1樓：天香騎士
豆蔻是常綠本植物，主要產自於嶺南氏纖，外形像芭蕉葉子比較大，花是淡黃色的，秋季結實殲鬥仿，果實偏球形，種子像石榴籽可以當藥，而且是有香味的，燉肉的時候可以增加肉的香味兒，所以煮蔥油雞的時候加入一點豆蔻，可以讓蔥油雞更加的香噴銷宴噴。
2樓：七七愛小皮皮
雞1個輔料：醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，薑絲蔥絲適量蔥油雞的做法步驟：1.
雞用鹽和醬油醃製10分鐘2.雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜3.入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。
拿出後雞切塊。4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水5.
把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞上面。
姜的烹飪技巧、一迅旅：生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增鮮坦昌陪味哦。二：
不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，但是這樣做不能發揮姜的整讓蠢體功效了哦。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
三：吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口乾、汗多、咽痛，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，但是不宜多吃。
四：生薑汁。將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。
性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
是不是覺得很簡單？這道美食雖然做起來不復雜，實際卻並不簡單，由於選用了這些食材，這道美食具備殺菌、止嘔和解毒的養生功能，真所謂看起來簡單，吃起來養生呢。是不是蠢蠢欲動了？
那就跟隨我們的菜譜一起做起來吧。以上就是未來美食總結出來的一些實戰經驗。
3樓：萌程程
也可以不放，但是放了以後更香！豆蔻又名草果，實際也是中藥所謂藥食同源，它不僅能使肉的味道肆敗更好，還因為它能溫中祛溼，肉類的脂肪和蛋白質都含銷陪量裂鬥顫很高，豆蔻能減少肉食引發的生溼問題。
4樓：般若
味道好吃。食材與食材之間天然存在一種臭味相投，它們搭配起來就能發揮最佳口味。
草豆蔻做滷菜起到什麼作用 草豆蔻用作香料的用法
5樓：陽光生活
有時候家裡滷菜就會放一些草豆蔻進去，為什麼做滷菜的時候要放這個呢？草豆蔻作為香料時的用法是什麼樣的？
草豆蔻做滷菜起到什麼作用。
草豆蔻在白豆蔻的基礎上又多出了去除雜味，增加甜味的作用，在菜餚中可以用來替代白豆蔻的使用，不僅如此在使用燒、煮、燜等手法制作菜餚時，也可使用草豆蔻的特性。
草豆蔻用作香料的用法。
一般建議每1千克食材新增3克草豆蔻即可，需要注意的是草豆蔻一般不單獨使用，在烹調中經常與花椒、八角、桂皮等香料一起使用，適用於滷、醬、煮、蒸、燒、燜、燉，使菜餚去異增香。
草豆蔻的作用。
散寒止痛、燥溼行氣、溫中止吐。 草豆蔻辛溫，歸脾、胃經，燥溼行氣、溫中止吐，對於中焦不運、寒溼偏盛最宜。用於寒溼導致的腹脹腹痛、白帶增多，草豆蔻常配伍厚朴、陳皮、木香使用。
如果形體瘦，嘔吐清水，草豆蔻可配伍半夏、蒼朮同用。本品辛可破氣、溫可散寒，對於脾胃虛寒導致的嘔吐，可配伍藿香、白朮。對於食慾不振、腹瀉，草豆蔻配伍高良薑、白朮。
本品辛溫還可以散寒止痛，**胃寒引起的冷痛，配伍乾薑、木香。本品辛溫去寒、香可去溼、癖穢除瘴，用治嶂嵐邪氣，寒溼蘊結之胸悶嘔吐，一般配伍厚朴。**溼熱穢濁導致的嘔吐、腹瀉，配伍黃連。
草豆蔻是什麼。
草豆蔻，中藥名。為姜科植物草豆蔻alpinia katsumadai hayata的乾燥近成熟種子。夏、秋二季採收，曬至九成幹，或用水略燙，曬至半乾，除去果皮，取出種子團，曬乾。
用於寒溼內阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等證。
如何做蔥油雞，皮爽肉滑，口感鮮嫩呢？
6樓：營養師紫涵
給大家分享一道蔥油雞，做法簡單，人人都可以學到的特色美食。最先來講一下得用什麼雞做最好吃，**便宜的選三黃雞，自然散養土雞的口感最好吃，皮脆肉嫩，還是很香價錢貴些。自身家裡養的雞便捷吃，和散養土雞味兒類似。
正宗蔥油雞不僅色美味，皮爽肉滑，口感嫩，製做時應滾油曝出蔥的香氣，在淋在雞肉上，顏色美味，並且皮爽肉滑，口感細嫩，製做得用滾油曝出蔥的香氣，在淋在雞肉上，蔥油雞熱吃最合適。
對家裡人口數量不多的家庭而言，一次做一整隻就夠用，我垛掉半隻雞做蔥油雞，剩餘半次下一次做。這個菜做法簡單是北方人經常吃的一道菜。下邊把蔥油雞製作流程推薦給大家。
食物：三黃雞一整隻，八角幾顆，麻椒幾顆，薑片1塊，公尺酒1勺，小蔥1根，大蔥兩根，柱侯醬2湯勺，植物油2湯勺。
將雞用溫水清洗乾淨，備好調料。把薑片拍破，把兩根大蔥弄成結。把小蔥切成半，小蔥根切成段，蔥葉切成蔥段。在鍋裡新增能淹過雞的水，新增薑片、蔥、麻椒走紅燒開之後再放進雞。
加一點公尺酒進來，用猛火煮，撥通上邊白沫子。燒開情況煮10min，還記得翻一次面。10分鐘熄火，蓋上蓋子在燜10分鐘撈起來。
將雞切成塊，擺盤，還可以一整隻不割。鍋裡耗油，文火放蔥煎出香味後撈起來。
在倒進柱侯醬，煎30秒後熄火，製成汁。將汁攪均勻後，趁著熱淋在黑椒雞塊上，在上灑一點兒蔥段，蔥油雞做成。
油蔥能用一種蔥。還可以把豆豉油立即淋在切成小塊的雞上，再用熱油蔥淋上邊。根據自身口感能少放豆鼓。蔥油雞要盛熱吃。我用的三黃雞，煮出色調特別好看。
7樓：馮人就誇
首先我們準備乙隻雞，把它清理乾淨剁成小塊，然後拿乙個小碗，準備一些蔥，姜，料酒，食鹽，食用油，然後鍋裡倒入水，放入鮮姜，料酒，把雞塊放進去，煮5分鐘，然後撈出控水，在熱鍋燒油把小碗裡的東西都倒進去。然後再把雞塊倒進去進行翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，味精進行調味煮20分鐘，特別的好吃。
8樓：可樂vivi愛娛樂
準備雞半隻，蔥，姜，鹽，料酒各適量；雞半隻洗乾淨，身上抹鹽和料酒，放入蒸鍋，底下放蔥節，上面放薑片，蓋起鍋蓋蒸15分鐘，關火燜20分鐘；蒸好的雞放入準備好的冰塊水，讓它自然冷卻，姜蔥切碎備用；鍋裡放入油，放入姜碎爆香，把熱油濺在蔥碎裡，放入適量的鹽即可。
9樓：士多啤梨甜甜圈
首先將雞肉切塊用料酒醃製半個小時，然後將蔥在油鍋中煸香，加入蒜末耗油，下入雞塊，加水燉半個小時就可以了。
蔥油怎樣熬製？
10樓：我是小熙呀
說到這個熬製蔥油，我婆婆有獨家秘方，跟那些所謂正宗的蔥油不一樣，也許會有人來批判說不正宗，我個人還是喜歡好吃就行，正宗不正宗從不追究的。
我婆婆做出來的蔥油，拌出的面香氣撲鼻，味道好極了，當早餐天天吃不膩呢！有了蔥油，就可以做蔥油餅、蔥油麵、蔥油小花捲等等，一週早餐都不愁，快來跟我學！
熬製蔥油<>
配料：小蔥 1把、生抽 2勺、蒸魚豉油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 適量。
步驟1.首先把小蔥洗淨，把蔥段和蔥白切開，分別放置。
步驟2.熱鍋倒入適量的油，公升溫後，把蔥白先放入炸制。
步驟3.熬製蔥白變軟後，把瀝乾的蔥段放入炸製片刻，蒸發掉水分。
步驟4.然後把生抽，蒸魚豉油倒入鍋中沸煮下，激出香味來。
步驟5.把白砂糖再倒入鍋中，用鍋鏟快速滑動，讓糖融化。
步驟6.調小火慢慢熬下就關火，等晾涼就可以裝罐中了。
最後還想多說幾句
這個組合，包含的洋蔥和蒜瓣，都含易揮發性物質，香味強烈但是永續性稍差，相當於香水的前調；主料小蔥，尤其是蔥綠，氣味強烈且含水性好，香氣更易溶於油，組成了香水的中調；而乾性的食材，如八角花椒桂皮香葉，因為香料本身脫水和經久存放的緣故，熬出的香味稍淡但持久，相當於香水的尾調。
2、食用油選擇沒有特殊氣味的就可以。有特殊氣味的油如花生油，因為本身氣味太香，用來熬蔥油會有喧賓奪主的嫌疑。
3、洋蔥最好用紫洋蔥，白色洋蔥也可以，只是紫色洋蔥味道更強烈。
全程小火熬製。給食材的香氣在油裡釋放足夠的時間；火過大，熬出來的油會不夠透亮，偏紅色。我用的橄欖調和油，最後出來比油本身的顏色稍微深一點。
最後的枯掉的蔥綠，建議還是過濾掉，持續浸泡並不會增加油的風味，也給存放帶來風險（草植從油裡露出來後，會有黴變的危險）。和之前撈出的熬過的香料一樣，經過熬煮的食材已經失去了大部分的香氣，拿去炒菜，並不會有原本的作用。如此也證實，這些材料的香氣，是確確實實的被儲存到了這鍋油裡啊。
那麼，這麼用心地熬了一罐蔥油，要怎麼吃？蔥油拌麵、蔥油湯麵、蔥油手撕雞、蔥油餅、蔥油餅乾……幾乎所有能夠想到的方式，盡情發揮啦。
11樓：善於解答科技的小助手
將小蔥打扣，洋蔥去皮，倒入適量油，加入蔥和洋蔥，調到最小火，慢慢熬製，最後將蔥撈出即可。
12樓：上書遠詩
蔥油的熬製方法：
主料：混合油1200克（混合油比例：大豆油：花生油 = 2 ：1）配料：大蒜子150克、生薑100克、幹蔥頭300克、香蔥300克、京蔥100克、香菜100克。
調料：八角30克、香葉30克、草豆蔻20克。
開始熬製。步驟：
起鍋燒熱，加入冷的混合油1200克，放入八角、香葉各30克，草豆蔻20克，洗淨控幹水分並拍松的生薑100克，開中火進行加熱熬製，熬製10分鐘至出香味以後，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，幹蔥頭、香蔥各300克，京蔥切段100克，轉中小火進行熬製，熬製過程中要不停的用鍋鏟攪動，一直熬製30分鐘左右，油呈金黃色時，加入香菜100克，繼續攪動熬製10分鐘，關火，用濾網過濾出所有的加料丟棄，然後把剩餘的蔥油倒入容器內，用保鮮膜加蓋密封靜置一天後再使用，風味會更佳。
13樓：士多啤梨醬愛上妮
1、將青蔥的根部切去洗淨，用廚用衛生紙將表面的水分儘可能擦乾。洋蔥粗切兩刀備用ml的葵瓜子油大火燒熱到表面有水窪出現，將青蔥和洋蔥放入，轉中火慢慢熬製到蔥乾癟而香溢時關火。 製作過程有少許的油煙，開啟抽油煙機即可。
不要給鍋蓋蓋，否則青蔥/洋蔥在熬製時揮發的水分會在鍋蓋上凝結成水珠滴到鍋子裡，那會炸得一塌糊塗。 3、濾掉渣滓、將蔥油灌入密封效能好的容器裡，入冰箱即可。
蔥油雞塊的正宗做法，蔥油雞塊的經典做法？
蔥油雞塊。材料 食用油克 蔥油克 醬油 大匙 料酒小匙 精鹽小匙 白糖小匙 味精 小匙。做法 把雞洗淨剁塊，用醬油 料酒拌勻醃分鐘。 蔥切末，薑切片。 將食用油倒入炒鍋內燒至八成熱，把雞塊倒入炸透，撈出瀝油。 將蔥油放入鍋內，燒熱後放入蔥花 薑片爆香，烹入料酒 醬油，加入清水 桂皮 鹽和糖。 燒開後...
能否介紹下蔥油雞怎麼做？介紹下蔥油雞怎樣做才好吃？
1 事先準備冰水，涼白開或純淨水加蓋置冰箱冷藏。2 起鍋燒一鍋水，水燒至80度左右，放入清洗乾淨的雞肉 3 水燒開撇去浮沫 4 下料酒，和一部分蔥 姜，餘下的蔥姜切細末 5 大火衝開，小火燜煮20分鐘 時間根據雞的大小調整一二 中間翻面1次，使雞肉均勻受熱 6 煮好的雞肉撈出置事先準備好的冰水中浸泡...
很懷念小時候吃的蔥油雞方便麵，還有個金五方便麵
見7.原料 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖哩粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒 雞粉 鹽適量。咖哩雞塊做法 做法 1 將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用 土豆削皮後切成適當大小的塊 大蔥切小段 蒜剁泥。2 鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油...