1樓：牛一種態度
竹筍是需要焯水的，如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裡面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水裡面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍，那麼就應該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以後就會看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然後就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當的蒸煮處理好以後就不會有苦澀的味道，鍋裡面加入適量的熱水，水開以後就可以把竹筍切成幾段，然後放到水裡面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時候就取出來，放涼以後切成絲，處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。
2樓：大衛日讀
是的，可以煮時間長一點，多焯一下，筍子不怕煮的。一定要焯水，焯掉裡面的澀味。焯水時還可以放一點點鹽。
3樓：情感諮詢師小嫻老師
1、把要用來焯水的筍切好，以備用。2、**，鍋裡放入適量的水。3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的筍。5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。6、開啟鍋蓋，確認一下筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍焯水一般幾分鐘
4樓：小張漲知識
竹筍焯水時間不用太久，一般炒5-8分鐘左右就可以了。竹筍裡面含有大量的草酸成分，要是不焯水烹飪會影響人體對鈣質的吸收，吃起來還有一股苦味，焯水之後就能去除竹筍中的澀味，也不會對健康不利。竹筍焯水可以往裡面加鹽，能更好的去除澀味。
竹筍焯水需要焯多久
新鮮的竹筍裡面含有大量的草酸，若是在烹飪的時候直接炒制，食用後對影響人體對鈣質的吸收，因此一般在烹飪前都需要進行焯水工作，但是焯水時間不能太長，5-8分鐘就可以了，這樣不僅不會對健康不利，還能去除竹筍中的澀味，提公升口感。
新鮮竹筍焯水方法
將竹筍清洗乾淨，剝皮切成片狀備用，在鍋中加水，**煮到有點熱之後加入適量鹽，煮沸後倒入切好的竹筍片，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘左右，最後撈起來即可進行後續烹飪。
如何正確處理竹筍
在處理竹筍的時候，可先將竹筍切成涼拌，從根部中心下刀切，接著用手按住根部，右手揪住往一側下拉，這樣就能將筍衣剝下來，再將硬的根部以及皮給去掉，用熱水適當的蒸煮一下，就不會有苦澀味了。
竹筍需要焯水嗎要多久時間？
5樓：暮靜雨
竹筍是需要焯水的，如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裡面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水裡面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍，那麼就應該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以後就會看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然後就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當的蒸煮處理好以後就不會有苦澀的味道，鍋裡面加入適量的熱水，水開以後就可以把竹筍切成幾段，然後放到水裡面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時候就取出來，放涼以後切成絲，處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。
6樓：網友
焯水可去除部分草酸，國內外研究發現，焯燙處理後草酸可降低30%~87%。
去除亞硝酸鹽。
跟其他蔬菜相比，香椿亞硝酸鹽含量較高，可能在體內形成致癌物。
用熱水焯燙香椿1分鐘左右，就可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。
降低農殘。熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農殘的效果比冷水高。研究顯示，焯水1~10分鐘，去除農殘的效果都不錯，而且並非時間越長效果越好。
比如清水漂洗「廣東菜心」5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
破壞毒素。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果沒有煮熟燒透，容易引起噁心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒症狀。
將豆角兩頭的尖和絲去掉後，用沸水焯5分鐘後再烹調，能有效破壞毒素，使食材受熱均勻，更易煮熟燒透。
此外，鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼也易引起中毒，建議沸水焯5分鐘後炒熟食用。
去除異味。豆腐烹調前用水焯一下，不僅有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊緻，做菜時不容易碎。大部分豬肉，或者質量不太滿意的牛羊肉，烹調之前最好先做焯燙處理，否則直接下鍋可能味道不正。
如果想要吃肉，熱水下鍋或燙久一點都沒問題，但如果兼要用湯，必須冷水下鍋，焯燙時間也要短，去掉血水即可。
7樓：縛櫻
竹筍需要焯水5—8分鐘。 因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心「進口」 了，而且也方便烹飪。（望）
8樓：愛吃美食追劇的土豆
竹筍需要焯水。竹筍是生長在野外的，所以竹筍中含有大量草酸，要在炒前，用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍焯水後可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。在竹筍的炒制過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解。
9樓：匆匆那年
竹筍是需要焯水的，因為不焯水的竹筍吃在嘴裡面是會很麻的！
竹筍要焯水嗎
10樓：小魚講生活
建議春筍焯水。
春筍需要焯水的原因是春筍本身含有一些苦味，會影響口感，而焯水過後，這個苦味就會變淡，甚至可以完全去除，味道會更鮮美。春筍不易熟，焯水可以使春筍快速入味。春筍中含有許多粗纖維和草酸，焯水這一步驟能讓粗纖維更柔軟。
春筍焯水方法：將白水倒入鍋中，水量根據筍的多少來定，最好是能沒過所有筍的量。將鍋中的水燒沸，然後將切好的準備烹飪的春筍倒入沸水中。
蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，時間到之後將春筍撈出宴則來，然後進行日常烹飪即可。
春筍不焯水也可以吃，只是會影響口感。如果你實在不想焯水，可以將切好的新鮮的春筍用鹽水泡上一天左右也可，這樣比直接烹飪要好一些。
春筍焯水後怎麼儲存？
常溫儲存：煮過水的春筍也是放置在常溫環境下儲存的，但是先要將水分控幹，然後放在通風的環境下儲存即可，一般這樣能儲存一週左右的時間。
冷藏儲存：如果春筍焯過水後，遇到環境潮溼的話，那春筍晌槐棚更適合放在冰箱冷藏室中儲存，直接將其放在保鮮袋中，密封好後就可以置於冰箱冷藏即可。
晾曬儲存：把焯過水的春筍切成小片或小塊後，放置在陽光下晾曬至淡黃色，用保鮮袋分明漏裝好，常溫保即可。
排骨焯水一般多長時間，煮肉時焯水應該焯多長時間？
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香菇需要焯水嗎，新鮮香菇吃時要焯水嗎
新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例 瘦肉炒香菇的做法 用料 西藍花300g 豬瘦肉200g 香菇3朵 紅辣椒一根 鹽適量 雞精適量 水澱粉少許 1 首先先把香菇洗乾淨，切小片備用 再把紅辣椒切絲。2 將豬瘦肉切片，加少許油 鹽 雞精 澱粉，抓勻備用...
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