炒菠菜要焯水嗎,清炒菠菜要不要焯水

2022-02-06 02:14:37 字數 5660 閱讀 3571

1樓:帥哥都是我們的

要焯水。

在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,而草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後,菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。

2樓:創一招

炒菠菜不要直接焯水了,教你一個小技巧,菠菜翠綠不發黑,太棒了

3樓:創妙招

炒菠菜時不要先焯水,大廚教你一個方法,炒出來的菠菜翠綠不發黑

4樓:啊往事知多少

吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質,亦可以避免直接烹調導致的大量出湯.如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣,提請注意.

5樓:告別舊時光

要焯水,因為菠菜含草酸多,吃起來有點發澀,草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的吸收,菠菜放在開水中燙1-2分鐘,讓草酸溶解在開水中,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。

6樓:匿名使用者

可以 也可以不用 。

7樓:11條魚的孤單

可以,看個人愛好,過水只不過去一下菜的苦澀

炒菠菜要焯水嗎

8樓:汽車資訊推送

菠菜營養豐富,含鐵量特別的高,而且顏色碧綠,深受食客的喜歡!

我來介紹一種五星級酒店自助餐的製作方法。

前期準備工作:把菠菜泡在水池裡,加鹽少許,用來去除農藥,泡半小時後,流動的清水沖洗菠菜,菠菜根的營養和食用價值也是十分的高,我們需要儘量多的儲存根部,清水沖洗後瀝乾水。

烹製:鍋裡放入能淹沒菠菜的水,水裡加入食鹽,等水開了後加入一點耗油和大豆油,攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙,鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了,瀝乾水後放入盤子裡,趁熱的時候放點特級初榨的橄欖油,攪拌一下。

這樣烹製的好處就是,能最大化的儲存蔬菜裡面的營養成分,而且口感爽嫩,顏色碧綠,在家的時候朋友們可以試試我這個方法!

菠菜營養價值很高,葉綠素含量非常豐富,缺鐵性貧血可以多吃點菠菜。纖維素也非常有益健康。

唯一不好的是菠菜草酸含量比較高,處理不好吃,起來會非常澀嘴,影響食慾。

以前我不喜歡吃菠菜,因為媽媽只是洗淨後切一下就直接炒著吃,很多時候澀嘴得一塌糊塗,搞不懂,就說青菜不能和菠菜一起吃,那樣就會澀嘴。聽大人這樣說,小時候一直也這樣認為。

唉,沒文化真可怕。

現在我已經知道了,菠菜草酸含量較多,要吃不澀嘴的菠菜,就要燒點開水少放點鹽滴一兩滴食用油在水裡,水一開把菠菜放入鍋中焯一下,不要時間太長,幾秒鐘就把菠菜撈出來瀝乾水份,炒著吃或者切碎放點花生碎乾子涼拌都很美味。

通常我會把焯好的菠菜放一點點蠔油,滴幾滴香油用鍋加加熱,給菜翻兩個身就直接裝盤食用。色澤碧綠清新爽口。

菠菜別名紅嘴綠鸚哥,你品,你細品。

菠菜肉末煎雞蛋,好吃又好看!

1.菠菜洗乾淨,開水焯水一下,撈出來過涼水,剁碎末;剁肉末適量,雞蛋打散,和菠菜末混合一起加入鹽,胡椒粉,攪拌均勻。

2.鍋燒熱,加油,轉動一下鍋,讓油充分滋潤一下鍋,轉稍微面積大一些,順鍋邊慢慢淋一圈菠菜雞蛋糊,淋成圓餅形狀,改小火,慢慢看到凝固,總鏟子輕輕翻面,再煎1分鐘,即可裝盤。

9樓:小兔

烹製菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,而草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還會妨礙人體對鈣的吸收。

而經過焯水之後,菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。

10樓:帥哥都是我們的

需要焯水。

熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些,煮的時間長一些,焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱,那麼焯煮時間只需1分鐘即可。

拓展資料:有些已患有尿路結石的人,食物中草酸的吸收率往往高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病,做過大段小腸切除的人,草酸的吸收率會明顯增加,就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。

對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說,草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。

11樓:

需要。清炒菠菜:準備用料:菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。

2、鍋內燒開水。

3、菠菜焯水,以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。

4、焯好的菠菜,用筷子攤開。

5、鍋內下油,油建議多些,炒出來的菜清脆。

6、旺火爆炒,下鹽和雞精。

7、裝盤。

12樓:瀴磯

炒菠菜不要直接焯水了,教你一個小技巧,菠菜翠綠不發黑,太棒了

13樓:芒果椰子姐妹

菠菜到底要不要焯水 需要焯水的20妙左右 一 清洗黑色衣服 將菠菜水浸泡褪色衣服 用清水清洗乾淨 二 用來澆花 提供營養成分 一年能省好幾百

14樓:創妙招

炒菠菜時不要先焯水,大廚教你一個方法,炒出來的菠菜翠綠不發黑

15樓:匿名使用者

注意火候,可以適當加一些蒜末,到菠菜差不多熟的時候就可以盛出,利用餘溫將菠菜熱熟。廚房小白適合做的菜有:雞蛋羹,青椒肉絲,山藥排骨湯。

16樓:辰落御風

炒之前,菠菜需要焯水,因為菠菜草酸含量高,會阻礙人體對鈣的吸收,焯水還可以去除草酸帶來的澀味。西紅柿炒雞蛋、拍黃瓜、辣椒炒雞蛋、清炒土豆絲、雞蛋羹……簡單易學,容易上手。

17樓:教育導師小飛

炒菠菜還是應該要多放一些水,相應的調料要放夠,土豆絲、西紅柿、黃瓜等菜非常適合廚房小白去做,非常簡單,只需要放幾味簡單的調料就行了,並且基本上不會踩雷。

18樓:習慣未語先笑

要,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,該物質不但不能被人體吸收利用,而且還有礙人體對鈣的吸收。

為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收,烹飪菠菜時最好用開水焯一下,這樣,大部分的草酸可以釋出,然後才將菠菜或涼拌或炒。

19樓:轉身那一瞬

可以也可以不用,主要是去澀感吧,不專業,你可以試一試

清炒菠菜要不要焯水

20樓:一條酸菜魚

焯不焯水都可以,清炒菠菜的方法如下:

準備材料:菠菜、大蒜

步驟:1、根莖不要丟棄,炒之前焯燙去草酸。

2、將菠菜老根鬚去掉,然後洗淨留著根莖,切成幾段。

3、取2瓣剁碎就好。

4、燒開水滴幾滴油然後將菠菜放入焯燙一變色就可以撈起。

5、重新起鍋,放少許的橄欖油。

6、熱鍋涼油爆香蒜蓉。

7、接著將焯燙過的菠菜放入快速翻炒幾下,最後放點鹽就可以。

8、成品。

21樓:jq左

菠菜的確是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一種,如果愛吃菠菜之人長期大量吃菠菜,還真有可能造成草酸、植酸進入身體過多,若草酸根離子長期大量進入血液,可結合血液中鈣離子,生成不溶的草酸鈣成分,這草酸鈣沉澱倒是不會因此而無法被代謝大量沉積腎臟,造成腎結石,不過更嚴重的問題是血鈣被結合,長期如此血液中鈣離子含量過低,造成低血鈣,從而誘發骨質酥鬆、威脅骨骼、牙齒健康。

鈣離子也是身體中調節離子濃度的重要成分,如平穩神經、調節肌肉收縮等,如果血鈣濃度下降,則身體內平衡也會受到影響。所以,正如題所說,如果長期大量吃菠菜的朋友,想要涼拌著來吃,還是焯一下水來吃,焯水不是麻煩的事情,草酸易溶於水,不用長時間焯煮也無妨;若是炒菠菜則沒有必要,炒制中草酸也溶於菠菜炒出的汁液中,只要吃的時候不把所有湯汁喝掉,則沒有太大影響,如果只是偶爾吃點菠菜,其實焯不焯水無傷大雅。

22樓:匿名使用者

清炒菠菜要不要焯水取決於你自己的愛好和炒菜習慣,一般炒青菜都要過一下水,但是也可以不過。

23樓:

最好焯水——主要為了去除草酸,焯水的熱水裡放鹽、油、薑片,炒時先煸蒜再用大火快炒,放少許鹽和雞精出鍋。

24樓:延翰藻

炒菠菜當然不要水。把菠菜先用開水戳一下,然後再炒。這樣炒出來的菠菜非常好吃。

25樓:海天一色

我覺得菠菜不可以生吃,但清炒菠菜不用焯水直接炒熟就可以了。

26樓:櫻花樹下

我認為看是什麼時候,如果在秋天的時候你就可以過下水。

27樓:前大燈中心日月

清炒不了菜不淖水,因為菠菜本身就清醒著

28樓:

炒菠菜之前不用超水,直接用豬油炒就可以了。

29樓:金牛

要焯水,去掉草酸和澀味實用更健康

30樓:

菠菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜,很多人平時都喜歡吃菠菜,菠菜的營養價值是非常高的,經常吃菠菜不僅能促進人體的生長髮育,而且還能增強抗病能力,預防衰老等,一般情況下,菠菜不管怎樣食用,都是需要先過水的,很多人不明白為什麼要過水,其實菠菜中草酸的含量是很高的,先過水的話,有利於人體的吸收。

菠菜要焯水嗎

吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸,更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。

而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,不僅澀口影響口感,也容易產生泌尿繫結石,影響鈣的吸收。草酸易溶於水,因此,我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。

菠菜不焯水能吃嗎

當然,實際生活中,有些人嫌麻煩,不焯也沒啥大礙。對於消化能力正常、身體健康的人來說,草酸在腸道中的吸收率並不高,而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度,就可防尿路結石的發生。

飲食中的草酸攝入量,並不是腎結石發生的主要風險因素。研究發現,腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量並不更多。

而且,菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異,有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低,澀味比較少,不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多,澀味就比較濃,不焯燙覺得澀嘴。

但是,已患有尿路結石的人,對草酸的利用率卻高於正常人,要警惕。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說是大忌,有可能加重病情,所以假如患有泌尿繫結石,最好能節制食用菠菜。

菠菜的營養功效

1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有**作用。

2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素a,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。

3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用。

4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。

5、清潔**、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔**毛孔,減少皺紋及色素斑,保持**光潔。

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