1樓：網友
豆豉和豆瓣醬是廚房常見的調味品，豆豉顏色較深，豆瓣醬顏色鮮亮，但放在菜餚裡都十分美味。許多味道濃郁的菜品種都離不開這二者的輔助，不過大家對冊巨集豆豉和豆瓣醬並不熟悉，甚至認為他們是同一種物品。那豆豉和豆瓣醬的區別是什麼，哪個好吃呢？
原料不同：豆豉的主要原料大部分是黃豆，或者是黑豆，經過發酵以及特殊的加工後做成豆豉。豆瓣醬是是一種調味品，主要材料是蠶豆，並配合了一些辣椒醬，菜籽油等先炒後發酵製作而成的。
營養區別：豆豉中含量十分豐富的就是蛋白質的，此外也含有一定量的碳水化合物和礦物質成分。但豆瓣醬中所含有的維生素比較多，還含有一定量的脂肪成分。
因此在營養成分上二者的差別還是很明顯的。用途吃法不同：豆豉的吃法主要是用於烹調菜餚時新增進去，能夠增加菜餚的口感，讓菜餚的味道更加的濃香一些。
而豆瓣醬是可以用來作為調料食用的，但是豆瓣醬所起的作用主要是上色，可以使菜餚的顏色更加的豔麗一些。豆豉和豆瓣醬都有著自己獨特的味道，醬香濃郁，顏色較深，用在菜餚上能增色不少。不過要說哪個更好吃那就很難判斷了，在不同的菜餚中豆豉和豆瓣醬並不能替換，與眾不同的味道決定著菜品的狀態，我們要根據自己的口味來選擇帆困哦！
總之州轎冊，豆豉和豆瓣醬的區別主要在原料、營養和用途吃法上，不同的菜餚適合搭配不同的調味品，另外食用者本身的口味喜好就更加重要了，合理適當的使用會產生意想不到的效果哦！
2樓：仰秋昳
用豆豉拌飯好吃還是豆瓣拌飯好吃。當然是豆瓣拌飯好吃，豆瓣裡面有紅油還有胡豆瓣拌飯吃很好吃。
豆豉和豆瓣醬的區別以及怎麼使用,豆豉和豆瓣醬的區別哪個比較好
3樓：血刺熊貓
1.原料區別豆豉和豆瓣醬看起來好像有些類似，但是它們兩者之間的區別其實也是比較大的，豆豉和豆瓣醬在製作原料上面就有所不同，製作豆豉的原料主要是黃豆，或者是黑豆，經過發酵以及特殊的加工後做成豆豉，而豆瓣醬的原材料是胡豆，並配合了一些辣椒醬，菜籽油等先炒後發酵製作而成的。
2. 營養區別豆豉和豆瓣醬在營養方面也是有一定區別的，豆豉中最為豐富的就是蛋白質的含量，此外也含有一定量的碳水化合物和礦物質成分，好在豆瓣醬中所含有的維生素比較多，還含有一定量的脂肪成分。
3.因此豆豉和豆瓣醬在營養方面的區別也是比較大的，雖然兩者都具有一定的營養，但是在營養成分以及含量上面的差別是比較多的。
4. 吃法區別豆豉和豆瓣醬在吃法上面也是有一定區別的，豆豉的吃法主要是用於烹調菜餚時新增進去，能夠增加菜餚的口感，讓菜餚的味道更加的清香一些，而豆瓣醬也是可以用來作為調料食用的，但是豆瓣醬所起的作用主要是上色，可以使菜餚的顏色更加的豔麗一些。
5.豆豉和豆瓣醬都可以當做烹調菜餚的調料來用，但是它們所起的作用是不一樣的，帶來的口感也是不一樣的。
豆豉 豆瓣醬 黃豆醬 黃醬 有什麼區別？
4樓：花楹說生活
1、原料不一。
豆豉：以黑豆或黃豆為主要原料。
豆瓣醬：以蠶豆、黃豆為主要原料。
黃豆醬：以黃豆為主要原料。
黃醬：以大豆、麵粉、食鹽和水為主要原料。
2、製成不一。
豆豉：利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，延緩發酵過程而製成。
豆瓣醬：把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，發酵過程而製成。
黃豆醬：用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
黃醬：經過制曲和發酵等過程而製成。
3、色澤不一。
豆豉：色澤是黑褐色、油潤光亮。
豆瓣醬：色澤是紅褐色。
黃豆醬：色澤是紅黃色。
黃醬：紅褐色而帶有光澤。
豆豉：醬香、酯香濃郁，無不良氣味。
豆瓣醬：清淡的醬香和酯香味。
黃豆醬：濃郁的醬香和酯香。
黃醬：醬香及醋香較清淡。
5、用途不一。
豆豉：可以調味，也可入藥。
豆瓣醬：可以直接拌飯，可以做湯、炒菜或者當做蘸料。
黃豆醬：用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
黃醬：常用的烹調原料，適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。
5樓：匿名使用者
這四個是有區別的，首先是裡面的東西不一樣，從外表就能看出來，黃醬裡面什麼都沒有，就是單純的醬（黃醬分幹黃醬和稀黃醬），而另外三個裡面都有東西，豆豉裡面有辣椒，一般都是用玻璃瓶裝，而另外兩個是用別的東西裝，裡面也沒有辣椒。豆瓣醬裡面的豆瓣都是像開花豆那麼大，數量少，但用手摸一下就能感覺的到，剩下的就是黃豆醬了（我沒見過黃豆醬，不知道里面是什麼樣子），但我知道黃豆醬一般都用塑料盒裝的。
其次，就是味道不一樣，只有自己嚐了才知道。
6樓：匿名使用者
有區別 味道都不一樣，
豆豉和豆瓣醬有區別嗎？分別都是怎麼使用的？
7樓：督瑰甕妙顏
豆豉和豆瓣醬區別太大了！
首先，原料就不一樣。豆豉是黃豆做的，也有用黑豆做。而豆瓣醬是用胡豆做的。
製作方法也不一樣。
豆豉是黃豆或黑豆發酵後晾乾再和姜，花椒，辣椒，酒一起製作，可以做成幹豆豉或水豆豉。幹豆豉可以炒回鍋肉，紅燒肉，火鍋底料等。水豆豉可以當直接下飯菜吃。
豆瓣醬是用發酵後的酶豆瓣（胡豆），和辣椒、姜、菜籽油炒至而成。在大多數川菜裡都要用豆瓣起色。回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐等，沒有豆瓣醬炒不出川菜的。
豆豉沒有油所以炒幹後儲存的時間長一些，水豆豉儲存的時間短。豆瓣醬主要是油多，用油封好的豆瓣醬儲存在陶罐裡，放幾年都不壞，往往放一年的豆瓣比剛做的豆瓣顏色好。
豆豉作為佐料只要是起味兒，豆瓣醬只要是起色，同時也起味兒。
豆豉和豆瓣醬的區別
8樓：網友
豆豉以大豆或黃豆為主要原料。豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等。
豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱 頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌 症和提高肝臟解毒包括酒精毒功能。
豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。
豆瓣 醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
9樓：跟你說說星星的事
而豆豉醬是一粒一粒的。
而豆豉醬都有加辣椒，口味就是鹹，有的還會比較辣一點，而有的辣味不突出。而黃豆醬是不加辣椒的，他的口味是鹹甜。
豆豉醬因為加了辣椒，所以它從顏色上來看是有一些紅色的，而黃豆醬他什麼都不加，所以它的顏色就是醬黑色的。
當然，黃豆醬和豆豉醬其實都可以拿來炒肉，也挺好吃的。
10樓：網友
豆豉是用黃豆做的，是製作醬油的半成品，發酵後曬乾做成的．顏色大多為黑色，但是有個別製作過程中加入姜是金黃色．
豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫**的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發酵而成的．
11樓：廖星扈飛宇
不是，豆豉一般是黃豆，豆瓣醬的話有大豆，黃豆很多豆子都可以做。豆豉是發酵做成的，但是豆瓣醬有的是和麵粉做的，像郫縣豆瓣醬就是和辣椒混合做的。
12樓：最亮的
完全不一樣．
豆豉是用黃豆做的，是製作醬油的半成品，發酵後曬乾做成的．顏色大多為黑色，但是有個別製作過程中加入姜是金黃色．
豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫**的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發酵而成的．
13樓：匿名使用者
乙個好吃乙個不好吃，個人覺得。
郫縣豆瓣醬拌飯好吃嗎
14樓：恬殃
郫縣豆瓣醬拌飯好吃。
郫縣豆瓣醬一種香辣可口的調味品，多用來烹飪菜吃或者拌飯吃。郫縣豆瓣醬人稱川菜之魂，像水煮魚、水煮肉片、麻辣豆腐等，在川渝地區的餐桌上少不了它的身影。它可以用來拌飯吃，在拌飯之前入鍋，炒一下風味更出眾，吃起來更開胃。
拌飯醬哪個牌子比較好吃？
15樓：薇薇愛唱歌
拌飯醬是海天黃豆醬，和老乾媽辣椒醬和豆豉醬都是比較好吃的拌飯醬。
16樓：咎奧
沒想到喜歡拌飯醬的人還挺多的，我經常吃吉香居的拌飯醬，這個知名度很高，味道不錯，吃著很過癮。
17樓：網友
當然還是要找大品牌，我前段時間進行了參考，最終選擇的就是這個，口味不錯。
麻辣豆豉可以拌麵拌飯吃嗎？
18樓：99人間百科百曉生
麻辣豆豉需要蒸熱後再拌麵或者拌飯吃，味道非常不錯。
19樓：曾憶楓
可以的，麻辣豆豉是可以拌飯吃的，特別的好吃，很有食慾的。
20樓：網友
可以吃的，但不要常吃，也不宜多吃。畢竟辛辣，而且含鹽量高，又油膩，常吃容易三高。
21樓：僕青文
這個一般都是蒸肉之類的吃，不建議拌麵拌飯吃。
22樓：北京新東方烹飪學校
可以 拌麵拌飯都挺好吃的。
可以用來拌飯、拌麵的萬能醬，都有哪些？
23樓：士多啤梨醬愛上妮
用來拌飯拌麵的各種萬能醬有很多，香菇牛肉醬，甜麵醬，辣子醬，油潑豆豉 ，黃豆醬、豆瓣醬、還有韓式辣醬、冷麵醬、辣椒醬等等，拿來拌飯都很好吃。
24樓：獨木舟
用來拌飯拌麵的各種萬能醬有很多，比如最常見的黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬，還有韓式辣醬、冷麵醬、辣椒醬等等，拿來拌飯都很好吃。
25樓：雲中茉莉
老乾媽，味道香濃，拌飯、拌麵都好吃，還有橄欖菜，雖然黑乎乎的，但是有橄欖的清香，胃疼不能吃辣時就喜歡加橄欖菜，同一系列的還有蝦仁菜脯，放一點，就又鮮又脆，超下飯。
26樓：三家分晉次
老乾媽系列再不能適合了，多少人的最愛，還有香菇牛肉醬，甜麵醬，辣子醬，油潑豆豉醬等都可以用來拌麵，非常美味。
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