1樓：木枷枷枷
將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水
2樓：知心
如果自己想發綠豆芽，那麼用溫水泡豆子8小時後控去水分，上面蓋溼布發制。
如果是發好的綠豆芽，那麼用開水焯一下，再來涼拌吃就可以了。
3樓：紅蘋果小溪匯川
自己發綠豆芽，綠豆可以用開水焯，不過時間不能太長，十幾秒鐘就可以了，這樣能殺死綠豆表皮的細菌，使發出的綠豆芽茁壯生長。
4樓：匿名使用者
已發好，吃的時候焯一下，時間不宜過長~~
5樓：我是湖北的媳婦
用溫水泡一下放在溫度較高的地方，每天用溫水衝兩次。
6樓：噓qq要安靜
不用，因為倒在鍋裡炒一下就行了...
7樓：家鄉的味道
你的問題如果是發好的豆芽 要不要開水焯一下，答案是可以的。水焯一下去苦味。
泡種子要熱水燙
新下來的綠豆發豆芽必須用熱水燙一下，再泡！否則會有一部分泡不開的。影響發芽。一般新豆10月下來到第二年6月都要熱水燙。
具體方法：70-90度水燙2-3分鐘，然後在溫水（30度左右不需要精確）泡10小時。夏季直接自來水泡6小時就可以了。
陳豆不需要燙直接溫水可以泡。不懂熱水燙的都是菜鳥，剛開始發豆芽的。或者自己一直使用陳豆，陳一年的綠豆不需要燙，發芽率也可可以達到99%。
陳2-3年的豆子發芽率會逐漸降低。也看儲存吧，真空儲存的肯定不能發芽了。
炒豆芽要先焯水嗎
8樓：小巖講美食
炒豆芽用焯水嗎？其中一步很重要，弄錯難怪沒味道不爽脆
9樓：西北享哥
吃了20幾年豆芽，第一次見這種豆芽，就連做法都絕了，比黃豆芽香
10樓：是我拒絕了你們
需要炒綠豆芽：
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克) 香菜(10克)
調料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：1. 將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段；
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
炒豆芽要焯水嗎
11樓：終極鬥士
不需要，幾天沒好好做飯了 中午炒了一素菜，炒豆芽主料3人份
綠豆芽250克
輔料鹽5克
油6克雞精適量
步驟1清炒豆芽的做法大全
豆芽清洗乾淨
步驟2清炒豆芽的做法**
鍋裡倒放油倒入豆芽
步驟3清炒豆芽的家常做法
不停的翻炒
步驟4清炒豆芽的簡單做法
炒兩分鐘加入鹽在次炒勻
步驟5清炒豆芽怎麼吃
然後加入生抽
步驟6清炒豆芽怎麼做
然後再次炒勻
步驟7清炒豆芽怎麼炒
炒至豆芽熟加入雞精
步驟8清炒豆芽怎麼煮
翻炒均勻
步驟9清炒豆芽怎麼燉
炒好裝盤
成品圖烹飪技巧
豆芽一定要炒熟在吃呀
涼拌豆芽，豆芽綽水幾分鐘？
12樓：那個閃電
綠豆芽焯水半分鐘就可以了，黃豆芽需要焯水3-4分鐘，涼拌黃豆芽的做法如下：
主料：黃豆芽200g、青椒半個
輔料：芝麻油30ml、辣椒粉適量、生抽15ml、陳醋15ml、糖25g、大蒜適量、熟芝麻適量
步驟：1、豆芽洗淨去根。
2、用水焯一下。撈出控幹。
3、碗中放芝麻油。
4、加生抽。
5、加辣椒粉。
6、加醋。
7、加糖。
8、大蒜拍碎。
9、加大蒜碎拌勻。
10、青椒切絲。
11、放入豆芽。
12、倒入調好的汁。
13、拌勻撒上芝麻即可。
13樓：小慢美食
涼拌綠豆芽這樣做火了，一焯一拌，一分鐘學會，清脆爽口又入味教你涼拌爽口綠豆芽，食材便宜，口感清脆，經典家常涼拌菜
14樓：拙劣至極
鍋內燒開水，用開水焯豆芽2-3分鐘即可。
涼拌豆芽的做法：
豆芽1小把，洗淨後在清水中浸泡30分鐘。
在鍋內燒水煮沸，再放入洗淨的豆芽菜，焯燙豆芽。焯燙大約2-3分鐘斷生即可，可以嘗一下。
將焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切記不要用生水。這樣做可保持豆芽清爽的口感。
加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油和幹辣椒，用燒開的油澆在上面，使幹辣椒焦香出味，再將豆芽菜拌勻裝盤即可。
發綠豆芽，綠豆芽變成紅色的能吃嗎？
15樓：q王小年
綠豆芽發紅可以食用的。
發豆芽的過程中，一個重要的步驟就是將豆芽用乾淨的毛巾或是紗布遮蓋，放在太陽照射不到的地方，目的就是為了防止豆芽變紅，如果這一步沒有做到位，豆芽就會發紅，但是吃的時候不影響，就是看起來不是正經的綠豆芽。
需要注意的是，豆芽發紅可以吃，但是不能生吃。因為綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，所以有人不願意充分加熱，直接生吃。
如果因此感染了致病細菌，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
營養價值：
綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素c、膳食纖維含量都非常豐富。具有**食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，有很好的保健作用。
16樓：蒼井瑪利明步
發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了
17樓：樂觀的娜小妞
不能吃了，都老了。你放他的地方太熱了，傷熱了。
綠豆芽焯熟好儲存嗎?
綠豆芽變紅還能吃嗎，發綠豆芽，綠豆芽變成紅色的能吃嗎？
綠豆芽變紅是可以吃的，只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。要想生豆芽不變紅方法很簡單，就是遮光防氧化。所有生豆芽的時候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。1 發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造...
綠豆芽韭菜雞蛋怎麼炒，韭菜雞蛋炒綠豆芽怎麼做好吃
這個是最簡單的一種家常做法，只要把他們放到一起下，過之後加入鹽味精洋蔥絲就可以了。把熱油鍋中加入雞蛋炒散成熟後，鍋中放綠豆芽和韭菜翻炒，成熟後加入雞蛋就可以 綠豆芽，韭菜，雞蛋應該是那個先把那個雞蛋炒好了盛出來，然後再去炒綠豆芽跟那個韭菜，最後再加入雞蛋拌一下就可以啦。首先就是準備好韭菜 還有綠豆芽...
綠豆芽萊怎麼炒好吃，綠豆芽要怎樣炒才好吃呀
綠豆芽是飯桌上經常可以吃得到的食物，而且烹煮的話可以給我們帶來不一樣的美味和享受，但是綠豆芽要怎麼做才更加的好吃，那麼肯定是要了解一些製作的方法以及步驟了，而下面要推薦的是綠豆芽的不同做法。首先就是炒綠豆芽，這是比較家常簡單的做法，將適當的青椒一斤綠豆芽搭配烹炒，也比較的美味，綠豆芽清洗乾淨之後瀝乾...