1樓：英雄無奈知多少
用到的材料。
西紅柿：8斤，做好的成品（原味800克左右+果醬口味650克左右）
果醬口味番茄醬。
原味番茄醬：800克，冰糖：150克，檸檬汁：15克，玉公尺澱粉：20克。
做法步驟。西紅柿清洗乾淨後，頂部挨個切十字刀，西紅柿最好選熟一些的，這樣做的番茄醬顏色更好看，味道更香。
2.燒一壺熱水，倒在西紅柿盆裡，浸泡3-5分鐘，熱水浸泡一會，西紅柿皮就很容易剝下來了，用小刀把根部切掉。
3.去皮後的西紅柿，捏碎。如果選的西紅柿偏硬，也可以用料理機打成泥。
4.捏碎的西紅柿倒入鍋裡，中火煮開，等煮開後轉小火，慢慢煮掉水分，西紅柿水分大，也不容易粘鍋底，時不時攪動一下就可以了。
5.煮到變濃稠的時候，就要不停的攪拌了，越濃稠一些越好儲存，吃起來味道也更香，中途感覺累了也可以關火休息一下，不影響製作的效果，這樣原味的番茄醬就好了。
6.把一半倒在盆裡，晾涼，涼了後，可以裝小袋密封冷凍儲存。原味番茄醬可以直接炒雞蛋，做麵條都很有味道，可鮮香了。
7.剩餘的一半原味番茄醬800克左右，倒入平底鍋，來做的果醬型的番茄醬，口感順滑香甜，配薯條，雞塊的時候特別好吃，還可以當果醬吃。放入冰糖，小火炒到融化。
8.放入檸檬汁，繼續小火炒，放檸檬汁可以增加番茄醬的複合香味，吃起來味道更香，更豐富。
9.炒到番茄醬再濃稠一些的時候，鍋鏟劃一下，番茄醬不會回攏，這個時候嘗一下，味道也很好吃，因為西紅柿沒什麼纖維，現在看起來濃稠，吃起來口感還是稀的，沒有果醬的順滑口感。
10.然後關火，攪動番茄醬，等稍微涼一些的時候，放入玉公尺澱粉，攪勻。再開小火，炒5分鐘左右，把玉公尺澱粉炒熟，果醬口感的番茄醬就做好了。
加入玉公尺澱粉，可以增加濃稠度，也讓番茄醬有果醬的順滑口感，這樣更好吃。
11.做好的番茄醬等晾涼以後，會更濃稠一些，我把它裝在裱花袋裡，再分別灌裝在小密封袋裡，冷凍儲存，儲存半年味道不受影響，原味的番茄醬也是同樣冷凍儲存。
2樓：在鹿門寺挺胸的毛刺槐
做番茄醬，用山芋澱粉比較好。
3樓：網友
就用土豆澱粉。勾芡出來既好看又好吃。
4樓：慶慶君
做番茄醬用什麼澱粉好啊，做番茄醬用什麼澱粉好。
番茄醬怎麼做才好吃
5樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
6樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
7樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
8樓：僧化
去肯德基別的都不愛吃！就是想吃番茄醬醬。
9樓：網友
不加一滴水《番茄酥》
10樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
11樓：王者多多
自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！
12樓：盡是強顏歡笑
1、買回來的番茄用淡鹽水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨再把番茄放到沸水裡面焯一分，剝去皮去掉根蒂，然後再把雙手戴上手套，把番茄全部都捏碎，越碎越好，之後再把番茄汁倒進瓶子裡面，直到8分滿為止，再把瓶鈣放到瓶口上面，不要擰緊之後上鍋蒸15分鐘，再倒入一些少量的白酒然後迅速把瓶蓋兒您好，用保鮮膜紮緊就可以了。裝番茄醬的瓶子最好是玻璃瓶，而且要用高溫消毒，要確保是無油的。
2、把西紅柿去皮捏碎，西紅柿汁倒進鍋裡面，用大火燒開調成小火，慢慢的熬煮出浮沫，漸漸消退，趁熱放到瓶子裡面，再裝滿的時候倒入一勺白酒，密封儲存就可以了。做好的番茄醬放入瓶子裡面，照耀在這上面轉幾下，這樣防止番茄醬裡面留有空隙導致他變壞。
3、就是把西紅柿去皮捏碎，鐵鍋在裡面加入適量的橄欖油，放入洋蔥末和蒜末，用小火炒出香味之後，再把捏碎的西紅柿放進去，再加入兩片香葉，用中火熬煮，兩分鐘關火放到微涼，最後把好的西紅柿汁放到那裡系裡面，打算再倒入鍋裡面加入適量的檸檬汁，再開小火，湯汁濃稠的時候裝到瓶子裡面密封儲存就可以了。這個是西式的做法，但是不建議長時間儲存，如果做出來的話，最好一週之內把它吃完，吃不完最好要少做一些。
4、方法就是西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，放到料理機裡面，打成汁後再倒入鍋裡面，放入白糖，用小火熬至濃稠，接下來加入獵粉水勾芡邊加邊攪拌，等會兒再重新燒開，再進入幾滴檸檬汁，慢慢熬煮就可以了。如果不用檸檬汁的話，可以用白醋，都是差不多的，他們都具有增色增香防腐的效果。
13樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
14樓：系塵丁洲
自己肯定是做不出超市裡賣的那種味道，但是新鮮的番茄，在水裡燙一下，然後去頭尾，去皮，有榨汁機的放進去壓榨（沒有的切成丁，越小越好），在倒入鍋中煮一下，放點糖鹽調調味。自己做吃的放心安全，呵呵。
15樓：甲飛煙元同
把紅紅的番茄放開水裡燙一下、看著皮子裂開撈出、挖去根部皮剝掉、放盆裡用手捏碎碎的、再把上面一層水撇去、然後裝在吊針瓶裡、最好是玻璃瓶、蓋上蓋子用布裹著、在用繩子紮緊、放鍋裡像蒸饅頭一樣蒸、十分鐘就行、待涼裝箱子裡、能吃到好久、看著不好看做出的飯好吃、
16樓：彭淑蘭焦雪
番茄醬做濃湯＋大紅腸。
陪沙拉牛排吃西餐。
用番茄醬怎麼做義大利麵的醬汁，只有番茄醬怎麼做義大利麵
義大利麵配的汁有很多，下面詳細介紹了一些 義大利西紅柿肉醬 材料 牛肉末200克 西紅柿3個 西紅柿醬3大匙 洋蔥300克 黃油30克 黑胡椒適量 鹽1茶匙 做法 1 黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2 放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬 3 炒製成醬後調味即可 用法 用做義大利麵條的醬料。...
番茄醬怎麼做，番茄醬的做法是怎麼做
1全部主料番茄500克 輔料檸檬1個 冰糖50克 番茄醬的做法步驟 1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。3.鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。4.熬至粘稠，呈 醬 狀時...
怎麼用番茄醬做意粉醬
我的意式蘑菇肉末醬做法 1.黃油炒香蒜末 和洋蔥末,把肉末翻炒後盛出備用 2.用一小勺油,聽裝番回茄醬 千萬不要用沙司答 下鍋,炒勻後把肉末倒下去,加入小杯牛奶,幾片cheese.本人習慣加一點紅酒提香 蘑菇切片一起倒進去 3.略微收一收湯汁,注意火不要大,不然就焦了.小火目的是等最後加的蘑菇熟了就...