1樓：雷夜蓉
材料。山藥，桂花蜜。
做法<>
1.首先是山藥，用鐵棍山藥比較好，因為是面面的，實在沒有鐵棍山藥的話，就買面一點的山藥就好了。
2.去皮，再用熱水沖洗掉山藥多餘的黏液，然後切成條狀。
3.或者在熱水裡汆燙一下也可以，總之不要有太多的黏液。然後擺在容器中，上鍋蒸熟，出來之後，淋上桂花蜜就可以了。
小訣竅。非常簡單吧！但是可以吃出山藥自己本身的淡淡的香味，再配上桂花蜜的甜香，真的是很好吃呢！
材料。粘公尺粉90克，紅豆沙100克，細砂糖適量，植物油2大匙，涼水250毫公升，椰絲適量。
做法。1.糯公尺粉和粘公尺粉混合均勻，將紅豆沙加到公尺粉中，用手抓捏，讓豆沙和公尺粉大概的混合下；
2.將植物油加入到公尺粉裡，稍微拌一下即可；
3.再將涼水慢慢加入到公尺粉中，加一些，稍拌一下再接著加，直到攪勻成均勻的豆沙公尺粉糊；
4.取乙個適當的容器，裡面墊保鮮膜，將拌好的公尺粉糊倒入，刮平表面；(放到平坦的大一些的容器裡會熟得稍快些)
5.燒開一鍋水，將裝公尺粉糊的容器放入鍋內，中火蒸制30分鐘左右，取出(實際蒸制的時間根據具體的分量和所使用的容器進行調節)；
6.拎著四周的保鮮膜把蒸好的粉團拎出，就著保鮮膜攤在案板上稍涼，取適量粉團捏成圓球狀，在椰絲裡滾一頭，讓其沾滿椰絲即可。
小訣竅。因為我用的是外面買的紅豆沙，本身就很甜了，所以就沒再加糖。
2樓：無翼天使
材料。花豆600g(1斤)水適量花豆沙全部無鹽忌廉100g砂糖300g
做法<>
step11洗豆沙作法：花豆洗淨，用2000cc水浸泡一夜。
step22
隔天將水倒掉，加入淹過花豆約1指高的水量，邊煮邊將表面出現的浮末撈掉，煮至沸騰後，將水倒掉，再重複一次前面的動作(共換水2次去澀)
step33
換水去澀後，一樣加入淹過花豆約1指高的水量，將鍋子放進電鍋中，外鍋放3杯水，蒸至電鍋跳起再悶10分鐘，將花豆煮至手捏會破的程度即可取出放涼(若還太硬，外鍋再加1杯水繼續蒸)
step44
放涼後，將花豆放入果汁機或調理機中打成泥狀。
step55
將花豆泥分次倒入細目濾網上，用刮刀或手在濾網中來回刮壓，最後會只剩豆皮留在濾網上，濾出的即為花豆沙(洗豆沙的過程可加入少許清水幫助過濾，剩下的豆皮渣可留著做麵包時加入或做餅乾及其它料理)
step66
將濾出的所有花豆沙倒入豆漿濾布中，將水份慢慢擠壓掉，布里就是我們要的豆沙。
step77
將擠乾的花豆沙盛裝起來，準備炒豆沙羅！
step88
炒豆沙作法：將花豆沙倒入炒鍋中，加入砂糖，開小火慢慢拌炒均勻(此時豆沙會變得溼軟是正常的，糖量可做適當增減，調整為自己喜歡的甜度即可，我不喜歡太甜，此配方為減糖版)
step99
糖溶化後，將無鹽忌廉加入，拌炒均勻(油量也可做適當增減，約佔豆沙0~20%，不加炒起來會比較乾，可用其他植物油或豬油代替)
step1010
調整為中大火，翻炒至豆沙水份慢慢收乾，成為乙個不沾鍋的團狀即可熄火(需要有點耐心，不停翻炒避免燒焦，約略炒至表面微乾，不要炒過乾，會變得鬆散)
step1111
炒好的豆沙表面用保鮮膜覆蓋避免乾燥，放涼後冷藏備用(冷藏過後的豆沙會更硬一些，捏成團以不黏手為準，若還黏手，可再炒過讓水分收幹一點)
step1212
完成的花豆沙跟冰淇淋一樣，好綿密好好吃！
桂花糕怎麼做？
3樓：
摘要。掛花糕的做法：1.
吉利丁片加入冷水，泡軟空碗中加入糖桂花、吉利丁片，倒入溫水，攪拌均勻，隔水融化。2.桂花液倒入碗裡，室溫下備用。
3.模具倒入一層桂花液，放入冰箱，冷藏10分鐘。4.
取出模具，倒入一層椰漿，放入冰箱，冷藏10分鐘。5.同樣的方法，依次操作，一層桂花液、一層椰漿的倒入，每次倒入後冷藏10分鐘，最後倒入一層椰漿，冷藏1小時。
6.取出模具，倒扣，取走模具，切成塊。桂花糕就做好了。
掛花糕的做法：1.吉利丁片加入冷水，泡軟空碗中加入糖桂花、吉利丁片，倒入溫水，攪拌均勻，隔水融化。
2.桂花液倒入碗裡，室溫下備用。3.
模具倒入一層桂花液，放入冰箱，冷藏10分鐘。4.取出模具，倒入一層椰漿，放入冰箱，冷藏10分鐘。
5.同樣的方法，依次操作，一層桂花液、一層椰漿的倒入，每次倒入後冷藏10分鐘，最後倒入一層椰漿，冷藏1小時。6.
取出模具，倒扣，取走模具，切成塊。桂花糕就做好了。
桂花糕的主要功效作用是補中益氣，促進消化。桂花糕裡面含有豐富的蛋白質，脂肪以及多種微量元素，主要是用桂花糯公尺和白糖製作而成的。因為桂花具有健脾開胃的功效，適當吃一些桂花糕可以促進胃腸道蠕動，幫助食物消化吸收，還可以預防口腔異味，糯公尺具有的祛溼效果，可以改善風寒感冒以及風溼關節疼痛的症狀。
桂花糕口感，有一股桂花的清香，口感細膩化渣，入口柔，品嚐時帶些甜絲絲的香味和偏微的清涼。
桂花糕怎麼做？
4樓：網友
材料：糖 50g，魚膠粉 25g，椰漿 75g，植脂忌廉 25g，牛奶 25g，熱水 500g，魚膠粉 25g，糖 50g，桂花幹 15g，熱水 550g
桂花糕的做法。
取兩個乾燥的碗，分別放入魚膠粉和糖，攪拌均勻（此做法是為了讓魚膠粉更好融化不起塊）。
1、首先做白色部分，魚膠粉和糖混合均勻後加入熱水攪拌，待魚膠粉和糖完全融化後加入剩餘材料攪拌均勻。
2、用吸油紙吸去表面油脂。此做法是為了讓口感更細膩嫩滑，不介意的親也可以省略。
3、將桂花過篩，挑去桂花裡的雜質。
4、鍋中放水煮沸，然後將桂花放於鍋中攪拌，不用煮太久，待水再次沸騰30秒左右可熄火，蓋上蓋子焗大概15-20分鐘左右，使香味更濃郁。
5、將煮好的桂花水隔渣倒入攪拌好的魚膠糖粉中攪拌融化。此步驟完成後準備工作已經做完。
6、根據自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱調至3℃以下冰凍大概10分鐘左右直至凝結不粘手。
7、等第一層白色部分凝結後量取同樣分量的綠色部分倒在白色部分上繼續入冰箱至凝結。注意，此時倒入的液體溫度不能過高，否則會導致前一層融化。重複以上步驟交替進行，直到達到你想要的高度。
8、在等待的過程中將隔出來的桂花再次注水煮沸，然後挑選出適量色澤、形狀佳的桂花用於最上層裝飾。
9、一般層次越多越薄口感越細膩，可根據自身情況選擇，製作最上層的時候要把桂花中多餘的水分除去，先在量杯中加入桂花，然後再注入液體，加上桂花後分量跟之前的層次分量一樣。倒入桂花後要注意將桂花撥至分佈均勻。
10、完全凝結後用保鮮膜包好將冰箱調至3攝氏度左右冷凍過夜(保鮮層)，第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。
5樓：網友
桂花糕主料：糯公尺粉300克，秈公尺粉（幹，細）200克 輔料：玉公尺麵（黃）30克 調料：
豬油（煉製）20克，白砂糖100克，桂花醬50克，花生油150克 【製作工序】 1. 將糯公尺粉和大公尺粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 2. 再下入豬油拌透； 3.
方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉公尺粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
製作要訣】 1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了； 3.
本品有油炸過程，需備花生油約500克 糯公尺粉300克，公尺粉200克，糖130克，水180cc。桂花少許。 糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裡是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花炒年糕。
6樓：新聞**聯盟
把幹桂花磨成粉，參入麵粉中，加入少量芝麻，和勻；
揉成麵糰，分成小塊，用模型壓成相同形狀；
放入烤箱。
桂花糕怎麼做的方法
7樓：柳笛輕揚
材料主料：熱水2700ml、冰片糖300g、紅糖粉70g、魚膠粉120g；
輔料：杞子30g、糖桂花150g
桂花糕稱量好原料；
請點選輸入**描述。
魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
請點選輸入**描述。
準備好乙個**或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900g的熱水，攪拌均勻；
請點選輸入**描述。
再準備另乙個煲，放入300g的冰片糖，加熱煮融化；
請點選輸入**描述。
冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
請點選輸入**描述。
繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
請點選輸入**描述。
然後準備乙個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
請點選輸入**描述。
將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
請點選輸入**描述。
將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
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取出切件；請點選輸入**描述。
就可以享用。
請點選輸入**描述。
小貼士1.煮糖與魚膠粉的時候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結。
3.冰塊適量就ok，也可以用冰水。
4.座冰的時候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結的程度，太稀或過於凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。
5.倒入糖桂花與杞子的時候，也要不停攪拌，這樣為了讓桂花與杞子分佈均勻。
6.倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦。
8樓：讓世界充滿歡聲笑語
桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊公升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟公尺粉、糯公尺粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。
食材換一換食材。
吉利丁粉。60g椰漿。
250ml桂花幹適量。
水（和桂花一起）
400ml水（和椰漿一起）
350ml冰糖適量。
方法/步驟分步閱讀1/9
準備吉利丁粉60克，椰漿200毫公升，桂花適量，冰糖適量。2/9
把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。3/9
鍋中加300毫公升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。4/9
煮開後倒出。5/9
加150毫公升水及冰糖煮開，再倒入200毫公升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。6/9
倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。7/9
找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。8/9
取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。9/9
凝固取出切塊即可。
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步驟桂花紅豆沙的做法步驟11.紅小豆浸泡過夜。桂花紅豆沙的做法步驟22.將浸泡好的紅小豆瀝乾水，放入高壓鍋內，再放入適量的水，高壓鍋上汽之後，小火30分鐘。桂花紅豆沙的做法步驟33.用攪拌機把煮好的紅小豆打成泥。桂花紅豆沙的做法步驟44.把打成豆泥的紅小豆放入平底鍋內，加入適量的白糖。桂花紅豆沙的做...
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