土豆絲怎麼切口感好？怎麼拌更爽脆？

1樓：芝芝說天下

涼拌土豆絲做好後和炒土豆絲有一些類似，但相比口感，涼拌土豆絲更惹人喜愛，由於口感更為脆爽，不論是時下飯食或是下酒菜都很非常好，尤其火熱。

但是涼拌土豆絲看見簡易，想做好卻有一些難度係數，許多人做好後很容易發生這個問題，土豆絲吃下去不足脆，一旦土豆絲不焦，這個菜就代表著做壞掉，味兒調的再多，也都不太美味。那麼究竟怎樣做才可以防止這個問題發生呢？

平時有的人做涼拌土豆絲，全是立即焯水，而要想避免土豆絲不焦，那麼就千萬別立即焯水了，做涼拌土豆絲，銘記乙個小技巧，做好了土豆絲不變黑更脆爽，下飯菜香！下邊給各位介紹一下做涼拌土豆絲的具體方法，及其小技巧、常見問題，快瞧瞧吧，更細膩的行為會讓涼拌土豆絲更為美味。

提前準備一兩個馬鈴薯，削皮清理整潔，置放砧板上切割成片狀，再切成細絲，只需片能切得又薄又均勻，那麼土豆絲就能切得很美，別切割成土豆條了，不然口感、外觀都差。也有做涼拌土豆絲最好用手切，擦絲的土豆絲拌冷盤出去不足美味。

切成絲後馬上放水裡清理，多換幾回水，把木薯澱粉徹底除掉，使水變清亮就可以，魚缸換水2次，第三次魚缸換水後，給水裡加一些白公尺醋或是白醋，讓土豆絲在醋水中泡浸十分核頌鍾。

通過侵泡后土豆絲越來越更為脆口，也可以避免土豆絲變黑，作出的菜餚更好看。再切一點辣椒絲，如要顏埋手色更強看，還能夠切一些尖椒絲，再提前準備蒜、蔥、辣椒幹，在其中蒜缺一不可。鍋里加多一些冷水，走紅燒開，倒進土豆絲，再度燒開後，倒進青紅椒絲，略微燙幾秒撈起來。

把撈起來的食物放涼白開水裡太涼減溫，那麼做可以確保土豆絲的脆感。土豆絲浸盆後放小碗內，在表層放上蒜泥、蔥段、辣椒幹段，鍋內燒滾油澆在上面，新增食用鹽、白醋或是公尺醋、油辣子、生抽醬油、白砂糖、味精，攪拌均勻，那樣涼拌土豆絲就做好了，想維持本色得話，不皈依抽，沒放公尺醋就可以。

土豆絲切完後不能馬上放鍋中焯水，反而是要多次魚缸換水清理整潔，把木薯澱粉除掉，再放一些醋泡浸一會兒，那樣做就可以讓土豆絲越來越更為脆爽美味，還改液鄭不變黑。

土豆絲儘可能手切，不能用擦絲器，不然口感差許多，如果無所謂了好時長，土豆絲會柔軟一點不焦。土豆絲焯水時，要調節好時長，不可以過長，不然土豆絲爛熟也不脆了。涼拌土豆絲時，得用熗拌的方法，那樣做出的口味最香。

2樓：張小北方

斜著切成絲。切好後一定要放在水裡泡一段時間，再用清水煮的時候加一點點醋，煮好信餘撈出過水，加入醋滑擾滾和糖，放上辣椒李譁油就可以爽脆了。

3樓：哈卡努力

將土豆用水浸泡後用刀切，這樣口感更好。然後將土豆絲泡水半個小時，洗出裡面的澱粉，這樣拌才爽脆。

4樓：黎昕科普知識小屋

可以選擇橫著切。因為不要太碎了，也不要太小了。我認為應該多加一些蒜泥，雞精生抽。

5樓：你好甜甜圈呀呀

應該豎著切。在拌的過程中要多加一些蒜泥芝麻碎花生醬，以及老乾媽還有黃油生抽。

怎麼切細的土豆絲

6樓：帝都小女子

材料：土豆1個。

步驟：1、土豆去皮（圖1）。

2、切去一端邊緣（圖2）。

3、把土豆切口朝下（這樣便於切），切薄片(圖3)。

4、土豆薄片，碼整齊切絲即可（圖5）。

7樓：網友

首先，你家中的刀必須要足夠快，且質量要過硬，其次，你必須要眼急手手快，用刀、手腕和自己站立的姿勢要協調一致，最後，也是最關鍵的，一定要多加練習這樣才能循序漸進，逐步提高。

8樓：網友

有那種廚房多功能工具有粗細號之分哦如果你想要頭髮絲那麼細的不好意思下功夫練刀工吧。

9樓：網友

刀要快，先保證切片要足夠薄，才能切除細絲。多多練習會進步很快的！

10樓：網友

用眼洞比牙籤還細的刨子刨。

11樓：網友

刀要快，然後一片一片切。

12樓：wo夜貓子

熟練刀工，還可以再進一步~

13樓：網友

利用工具，高效省力，