迅
給你說個菜心燒魚丸：
1. 魚肉用刀背砸成泥狀；
2. 蔥、姜拍鬆放入清水內浸泡；
3. 油菜心洗淨，放在開水鍋內煮燙，用涼水冷冰涼，控去水分待用；
4. 魚泥放盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清、澱粉、豬油、攪拌成糊狀；
5. 鍋內注入清水，將擠制丸子燒開，魚丸煮熟，撈在盤中；
6. 鍋置火上加豬油燒至四成熱放入菜心煸炒後下高湯、精鹽、胡椒粉、料酒、魚丸燒開，勾二流芡汁，倒入盤中即成。
11樓：日照趕海找鐵哥
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
怎麼蛋炒飯，蛋炒飯怎麼做
1 火腿 鴨肫 雞脯肉 冬菇 冬筍 獵肉均切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10克 蔥末3克攪打均勻。2 炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參 雞肉 火腿 冬菇 冬筍 乾貝 鴨肫 豬肉煸炒，加入紹酒 精鹽3克 雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。3 炒鍋...
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
翻炒。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關 卵熇 的資料。經專家考證，卵熇 是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素a b。方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰...
蛋炒飯怎麼做？蛋炒飯具體怎麼做？
1將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。2鍋中放油加入雞蛋炒散。注意 油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火。3等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃 土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意 米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓...