1樓：長腿老頭
1、香菇洗淨，起鍋燒水，水中放入少量食鹽和幾滴食用油。
水開後將洗淨的香菇放在沸水中焯30-60秒即可好槐歷。香菇焯水可以去除蘑菇類食物的異味，但是焯水時間不宜過久，時間太長會導致香菇軟爛，影響食用口感。
2、香菇燒肉做法：將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭，焯水後撈出備用。豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱明神後放入豬肉炒幹水分，煸出油。
放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。以前沒注意，難怪香菇不入味，味道不鮮美！香友搜菇好吃，但很多人都會疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人說香菇焯水會讓香菇的營養成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其實這是不對的，無論是幹香菇還是鮮香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由於生長環境的特殊，所以在生長的過程中，香菇不可避免會受一些雜菌的影響，焯水後的香菇口感更好更鮮美，而且它的營養價值也能最大程度地發揮，做香菇，只需記住這一點，不管是鮮香菇還是幹香菇，都鮮美又入味，吃起來也更加放心！
2樓：網友
是的，香菇用熱水焯一下，去掉部分菌味，不然到時候公尺飯裡面全是菌味。
3樓：網友
當然要焯水了，不然有香菇味兒。
香菇炒飯香菇要焯水嗎
4樓：波羅密
幹香菇炒之前一定要焯水，這樣能去除香菇表面的髒東西，也能把細菌消滅掉，同時讓香菇充分吸水軟化，口感嫩滑還入味。<>
5樓：微言悚聽
炒香菇時，不需要焯水，而香菇進行焯水，那麼就會嚴重損失大量的營養元素，以及香菇本山的香味和鮮味，很多人做錯，難怪不入味！
1. 首先把買回的香菇，直接開啟塑膠袋，然後就讓往裡面加適量的清水，之後加入適量的食鹽攪拌均勻，最後把袋子繫上，並擠出多餘的空氣浸泡15分鐘。2.
時間到了後，在用清水把香菇沖洗一遍，之後切好備用。
3. 往鍋中加入適量的油，等油熱後放入準備好的薑絲和青椒絲，轉大火翻炒45秒。4.
然後再往鍋中加入適量的食鹽，並把切好的香菇放入鍋中翻炒。5. 翻炒完後，往鍋中加入適量的清水燜煮，至於時間保持在2-3分鐘，時間到了後，在加入適量的食鹽，和少量的瘦肉絲翻炒均勻，最後加入適量的生抽和蠔油翻炒1分鐘即可出鍋。
香菇炒飯是由公尺飯、香菇、洋蔥等食材製成的一道炒飯，有健脾開胃調理、營養不良調理的功效，菜品口感清香。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
所需食材。香菇炒飯。
主料：公尺飯(蒸)(100克) 香菇（鮮）(30克) 洋蔥(30克) 青豆(100克) 金華火腿(50克) 雞蛋(70克) 豬肉(瘦)(100克)
調料：番茄醬(10克) 醬油(10克) 味精(5克) 鹽(5克) 豬油（煉製）(30克) 胡椒粉(2克)
製作工藝。香菇炒飯。
1. 香菇去蒂泡軟後切成丁；
2. 洋蔥、金華火腿、豬肉切丁；
3. 雞蛋打散；
4. 豬油放入盤內高火2分鐘，再放入香菇、洋蔥、青豆、金華火腿、豬肉高火2分鐘；
5. 加入番茄醬、醬油、味精、精鹽拌勻，高火2分鐘；
6. 將白飯、蛋拌勻後再加進盤內，高火4分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。
香菇需要焯水嗎，新鮮香菇吃時要焯水嗎
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