1樓：絃音夜月
綠豆芽變紅是可以吃的，只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
要想生豆芽不變紅方法很簡單，就是遮光防氧化。所有生豆芽的時候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。
2樓：有點意思si兒
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。
2、說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
3、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
3樓：時尚白日夢
綠豆芽變紅可以吃。
豆芽變紅是可以食用的。豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。
但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。所以不存在不能吃現象。
4樓：帥哥都是我們的
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
綠豆芽容易消化，經常食用能夠促進腸胃的蠕動，有利於潤腸和通便，能起到****和消脂通便的功效。容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。
5樓：吃桃蘸大醬
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
但是綠豆芽變紅了說明不是特別新鮮了，建議少吃。
6樓：泉赫澹臺依波
還是不要吃了，很容易頭暈的。豆芽一定要新鮮的才能吃。
7樓：匿名使用者
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
2、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
8樓：匿名使用者
有毒倒是不會，只要你能保證沒有發黴腐壞！發紅了就是長根了，也就是說豆芽要長成豆苗了！倒是可以吃，但是味道不好！
9樓：北方釣魚臺廚師
豆芽變色，就不能吃了，儘量，別過夜
10樓：吳傑是誰
變紅是沒有掌握好溫度。應該是可以吃，只要沒有腐敗就可以。
11樓：匿名使用者
估計不能吃了，但是當紅都吃吧。呵呵，玩笑
發綠豆芽，綠豆芽變成紅色的能吃嗎？
12樓：q王小年
綠豆芽發紅可以食用的。
發豆芽的過程中，一個重要的步驟就是將豆芽用乾淨的毛巾或是紗布遮蓋，放在太陽照射不到的地方，目的就是為了防止豆芽變紅，如果這一步沒有做到位，豆芽就會發紅，但是吃的時候不影響，就是看起來不是正經的綠豆芽。
需要注意的是，豆芽發紅可以吃，但是不能生吃。因為綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，所以有人不願意充分加熱，直接生吃。
如果因此感染了致病細菌，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
營養價值：
綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素c、膳食纖維含量都非常豐富。具有**食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，有很好的保健作用。
13樓：蒼井瑪利明步
發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了
14樓：樂觀的娜小妞
不能吃了，都老了。你放他的地方太熱了，傷熱了。
自發綠豆芽紅了還能吃嗎？
15樓：釋跡花緣
發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了
16樓：愛的軒言
能吃。綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
17樓：
能吃，就是口感不好，發苦。綠豆芽發紅是因為發豆芽時見光的原因。
18樓：手機使用者
綠豆芽發紅是傷熱了，沒事能吃
綠豆芽發出來後豆子變成紅色能吃嗎？
19樓：小葫蘆
不能吃，豆芽發紅主要是因為裡面金屬含量超標或者氧化嚴重。
綠豆芽的做法：
1.綠豆提前一晚用清水浸泡 倒入大礦泉水瓶內。
2.每天2次-----3次給綠豆淋水 記得每次要快速套好黑布套！。
3.生綠豆芽的時候 四周一定不要見光線的。
4.看豆芽長得多高呀 五六天就大功告成了。
5.收穫的時刻到啦！把手伸進瓶中一點一點地取出來 （要用大口的瓶子 不然伸不進手）。
20樓：匿名使用者
能不能吃我也不太清楚了
不過自制時，要放在避光處，我都是那麼做的，把它放在鍋裡，鍋蓋留個大口，讓他透氣，經常澆水，就很少出現發紅這種現象
綠豆芽變紫還能吃嗎
21樓：匿名使用者
可以。綠豆芽是豆科植物綠豆的種子經過浸泡之後發出的嫩芽，因為其成本比較低，不受限制，卻對人體有著諸多的好處，所以越來越多的人開始將飲食的目光投向了綠豆芽的身上。同時綠豆在發芽的過程中，其內部由於發生了一些變化，與其原料綠豆相比較，綠豆芽中所含有的維生素c含量更高。
其具有很高的營養價值。
豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質，生食後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良中毒反應。大豆類含的抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等)，也不利於營養的吸收。不只是綠豆芽，黃豆芽同理，凡是豆芽都應該炒熟了吃。
22樓：匿名使用者
綠豆芽變紫是可以吃的，就是有點苦，那是因為見到光了。
1、豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
2、豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。上火爆的芽苗菜有：
香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
23樓：匿名使用者
能吃就是有點苦，那是因為見到光了，下次注意別見到光就沒事了
綠豆芽葉子變綠還能吃嗎綠豆芽長出葉子和鬚根還能吃嗎？
能。豆芽 的生長過程中是有可能長出葉子的，這種情況下如果豆芽沒有壞掉是可以食用的。豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子的，而這個時候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的就不要吃了，否則是會出現輕微中毒的現象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。豆芽是比較常見的一種食物，做法也很多，豆芽清脆可口，熱量非...
泡的綠豆芽長了綠芽了還能吃嗎,綠豆芽長出葉子和鬚根還能吃嗎
可以吃,綠豆芽發綠芽並不影響食用,對人體也無害,但可能會影響口感,專吃起來有 老 的感覺屬。綠豆芽之所以發綠芽,是發過頭了,因為氣溫變暖導致綠豆快速發芽。1 綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素c會增加很多,而且部分蛋白質也會分解...
綠豆芽怎麼發的，綠豆芽怎麼發？
一直以來市場上所 的豆芽菜，經常被稱為毒豆芽，大家吃著都不放心。所以現在很多家庭都自己泡綠豆芽吃。其實，泡綠豆芽非常簡單，看著一顆顆的小豆子,短短的幾天時間就長出了嫩芽,真是一件讓人開心的事情。自己動手在家發的綠豆芽,純正天然,吃起來即放心也特別有滋有味。如何自己動手發綠豆芽呢，下面說一下發綠豆芽的...