1樓：雨似清前吹鳥
雞肉是我們日常生活中常常吃到的肉，雞肉被稱作是「白肉」，就是多吃的話也不會導致發胖。不像豬肉一樣，吃了之後就特別肥膩，很容易發胖，雞肉就比較好一些，所以醬爆雞丁也是大家非常愛吃的一道食材，特別受歡迎。
炒鍋上火，加入熟豬油，燒至油溫六成熱時，放入雞丁劃油，用鐵勺撥散，待變色倒入漏勺瀝油。原鍋放熟豬油少許，仍上旺火，放入蒜泥略炸，倒入雞丁。把事先用雞清湯、邳縣醬、料酒、味陸閉如精、溼澱粉攪好的調味汁烹入，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，起早啟鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
雞肉是我們老百姓餐桌上常見的食品，作為「白肉」營養豐富，能提供人體所需的蛋白質，而且現在提倡多吃白肉少吃紅肉，對心腦血管有好處。雞肉有很多做法，不同部位的製作方法不同，醬爆雞丁選用雞胸或者雞腿肉比較好，肉質嫩滑，味道鮮美。
雞肉富含磷，可以強健我們的牙齒和骨骼，而且還有一種特殊的氨基酸可以撫平神經系統的緊張壓力，幫助我們安安穩穩睡個好覺，高質量的視黃醇還能保護視力，可以說雞肉對忙碌的上班族來說可謂好處多多。將雞胸肉去除白膜冼淨，將雞胸肉涼水浸泡後，取出切成約1cm寬的大小丁，黃瓜切成同樣大小丁態歲，將雞肉丁放入碗中用鹽、料酒抓勻，再加適量的水，乙個雞蛋，再加入澱粉抓勻，放一點食用油，防止滑油時粘連。
鍋留底油下幹辣椒段，加入黃瓜丁 胡蘿蔔丁翻炒均勻元蔥丁爆香後加甜麵醬添水，水開後加少許白糖，醬油，鹽，味精，雞精，倒入炸好的雞丁和土豆丁勾芡，淋明油出鍋裝盤即可。
2樓：依依很美的
做之前要把雞肉醃製好，這樣做出來的口感非常美味簡腔碧攔舉，而圓蘆且很鮮嫩，還要注意火候，用中火炒就可以，只要注意這些問題就可以。
3樓：撒的謊
要注意配菜的大小，而且火候的大家也要掌控好，放醬料的時候不要森春放的太多容易鹹帆頃，炒的時候也態春陸不要炒的時間太久，注意進行擺盤。
4樓：天悅
在做醬爆雞丁之顫橡前，一定要先將雞脯肉進行醃製，這樣才可以入味兒，返返而且在炸花生的時候，一定要用冷油去炸，這樣炸出的花生會非常茄世旁美味。
5樓：愛吃西瓜的熊
一定要注意油溫的掌控，而且在炸雞丁的時候一定要進行二次復炸。炒醬的時候嫌行也要有耐心，小火慢慢炒才遊殲會讓醬料更香神者衝甜。
做醬爆雞丁放什麼調料？
6樓：醉愛九日
醬爆雞丁】所用食材：雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，大蔥鄭猛1段，黃豆醬1勺，甜麵醬勺，糖1小勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，胡椒粉1勺，鹽1克，清水2勺，植物油適量。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，雞胸肉洗乾淨，揭去表面的粘膜，黃瓜胡蘿蔔大蔥洗乾淨備用。
2、把雞肉切成大拇指指甲大小的肉丁，黃瓜和胡蘿蔔也切成丁，大蔥切成蔥花，裝盤備用。
3、切好的肉丁裡，加入胡椒粉1勺料酒1勺和澱粉1勺，用手抓勻，使肉丁均勻裹上一層薄李弊薄澱粉備用。
4、製作調料汁：把1勺黃豆醬，勺甜麵醬，鹽1克，生抽2勺，糖1小勺，清水2勺，全部放入小碗裡，用勺子攪勻成調料汁。
5、炒鍋燒熱，加入植物油，放入雞肉丁，快速翻炒顏色變白，裝盤盛出備用。雞丁炒至半熟先盛出，後面再放入，可以保持雞丁滑嫩的口感。
6、鍋裡留底油，放入蔥花，爆炒出蔥花的香味。
7、倒入調好的調料汁，中火把料汁加熱沸騰，可以看到水分蒸發了。
8、放入炒好的雞胸哪叢族肉丁，快速翻炒拌勻，使每塊肉丁均勻地裹上料汁。
9、放入切好的胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，胡蘿蔔炒至微軟。
10、再放入切好的黃瓜丁，翻炒1分鐘，大火快速收汁後關火，調料汁裡有鹽所以不用再放鹽了。
11、香味濃郁的醬爆雞丁就做好了，裝盤後即可上桌，拌公尺飯一起吃超級棒。
雨媽小貼士：
1、雞肉切丁的時候，不要切得太大，和拇指指甲差不多大小就可以，這可以方便調料汁入味。
2、胡蘿蔔比黃瓜熟得慢，所以炒的時候，先放胡蘿蔔炒軟以後，再放黃瓜丁，翻炒1分鐘就可以關火。
3、調味醬汁所用的量勺，就是平時家用的勺子，一勺約8—10克左右。
7樓：匿名使用者
雞肉是我們日常生活中常常吃到的肉前此，雞肉被稱作是「白肉」，就是多吃的話也不會導致發胖。不像豬肉一樣，吃了之後就特別肥膩，很容易發胖，雞肉就比較好一帶橡些，醬慧行迅爆雞丁的製作方法是很多的。淮揚作此菜的區別在用鹽量較輕，約500克，僅用鹽克，..
醬爆雞丁怎麼做？
8樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們做了醬爆雞丁，再來一碗家常紅燒青魚段，娃吃撐。
醬爆核桃雞丁的製作要點有哪些？
醬爆核桃雞丁絕對的經典名菜，營養豐富，老少皆宜，很好吃，醬香濃郁，鮮美香甜，很受人喜歡。這道菜看似挺簡單，其實要想做好它也不是很容易，必竟這道菜曾經是廚師考級的必考菜，家庭中製作，掌握一定的步驟和技巧，多做幾次還是可以的。 選用雞胸肉克左右，先剔除筋膜，再把雞胸肉厚的部分片開，改刀切成釐公尺寬的長條，...
醬爆核桃雞丁怎麼做好吃，醬爆核桃雞丁的家常做法
最近收到杭州姚生記的核桃，有山核桃和薄皮核桃兩種，想著做點什麼菜來吃，想著孩子讀書是絕對的腦力勞動，那麼我想那些即將高考的童鞋們大腦消耗肯定特別大吧！所以我今天就帶給大家這道醬爆核桃雞丁讓孩子品嚐我們美味的同時也補補大腦吧！這個醬爆雞丁，就屬於不易長胖的肉菜。雞肉的脂肪和熱量，顯然低於豬肉 牛肉，烹...
西部馬華牛肉麵（關東店）的醬爆雞丁飯好不好吃
材料主料bai 北豆腐400克，蘑菇 鮮蘑du 100克，zhi 調料 雞精dao2克，醬油10克，胡椒粉 版權2克，花椒粉2克，辣椒粉2克，花生醬15克，豆豉10克，豆瓣醬10克，大蔥5克，鹽2克 做法1.將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中 2.將口蘑切片放入清湯中 3.加鹽 雞...