四川下飯菜有哪些?

2023-01-25 23:45:15 字數 980 閱讀 8260

1樓:黑6麒9麟

1、麻婆豆腐。

這道菜必須擁有姓名,麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。作為在四川生活的人,是很熟悉的一道下飯必備菜,一勺豆腐夾雜著米飯,米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味,是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交,麻來自花椒,辣來自辣椒,可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。

2、魚香肉絲。

魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品,也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名,屬於川菜,酸甜可口,口味豐富獨特,很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩,木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒,這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。

3、回鍋肉。

回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧,四川傳統菜式,屬於川菜系列,回鍋肉色香味俱全,是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。回鍋肉是一道家常菜,豆瓣醬的選用是很重要的,郫縣豆瓣是最好的選擇,豬肉選擇五花肉,瘦肉和肥肉相間,吃起來不油不膩,回味無窮。

2樓:匿名使用者

【蘿蔔燉排骨】

白蘿蔔1根,豬一字排600克,醬油20克,蠔油15克,料酒20克,薑片3片,白胡椒粉2克,熱水2碗,鹽適量。

1,白蘿蔔去皮切塊,排骨洗淨後焯水。

2,熱鍋,鍋內倒入油,先爆香薑片,倒入排骨快速翻炒。

3,表面微幹後倒入胡椒粉和料酒,倒入醬油蠔油繼續翻炒均勻後,倒入熱水煮沸,蓋上鍋蓋燜25分鐘。

4,再次掀開鍋蓋,倒入白蘿蔔塊,加入少許鹽調味,翻勻燜10分鐘即可。

【辣椒炒雞蛋】

辣椒3條,雞蛋4個,鹽2克,醬油1勺,大蒜1瓣,油適量。

1,將牛角椒去掉辣椒芯,切成方形的小塊狀,清洗乾淨。

2,雞蛋打入盤裡,加入少許鹽,攪拌均勻,熱鍋下油,把雞蛋液倒入鍋裡中小火煎成雞蛋碎。

3,就著鍋倒入適量的油,爆香蒜末,再把青椒片倒入鍋裡,大火翻炒。

4,青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒,調入鹽調味,再放入少許醬油,翻炒均勻就出鍋。

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