滷雞腿的做飯，滷雞腿飯的做法

1樓：匿名使用者

金錢雞腿的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜理氣調理食譜補虛養身食譜月經不調食譜。

口味：五香味工藝：滷金錢雞腿的製作材料：主料：雞腿600克。

輔料：香腸50克。

調料：料酒15克，鹽5克，大蔥10克，姜10克，滷汁1000克教您金錢雞腿怎麼做，如何做金錢雞腿才好吃1.雞腿順長切開，去改棚脊骨，拍斷筋膜，放入盤內，撒上細鹽，黃酒，使之有基本味。

2.將雞腿在案板上攤平，放上整根熟香腸(長短應與雞腿一樣)，捲起，外面用紗布包緊並用線繩扎牢封口核滲。

3.鍋內放老滷，加蔥，姜，黃酒及適量清水，燒開投入雞腿，旺火燒煮片刻，用小火燜煮，待雞腿熟透後撈出，拆去線繩，紗布，投入原滷內醃浸。

4.食用時，將浸過滷的雞腿改刀擺在盤內，原滷加少許糟油5克調勻，澆在雞腿上即成。雞腿裹紮後如不用和襲滷煮，也可上籠蒸制，但蒸後應浸在滷內，以保持成品的質感和風味。

金錢雞腿的製作要訣：糟油的用料為糟汁、鹽、味精，調勻後為咖啡色鹹香味。小帖士-食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

2樓：匿名使用者

滷雞腿配料：

雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小衫吵蔽塊。

製作方法： 1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；3、原或州鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、碰絕蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

滷雞腿飯的做法

3樓：三夜見

滷雞腿飯，就是將滷雞腿與公尺飯一起搭配而食的美味佳餚。下面我為大家介紹滷雞腿飯的做法，希望能幫到大家！

滷雞腿飯的做法

做法一。食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老滷水適量、香料適量、生薑1塊。

步驟：1、鍋內加入拍破的姜1塊，燒開後再把清晰些趕緊的雞腿放進去，焯去雞腿的血水。

2、小鍋內倒入老滷水，用小火慢慢將滷水化開，在化滷水的同時，根據水量可以開始炒糖。

3、加入適量的鹽和水，將混合好的滷水燒開，然後再將雞腿滷至入味，，這個時候滷的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿滷至入味之後，就可以起鍋，享受美食啦！

做法二。食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒。

步驟：1、將新鮮的雞腿洗乾淨以後，擦乾水份備用。

2、將滷料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的滷汁才更加入味，最後用小火滷煮20分鐘至全熟就可以了。

滷雞腿飯的烹飪技巧

滷雞腿是大家都喜歡吃的一種食物，將它與公尺飯一起搭配，就是一道既美味又營養的美食了。加入了滷雞腿之後，平時不喜歡吃的。公尺飯，在人們的眼裡也變得好吃起來，吧唧吧唧嘴，一碗滷雞腿飯就見底兒了！

對於雞腿的處理：雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味，加入其他的香料的話，可以讓雞腿更好吃哦！如果在食用的時候把雞腿在滷汁中浸泡更久一點味道會更好，在用滷汁的時候，記得要在雞腿上用刀劃幾下，這樣美味的滷汁就可以滲透到雞腿肉的各個角落啦！

如果擔心吃雞腿會發胖的話，也好辦！在吃的時候只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以將雞腿中的熱量降低，就可以減少熱量的攝取啦！