1樓：匿名使用者
做法一。用料。
主料： 肋排 500克。
醃料： 料酒 1大勺。
鹽 1/4小勺。
醬油 1小勺。
澱粉 1大勺。
調味料： 甜麵醬 2大勺。
冰糖 1勺。
其它材料：薑片 適量。
水 適量 食用油 適量。
醬燒排骨的做法。
排骨加醃料拌勻醃製片刻入味。
入油鍋炸至金黃撈出備用。
另起一鍋放少許油爆香薑片。
放入甜麵醬炒出香味。
放入排骨，加滾水煮開。
放入冰糖同煮。
蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛。
最後把湯汁收濃起鍋～
小貼士。1、在炒香甜麵醬的時候注意火候不要炒糊，否則會影響成品的口味2、甜麵醬本身有鹹味，鹽要儘量少放。
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮。
做法二 食材明細。
主料。排骨300g
輔料香菜適量。
木耳適量。薑片適量。
蒜片適量。配料油適量。
鹽適量。蒜蓉辣椒醬勺。
柱候醬1勺。
微辣口味。燒工藝。
十分鐘耗時。
普通難度。醬燒排骨的做法步驟。
排骨泡去血水。
放到鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，放入薑片，轉小火燉至半小時。
排骨瀝乾水分備用。
木耳提前泡好，香菜洗淨，去葉切段。
熱鍋涼油，油熱放入蒜片。
放入蒜蓉辣椒醬和柱候醬炒香。
放入排骨、鹽翻炒。
出鍋前放入香菜段和木耳。
小竅門。喜歡吃辣的話放一勺蒜蓉辣椒醬那才夠味，孩子吃還是少放點。
2樓：匿名使用者
醬燒排骨。用料。
排骨 400克。
姜 15克。
生抽 30克。
鹽 2克。幹桂花 少許。
蔥 1根。甘草 5克。
幹辣椒 2個。
做法步驟。1、鍋子燒熱，倒入橄欖油，放入薑片。
2、再放入蔥段，香葉，幹辣椒，甘草爆香。
3、倒入排骨翻炒至變色。
4、倒入生抽翻炒上色。
5、倒入砂糖翻炒上色。
6、倒入開水。
7、倒少量家樂桂花紅燒醬調味。
8、加入鹽。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮30分鐘。
10、開啟鍋蓋，大火收汁，待湯汁完全收幹即可。
排骨的營養功效。
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣。
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血。
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養。
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
3樓：索馬利亞軍團
前言。一直都很喜歡吃排骨，但是怕麻煩，所以都是燉著吃的。今天買的是中排，覺得還是燒的比較合適。
準備燒五香排骨，結果發現家裡的醬油很早就用完了。只好另闢蹊徑，做個無醬油版的燒排骨。味道真的很不錯哦，滑嫩多汁！
材料。主料：排骨700g；
輔料：油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、醋適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量、鹽適量。醬燒排骨。
排骨洗去血水。
姜蒜切末。把薑末，蒜末，雞精，豆瓣醬放入排骨中。
攪拌均勻，靜置至少半小時，入味。
熱油，放入少許白砂糖。
等到白砂糖融化。
倒入醃好的排骨，注意汁不要倒下去，防濺。
倒入清水，餘汁。以不沒過排骨為限。
加入少許鹽。
大火燒開，小火慢燉，收汁。
小貼士。豆瓣醬本來就是鹹的，所以放鹽的時候要注意這個量。
醬燒排骨的做法
4樓：安三羊舌凝然
前言。川菜裡有一味調味料郫縣豆瓣，我一次也沒用過，逛超市時看到順手拿了一袋，今天燒排骨試試看，果真很提味，排骨的顏色和口感都較以前我製作的排骨有不同的變化，還不錯，看來要想色香味俱濃的做好菜，還要學會使用各種調味料啊。
材料。主料：排骨300g；
輔料：油適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量。醬燒排骨。
排骨洗淨。下開水淖。
撈出用涼水再次清洗並控水。
郫縣豆瓣醬、薑切片。
起油鍋，下薑片炒出香味。
下排骨翻炒均勻。
加郫縣豆瓣。
翻炒均勻併入味。
加適量的水燒排骨。
開鍋，蓋鍋蓋轉小火燉30分鐘。
湯汁收幹，加一點點鹽調味即可。
小貼士。1、排骨用開水綽去除腥味。
2、郫縣豆瓣醬又辣又鹹，因此此道菜品可酌情少放或不放鹽。
5樓：a噠噠君
醬燒排骨是一道醬香型名菜，製作工藝為醬燒，原材料為排骨、豆豉，烹飪簡單，營養價值高。紅燒排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油。
6樓：軍毅應依薇
前言醬燒排骨，是以黃豆醬為主調料燒製而成的，以溶化的冰糖炒出糖色，醬香濃郁，做法簡單；排骨軟爛脫骨。
材料主料：排骨400g；
輔料：黃豆醬2勺、生抽1勺、單晶冰糖8粒、白糖適量、料酒2勺、味精適量、蔥花適量。
醬燒排骨。1鍋燒熱，放入1茶匙花生油，再放入6-8粒單晶冰糖融化，出糖色後，倒入焯過水的排骨翻炒，使糖色均勻裹住排骨，呈現金紅色。
2轉中火，放入2茶匙馬大嫂牌子的黃豆醬繼續翻炒。
3加入溫水，沒過排骨，加入生抽醬油1茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，生薑兩片，蔥頭一把，蓋上鍋蓋，先大火煮開，轉中火燒至湯汁收幹。
4出鍋前，調入味精、蔥花拌勻，裝盤。特點：色澤紅亮，香酥脫骨。
小貼士最後收汁時不能燒得太乾，以免燒焦。
醬燒排骨怎麼做如何做好吃
7樓：及從雲
-醬燒排骨的做法步驟。
1排骨洗淨，斬段，入沸水中焯水，撈出，重燒沸水，入排骨，薑片，煮30 分鐘，撈出，（煮排骨的湯可用煮麵條。
2金格勒醬。
3煮好的排骨中加料酒，生抽醃製20分鐘。
4鍋中入少許油（油不用多 ），入排骨煎。
5煎至二面黃。
6入煮排骨的湯汁一小碗，醃製排骨的水，金格勒醬適量，翻炒均勻7大火煮開，入鹽少許，轉小火煮10分鐘。
8入雞精，胡椒粉大火收汁。
9入雞精，胡椒粉大火收汁。
10收幹湯汁，即可出鍋。
11成品。
秘製醬燒排骨怎麼做
8樓：健康生活一號
材料排骨400公克，青江菜60公克，蔥40公克，姜20公克，牛頭牌原味沙茶醬1大匙，醬油4大匙，米酒2大匙，細糖1小匙，水200㏄
做法1.排骨剁塊；蔥切段；薑切片，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片後，加入牛頭牌原味沙茶醬炒香。
3.將排骨放入作法2的鍋中，炒至表面略焦黃，加入其餘調味料煮沸後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約40分鐘，燒至湯汁略幹後熄火。
4.將青江菜燙熟後鋪在盤底，放上作法3的排骨，淋上湯汁即可。
醬燒排骨怎麼做好吃，醬燒排骨的家常做法
9樓：光輝歲月如風
食材主料。
排骨400g
輔料黃豆醬。
2勺生抽。1勺單晶冰糖。
8粒白糖。適量料酒。
2勺味精。適量蔥花。
適量步驟。1.鍋燒熱，放入1茶匙花生油，再放入6-8粒單晶冰糖融化，出糖色後，倒入焯過水的排骨翻炒，使糖色均勻裹住排骨，呈現金紅色。
2.轉中火，放入2茶匙馬大嫂牌子的黃豆醬繼續翻炒。
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主料排骨 500克 胡蘿抄卜 50克輔料 油適量baidu鹽 適量蔥薑蒜 適量小米辣 適量紅燒醬油zhi 適量料酒 適量步驟 1.排骨冷dao水燒開過血腥撈出備用 2.蔥薑蒜 小米辣放油鍋中爆香 3.放入排骨開始炒至金黃，加適量料酒去腥 4.加入胡蘿蔔一起翻炒，胡蘿蔔是別的菜剩下的，可以忽視5.放適...