1樓：匿名使用者
[醬燒八爪魚]
準備食材
八爪魚 500克
黃椒 1/3,紅椒 1/3
韭菜花 50克,自制xo醬 1湯匙 欣和豆瓣醬 2/3湯匙,姜 8片,蒜 2粒,料酒 1湯匙,胡椒粉 1/3茶匙,糖 1/2茶匙,鹽 2/3茶匙,雞精 2/3茶匙,澱粉 1茶匙
步驟1.八爪魚洗淨切成長段。
2.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
3.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立刻撈起。
4.淋入涼水過冷河。
5.瀝乾水份待用（一定要瀝乾水份，要不然炒的時候會出很多水）。
6.鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、xo醬爆香。
7.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
8.倒入紅黃椒翻炒。
9.淋入水澱粉。
10.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
－ 小貼士 －
1.焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份，水開後關火，八爪魚放進去，鬚子變成捲曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。 2.
炒制八爪魚的時候，時間更不能過長，最好能在半分鐘內完成，如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間，不如將所有主料和調料放在一個碗中，爆香蒜薑片和醬後，一起將所有材料下入鍋中，翻炒幾下後就淋入水澱粉，並馬上盛出。
2樓：我只為你
1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊3.鍋里加水，加薑片後大火燒開
4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水5.重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香
6.放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
3樓：獨手f天下
1.八爪魚，去掉食袋，眼睛，牙齒，扒掉外面的黑皮，清洗乾淨醬燒八爪魚的做法步驟22.蒜切片備用
醬燒八爪魚的做法步驟33.碗中加入鹽，蒜蓉辣醬，醬油，蠔油，適量清水攪拌均勻備用
醬燒八爪魚的做法步驟44.鍋中坐水燒開
醬燒八爪魚的做法步驟55.水開後加入八爪魚飛水，爪子彎曲即可撈出，切成適當形狀備用
醬燒八爪魚的做法步驟66.鍋內加底油
醬燒八爪魚的做法步驟77.下入蒜片爆香
醬燒八爪魚的做法步驟88.加入醬汁
醬燒八爪魚的做法步驟99.加入適量水澱粉
醬燒八爪魚的做法步驟1010.迅速翻炒均勻醬燒八爪魚的做法步驟1111.出鍋裝盤
醬燜八爪魚的做法竅門
4樓：江蘇新東方烹飪學院
起鍋鍋中加水，水開後倒入八爪魚，我們先將八爪魚簡單焯一下去腥，八爪魚稍微變紅之後就撈出來過涼，這樣吃起來很脆。
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處理八爪魚
我們將八爪魚放入涼水中洗淨、去牙（也就是它嘴裡面硬硬的東西），之後我們將八爪魚的八個爪切開，切成條。
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處理輔料
將蔥、姜、蒜、辣椒洗淨後，蔥綠切段，蔥白切小塊、蒜切沫，辣椒切小塊、姜也切沫，都放入碗中備用。
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二次起鍋
打火，鍋中水分蒸乾後，倒入三小勺（大概一個鍋勺）的油，油燒到7成熱後倒入切好的蔥、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。
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炒八爪魚
炒香後倒入一湯匙的黃豆醬、生抽、料酒，之後倒入八爪魚，大火翻炒至上色，倒入一小勺的鹽和雞精調味。
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出鍋最後放入切好的蔥綠，大火改小火，翻炒一下後蓋鍋蓋開始小火燜，鍋邊上汽後就可以了，說明已經燜熟了，我們盛到碗裡即可。
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的做法，醬燜八帶魚怎麼做好吃，醬燜八帶魚的家常做法
5樓：我的花圃
醬燜八帶魚的家常做法
1.準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再衝洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟
2.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水
3.杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片
4.紅椒切段，八帶魚切段
5.鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出6.鍋內加油，加紅椒爆
7.加蔥姜、大蒜煸香
8.加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒
9.加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘10.電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可
11.炒好的八帶魚很好吃
醬爆整隻八爪魚怎麼燒
6樓：那個閃電
準備食材：八爪魚500g、油適量
、蔥適量、姜適量、紅椒適量、醬油適量
步驟一：備料：辣椒，蔥，姜，八爪魚處理洗淨。
步驟二：將八爪魚洗淨，手提著尾部，先將頭部浸入水中，定型後，再鬆手。
步驟三：焯至八爪魚捲起定型變色後，即可撈出瀝水。
步驟四：鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒炒香。
步驟五：放入八爪魚快速翻炒。
步驟六：加入醬油約2勺。
步驟七：炒至八爪魚均勻裹上醬色出鍋。
步驟八：醬燒八爪魚完成啦。
7樓：豪傑飛鴻
主料八爪魚270g尖椒30g輔料蔥適量食用油25ml黃豆醬20g白糖5g尖椒30g蒜適量姜適量
步驟醬爆八爪魚的做法步驟11.準備食材，尖椒切片，八爪魚用醋水泡十分鐘去皮切塊
醬爆八爪魚的做法步驟22.鍋燒熱放底油炒香蔥薑蒜醬爆八爪魚的做法步驟33.放入黃豆醬轉小火炒香醬爆八爪魚的做法步驟44.放入尖椒炒勻
醬爆八爪魚的做法步驟55.放入八爪魚轉大火炒勻醬爆八爪魚的做法步驟66.放入白糖提鮮炒勻即可出鍋醬爆八爪魚的做法步驟77.鮮美的醬爆八爪魚出鍋享用
的做法，醬爆八爪魚怎麼做好吃，醬爆八爪魚的家常做法
食材用料 八爪魚500克相剋食物 姜10克相剋食物 蔥10克相剋食物 蒜10克相剋食物 香菜10克相剋食物 幹辣椒絲5克 花生油15克 黃豆瓣醬 20克 料酒15克 白糖10克相剋食物 雞精10克 醬爆八爪魚的做法 1.準備好八爪魚500克。2.用水洗淨，用剪刀剪開肚子，去掉雜物。洗乾淨控幹水份。3...
八爪魚的家常怎麼做好吃，八爪魚怎麼做好吃又簡單
八爪魚的家常做法有很多，如爆炒八爪魚。韭菜八爪魚 都很好吃 如果要把八爪魚做的好吃，就是做一道 八爪魚炒韭菜，味道非常好。一般都是八爪魚燉肉還可以 用料 章魚2只 步驟 1.準備食材2.清理八爪魚 章魚 3.將八爪魚切段4.洋蔥切絲5.開水中放入八爪魚焯水6.放入料酒7.水開後關火8.撈出瀝水9.鍋...
八帶魚怎麼做好吃，爆頭八爪魚怎麼做好吃
做醬爆八帶魚很好吃。八帶魚處理乾淨後直接放開水中煮熟，另起鍋放油，爆香蔥蒜，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒粒 幹辣椒碎 八角翻炒，加入適量清水煮開，倒入八帶魚燜煮一會兒，大火收汁。帶魚油炸最好吃，煎也好吃，做成酸甜口味的不錯，鹹香口味的也可以。帶魚種種腥氣重的就適合做口重的方法，燜煎炸這些，非常的有效蓋住...