1樓：梔生淮南
用料 豬油（提前軟化） 100克。
雞蛋（全蛋） 1個。
蛋黃 1個。
細砂糖 30克（喜甜加至50克）
低筋麵粉 190克。
杏仁粉 30克。
無鋁泡打粉 1克。
小蘇打 1克。
豆沙 適量。
黑芝麻（表面用） 少量。
蛋黃液（表面用） 1個。
豆沙酥的做法。
麵粉，杏仁粉，無鋁泡打粉，小蘇打提前混合過篩待用。
全蛋加蛋黃提前混合均勻，忘記拍照了。
豬油提前軟化至此狀態（如牙膏狀），用打蛋器稍微打發一下。加入蛋液和白糖用刮刀混合的均勻（看清哦，我是說用刮刀混合），然後加入第一步的粉類。
用壓拌手法混合成光滑的麵糰。
等量分成四份，每份在油紙上用擀麵杖擀成長條形。
豆沙挫成長條放在麵皮上。
捲起，請卷緊一些。
切成大小均勻的小切，我隨手切，不太均勻，請無視。
表面刷蛋液和放上芝麻。
上下火170度20分鐘即可，注意底部上色過深，最後五分鐘可底火調底5-10度進行烘烤。
小貼士。1.雞蛋請使用常溫雞蛋，不要使用從冰箱拿出來直接就用。
2.因為有全蛋和蛋黃，請一定提前打散成蛋液再用。
3.豬油在混合蛋液和白糖的時候請用刮刀混合，切分2-3次加入，不然油水分離不要問我為什麼哦，請一定按步驟來。
4.麵糰從頭到尾請在油紙上操作，即乾淨了檯面也防粘。
5.每家烤箱不一樣，烘烤時間只是參考，加上5-10分鐘都ok，烤的時候注意觀查表面。
6.豆沙可以自己炒，也可以買現成的。自己炒請相對炒的幹一點。
7.擀的麵皮請一定厚薄要均勻，捲起的時候請一定要卷緊，收口要封好，因為是酥類，如果你收的不緊底部裂開就不好看了。
8.烤的時候表面有一點點小開裂不用太在意。
9.不管你是用豬油還是黃油請一定要提前軟化至牙膏狀態。
2樓：創意小美食
準備好蛋撻皮，一起學習豆沙酥的做法吧！
豆沙酥的好吃做法？
3樓：義明智
原料：水油皮：中筋麵粉、油酥：中筋麵粉、細砂糖、水、全蛋液、豬油、豆沙餡。
做法步驟：第1步、稱量好食材。
第2步、製作水油皮：把麵粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，豬油10克全部混合均勻，揉成柔軟的麵糰。
第3步、將麵糰分成12份，分別揉成圓球，蓋保鮮膜靜置鬆弛半個小時。
第4步、製作油酥：把麵粉80克，豬油50克混合並不斷揉搓，直到成團。
第5步、將揉好的油酥麵糰也分成12份。
第6步、豆沙餡20克一份滾圓，也做12個。
第7步、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成圓形。
第8步、將油酥麵糰放在水油皮面團中心。
第9步、包起來，收口朝下放置。
第10步、將包好的麵糰用擀麵杖擀開呈長橢圓形。
第11步、從上向下捲起來。
第12步、卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開呈長橢圓形，要比第一次的長一些。
第13步、再次從上向下捲起來。將所有面團全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘。
第14步、取一塊靜置鬆弛好的麵糰，擀開呈圓形，儘量擀成中間厚周圍薄。將一塊豆沙餡放在麵糰中間，包起來。
第15步、包好後，收口朝下，擀成圓餅。
第16步、用剪刀在圓餅上剪12刀。做成12片「花瓣」。
第17步、將每一片「花瓣」扭轉，成為綻放的模樣。
第18步、用同樣的方法將12個豆沙酥全部做好，擺在烤盤上。
第19步、用指尖蘸少許蛋黃塗在豆沙酥的中心，在撒上少許芝麻做為裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全即可。
4樓：沐染染染染染
材料。主料：麵粉800g；
輔料：綿糖50g、色拉油250g、水250g、雞蛋1個、綠豆沙餡適量。
豆沙酥。和好兩種麵糰。 水油麵：麵粉500克，綿糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：麵粉300克，色拉油150克。水油麵蓋保鮮膜醒20分鐘。
請點選輸入**描述。
將麵糰分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。
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取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。從上向下用手掌捲起來。
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將卷卷豎放，邊口向上，按一下，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，三摺疊好。
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中間擀兩下後，接著輕輕擀一下邊邊，將35克綠豆沙餡放入。
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包好，收好口，再將收口向下，用手掌摁扁。
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刷蛋黃，撒黑芝麻。烤箱預熱，上火240°，下火200°，烤制20分鐘即可。
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5樓：絮語
所需材料： 280克低筋麵粉、20克白糖、100毫升玉米油、300克豆沙餡、黑芝麻適量。
詳細步驟】步驟一：我們首先準備150克的低筋麵粉（沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以），加入20克的白糖混合均勻，倒入60克的涼水攪拌成絮狀，加入50毫升的玉米油攪拌均勻，下手揉成一個偏軟點的麵糰，用保鮮膜包好放入盆中備用，水油皮就做好啦。
步驟二：接下來我們再準備130克的低筋麵粉，加入50克的玉米油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉搓均勻再整理成麵糰，也包上保鮮膜備用，油酥面就做好啦！把兩個麵糰放在一起醒面三十分鐘。
步驟三：然後我們準備的300克豆沙餡利用乾麵粉搓成長條狀，分成大小均勻的十二個面劑，把每個面劑都搓成小圓球備用。
步驟四：水油皮面醒好了，取出來搓成長條，切成大小均勻的十二個面劑，取一個面劑向裡翻轉按壓，揉成光滑的小圓球備用，把油酥面也搓成長條狀，切成大小均勻的十二個面劑，揉成小圓球備用。
步驟五：我們取一個水油皮的小麵糰，用手捏成小圓餅包入油酥面，轉動虎口收攏捏合封口，都做好以後把第一個包好的麵糰用擀麵杖上下擀開，擀成牛舌狀，再從底部向上捲起，捲成桶狀，全部做好以後，我們進行第二次開酥，最先做好的生坯用擀麵杖再次擀成牛舌狀，從下往上捲起來，全部做好以後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
步驟六：十分鐘以後依次把生坯擀成薄餅狀，放入豆沙餡，像包包子一樣收口，再整理一下形狀，我們的豆沙酥生坯就做好啦！全部做好以後擺入烤盤中，表面刷上一層薄薄的蛋黃液，再撒些黑芝麻（白芝麻也可以）點綴一下，烤箱提前預熱五分鐘，開上下火一百八十度，放在中層烤三十分鐘左右，烤的時間要根據自家烤箱的脾氣來調整。
時間到可以出爐啦。
6樓：勿鏡
材料。低粉160g
酥油100g
高粉67g糖粉8g
水40g紅豆沙。
做法。1、使用120g低粉以及60g酥油製作成油酥，揉成麵糰，分成十五份。
2、將剩下的材料混合也揉成麵糰，並用保鮮膜包裹靜置30分鐘左右，然後也分成15等份。
3、將油皮壓扁，包入油酥，捏緊介面，壓扁，擀長，捲起，再擀長，捲起即可。再蓋上保鮮膜等待15分鐘。
4、將豆沙分成15份揉成圓球，將餳好的3壓擀成圓片包入豆沙，捏緊介面，朝下擺放在鋪了紙的烤盤中，稍微按扁，表面刷上蛋黃液，加黑芝麻。
5、放入200度左右的烤箱中烤20分鐘後即可食用。
7樓：王小狸
用料：雞蛋 40克。
低筋粉 185克。
黃油 100克。
細白糖 50克。
紅豆沙 250克。
蛋黃 1個。
芝麻（黑白通吃） 適量。
豆沙酥的做法步驟：
步驟1：黃油軟化+細白糖拌勻，用打蛋器打至顏色變淡。
步驟2：加蛋液，用電動打蛋器打勻。
步驟3：篩入低筋粉。
步驟4：拌勻後，分成5個麵糰，70-75克左右一個。蓋保鮮膜冷藏一小時。
步驟5：紅豆沙分成5個，50克一個冷藏備用。
步驟6：麵糰擀成長方形，20*7，將豆沙條放入中間。捏合收口。稍微搓動。
步驟7：切成2cm的小段。刷蛋黃液，撒芝麻。
步驟8：上火180度，下火170度，烤箱中層，烘烤15分鐘左右。酥皮上色即可。上色不滿意可以適當延長。然後就可以開吃了！
8樓：帳號已登出
最好吃的做法，當然我們在製作的時候首先選擇這個豆沙一定要是細膩的，不可以太甜，並且我們選擇的蛋黃鹹蛋黃儘量淡一點。
9樓：帳號已登出
製作豆沙酥我們可以選擇比較好吃的做法，就是在製作時首先選擇紅豆，紅豆沙餡兒是最好吃的，然後選擇的我們的面要選擇低筋麵粉。
豆沙酥怎麼做，才能讓它又脆又好吃？
10樓：康桂蘭
豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包紅豆餅，驢打滾，豆沙包子，甜品等等。紅豆沙多是用來做餡兒，做餅或者土司，都很好吃，也可以做甜湯，我最愛的，是做紅豆沙小圓子，非常簡單，當早餐最好了。紅豆沙可以做饅頭，油糕，餅子，都可以。
我最喜歡吃油糕了，把散的糕面蒸好了，完了用手粘好了，在整成小記子，一個一個包豆沙。完了下鍋炸，炸的黃黃的脆脆的就可以出鍋了。
可以，傳統方法，把紅豆洗乾淨，放鍋裡多放點水，煮兩個小時，用木棍碾壓，即成紅豆餡，現在工藝把煮好的紅豆用料理機打碎，即可。又簡單又好吃，絕對是家裡的一道好菜。桃妹在四川吃過幾次，簡直驚為天人。
我勒個擦，比我們東北的炸白肉，酥黃菜好吃多了，不愧是川菜啊！手沾點水防黏，取一團豆沙餡，和半個蛋黃，用豆沙包住蛋黃，再用蛋撻皮包住豆沙球，蛋撻皮挨著錫紙託的面朝裡。
把白糖放入碗裡，先用開水把它溶化，然後晾到溫熱（不燙手，30度）水晾到溫熱了之後開始加入酵母，把它調勻。無鋁泡打粉直接到入盆裡，再把酵母水倒進面盆裡，用溫水一點點的加入麵粉中很高興這個問題。紅豆我們家鄉最常做的就是紅豆包，粘豆包。
希望可以幫到您。紅豆沙可以做很多面食和糕點，如包子，麵包，紅豆餅，紅豆沙餡的米糕，麻團，青團等，太多了，甚至可以加入水來做一杯紅豆豆漿，如果有用剩下的豆沙可以放在冰箱裡冷凍起來，下次用的時候提前拿出來軟化就可以了。
11樓：pan小
食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g，豆沙酥的做法：
1、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用，2、蛋黃打散成蛋黃液備用，3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。5、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵糰。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。6、把醒好的麵糰分成25個小麵糰，然後用手捏成小碗狀，在「小碗」裡放入一份紅豆沙餡料。7、左手托住「小碗」，右手手指和拇指呈環狀握住「碗沿」，一邊旋轉「小碗」一邊收緊「碗沿」，最終包住餡料。
8、把包好的麵糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
豆沙餡饅頭的做法，豆沙餡饅頭怎麼做好吃，豆沙
食材主料 小麥面bai粉 1000g 豆沙餡du 500g 輔料純鹼 10g麵肥 適量步驟 zhi1.麵肥加適量的dao 溫水2.加麵粉和成面內團，蓋蓋等待發 容酵3.發酵好的麵糰 發酵了8小時 4.準備大約10克純鹼，加少量溫水溶化成鹼水5.將鹼水放在發酵好的麵糰裡，揉均勻 6.將麵糰放面板上 7...
豆沙花捲，豆沙花捲怎樣做才好吃，豆沙花捲的做法步驟圖，豆沙花捲怎麼做好吃
主料高粉 200克 輔料清水 106克 糖20克 酵母3克 黃油8克 豆沙餡80克 步驟1.將清入注入麵包機裡，加入糖，倒入低粉，加入酵母，啟動麵包機，待麵糰揉到光滑麵糰時，再加入黃油至麵包機揉麵完成 2.蓋上蓋子，讓麵糰呆在麵包機裡進行發酵，時間大概1.5 2小時，麵糰膨脹為原來的2倍大 3.將麵...
豆沙粽的做法，豆沙粽怎麼做好吃，豆沙粽的家常做法
1 糯米浸泡三個小時以上，粽葉用開水焯一下2 選三片粽葉，剪去頭部疊放整齊 3 順勢摺疊 4 把尾部放一邊折起 5 折6 另一端開口 7 放糯米豆沙 8 另取一片粽葉 9 包裹結實，插針 10 尾部像穿針引線一樣，拉過去即可 11 包好了 12 放水煮熟 望採納！五彩豆沙粽的做法，五彩豆沙粽怎麼做好...