1樓：匿名使用者
主料5人份。
草魚2000克。
輔料。酸辣椒30克。
白醋30克。
蒜苗150克。
青辣椒100克。
花椒油5克。
胡椒粉2克。
大豆色拉油600克。
蔥花兒20克。
薑絲20克。
大蒜10克。
豆瓣醬15克。
番茄醬20克。
料酒20克。
精鹽50克。
步驟1<>
請點選輸入**描述。
草魚切塊，加醋，加料酒，食鹽醃十五分鐘後用水清除血水，洗淨後重新加上述調料醃製十分鐘。
步驟2<>
請點選輸入**描述。
兩塊至三塊一起炸，不要一次性入鍋炸，容易粘鍋，而且效口感差很多。有點費時間。
步驟3<>
請點選輸入**描述。
先放油，把姜蒜入鍋，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西紅柿片兄核悶，豆瓣醬，蠔油，番茄醬，把汁炒成粘稠狀，關小火，放入炸好的魚塊。把每塊魚上都粘上醬汁，沿鍋邊倒入清水。不可直接把水倒在粘有醬汁的魚塊上，不要用鍋鏟攪拌魚塊，待水煮開，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最後放入花椒油，胡椒粉，蔥花。
起鍋。步驟4請點選輸入**描述。
出鍋時不要翻動太多氏遲，魚肉易散。
成品圖。<>
請點選輸入**描述羨彎。
烹飪技巧。適合南北口味，這道菜是我為了照顧北方口味改變的方法。因為老婆岳母是北方人，無意中發現這樣做的紅燒魚，更好吃。
2樓：夢之男
豆瓣醬，番茄醬，做紅燒魚都首皮很容易，首先把草魚買回來去掉內臟，然後去掉魚鱗，打上花刀，在鍋裡炸至七成熟中芹團，然後撈出控油過的牛肉醬，張蔥蒜到了豆瓣醬番茄醬一起賣橘熬製兩分鐘再放魚。
求紅燒魚做法，不放豆瓣醬的
3樓：朋珍瑞潮靖
用料主料。
鯉魚500克。
輔料雞肉。1克蘑菇。
1克春筍。1克調料。
食鹽適量。醬油2大勺。
味精適量蔥1克。
姜1小塊蒜2瓣。
料酒1大勺。
香油1勺。水澱粉1大勺。
紅燒魚的做法。
材料集合圖：
1.將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2.鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3.鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4.再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5.加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6.將魚撈起裝盤待用。
7.將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
4樓：海理函雨
材料：魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜做法：1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相。
2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎。
先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀。
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊5.再放入豆瓣醬小炒出紅油。
6.放入適量的水，將魚燜熟。
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我愛吃。
番茄醬魚的做法
5樓：陽光生活
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的`，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的番茄醬魚的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
材料準備：主料：黑魚1條、番茄200克、番茄醬50克。
輔料：蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、準備好所用食材。
2、番茄切成小丁。
3、片好的魚片用料酒、鹽、胡椒粉蔥姜醃製10分鐘後，去掉蔥姜，加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
4、鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1——2分鐘。
5、倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
6、另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
7、小火煸炒至番茄軟爛成沙。
8、加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
9、加入魚頭湯，燒開。
10、將醃製好的魚片逐片放入鍋中。
11、大火煮開，加入鹽和雞精調味。
12、倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
番茄魚火鍋，營養豐富，味道鮮美，魚肉嫩滑，湯汁酸甜濃郁。清淡不上火。是一道值得推薦的火鍋，吃多了還不長胖喲，非常適合愛美的美眉、既享受了美味，還保持了身材。
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助**癌症的作用。還具有養顏美容的功效，還利於消化吸收。
番茄醬魚片怎麼做?魚怎麼做好吃?
6樓：帳號已登出
番茄魚片。工藝煮。
口味酸甜味。
時間5分鐘。
難度新手嘗試。
主料main
龍利魚500克 番茄醬的理想2大勺3人份。
輔料others
鹽少大搏許 姜少許 蔥少許 花生油少許。
番茄魚片的做法。
步驟step
番茄醬和龍利魚備用。
步驟step
番茄醬濃稠，用勺子挖出備用。
步驟step
龍利魚化開，切成厚一點的片。
步驟step
加入澱粉滾扒祥和蛋清。
步驟step
抓勻醃漬約10分鐘。
步驟step
鍋里加入花生油，蔥姜炒香。
步驟step
加入番茄醬的理想，到不出來一定要用工具挖哦，很濃稠純正，炒一下。
步驟step
倒入清水。步驟step
湯汁很濃郁，燒到快開鍋。
步驟step
把魚片用筷子一片片的下入到鍋裡。
步驟step
小火燒開，一定要小火哦，不然魚片會咕嘟碎掉。
步驟step
加鹽調味即可關火，只用這味調料，這個湯就很美味。
步驟step
一大碗都不夠喝，微酸微甜，鮮香味美，吃一次就忘不了，這種沒有任何此虛新增的純正番茄醬孩子們可以放心吃。
紅燒魚番茄醬放多了怎麼辦？
7樓：網友
蕃茄醬燒魚塊。
材料。主料：1，淨魚肉5兩，切塊。
2，蕃茄醬3大匙。3，香油1匙。4，蔥4棵，切段。
5，老薑切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。
8，料酒3大匙。9，鹽，味精適量。
做法。1、在魚塊裡放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
3、撈出魚塊瀝乾油。
4、將鍋中多餘的油剷出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
5、加湯或水(量以剛淹魚塊為宜)、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。
起鍋裝盤即可上桌。
做番茄醬澆汁魚時，要準備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生薑、油、鹽。注意要把魚洗乾淨再開始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點，方便更好的入味，接著用鹽醃製1小時放在旁邊備用。
小時候魚醃製好以後就可以把水分擦乾，這時要用澱粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上澱粉。
3、接著鍋裡放油燒熱，把魚放鍋裡煎炸，炸一面換一面，把魚炸成金黃色。
4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上。
5、鍋裡放少量有把上面準備好的除小蔥以外的作料炸香。
6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然後加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥後關火。
7、最後把煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄澆汁魚就做好了。
做紅燒魚用黃豆醬還是豆瓣醬
8樓：
做紅燒魚用黃豆醬還是豆瓣醬，可以用應該使用豆瓣醬。因為使用豆瓣醬可以讓紅燒魚做得更好吃，而且有很多人都非常喜歡這樣做。黃豆醬又稱大豆醬或者黃醬，主要是北方地區經常製作和使用的醬料。
是由黃豆發酵而成的，豆漿味醬香味濃郁，特別適合做菜，也可以蘸醬生吃。北方人經常用生黃瓜，生大蔥，生菜之類的蘸黃豆醬吃，也有用黃豆醬炸醬吃炸醬麵的。當然也可以用來做菜，比如說醬豆腐醬茄子醬燜魚。
豆瓣醬一般用蠶豆來製作，而北方的黃豆醬只用大豆來製作。四川等地製作豆瓣醬的時候還會加香油，辣椒，花椒等食材。
做番茄醬用什麼澱粉好？番茄醬怎麼做才好吃
用到的材料。西紅柿 斤，做好的成品 原味克左右 果醬口味克左右 果醬口味番茄醬。原味番茄醬 克，冰糖 克，檸檬汁 克，玉公尺澱粉 克。做法步驟。西紅柿清洗乾淨後，頂部挨個切十字刀，西紅柿最好選熟一些的，這樣做的番茄醬顏色更好看，味道更香。.燒一壺熱水，倒在西紅柿盆裡，浸泡 分鐘，熱水浸泡一會，西紅柿皮...
沒有番茄醬怎麼做紅燒茄子，如何用番茄醬做紅燒茄子？
用料。茄子4個。澱粉適量。蒜瓣4瓣。辣椒1個。生抽3勺。蠔油2勺。老抽2勺。水適量。糖半勺。1.把茄子切成滾刀塊，加入1勺鹽，醃製30分鐘家常紅燒茄子。2.把醃製好的茄子水分擠一下，加入適量的幹澱粉，每塊茄子上都裹上澱粉就行家常紅燒茄子。3.鍋裡倒入適量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，...
番茄醬的做法，番茄醬茄子的做法
番茄醬，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的 常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄 醋 糖 鹽 眾香子 丁香，肉桂 洋蔥 芹菜和其它蔬菜也常常被加入。1，先把所要用的番茄，瓶子，瓶蓋，所用的盆.還有所有隻要接觸到番茄的物品，都要洗乾淨，一定保證沒有油，有油的話番茄醬就會壞。將番茄切碎，當然越碎越容...