1樓：枚樂悅
紅燒排骨
食材排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量
做法：1)準備原料,準備配料。
2)鍋裡放水和花椒煮開。
3)放入排骨大火煮開;排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
4)鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
5)倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
6)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
7)兌水淹沒排骨，大火燒開;轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
8)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
祕製紅燒肉
【食材】
五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量
做法：1)將五花肉煮至斷生狀態;切成大小一致的塊
2)放在鍋內煎;入生薑;放八角草果各一個，香葉一片
3)放冰糖;加料酒;加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽
4)加米醋;加水繼續燉;直至肉變軟糯湯汁收幹即可
麻婆豆腐
【食材】
南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺
做法：1)備好所需材料
2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎
3)豆腐撈起改刀切小塊
4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少許鹽和生抽醃製幾分鐘
5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用
6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末;放豬肉末炒至肉色變白
7)加一勺豆瓣醬炒均出紅油;倒入豆腐後晃動鍋子讓其散均
8)加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底
9)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末;撒花椒粉和鹽炒均;起鍋裝盤
水煮（牛）肉片
【食材】
牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2)新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。
醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4)鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5)倒入豆芽煸炒片刻,放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
6)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
7)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色,撈出來放在豆芽上。
8)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
9)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
10)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
2樓：仉玉軒
蔥油拌金針菇
材料：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜
做法：1.黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；
2.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇；
3.燙10秒立即撈出過冷水，瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用；
4.鍋內放油，加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；
5.鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面；
6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。
乾燒蝦球
食材：蝦仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、澱粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣
做法：1、蝦仁洗淨瀝乾，加蛋清、澱粉、水上漿；姜、蒜切成末；豆苗冼乾淨；
2、熱鍋燒沸水，放豆苗略焯水，撈起瀝乾水分，平鋪在盤中；
3、炒鍋注油燒熱，放入上漿的蝦滑油呈球狀，撈出；鍋內留少許油，先加入辣豆瓣炒香，再下入蔥、姜、蒜末，加入醪糟、茄醬和蝦球，添水，隨即加調料收汁，盛出放在豆苗上面即可。
冬瓜燜鴨
用料鴨肉半隻冬瓜1塊姜5片蒜5瓣蔥2根生抽適量老抽適量料酒適量郫縣豆瓣2勺糖1勺鹽適量
做法鴨肉洗淨瀝乾水，冬瓜切塊，姜切成片備用
熱鍋起油，6-7成熱時倒入鴨肉翻炒，先炒出水，水炒幹出油後放入蔥薑蒜繼續翻炒
炒出香味後加入兩勺豆瓣醬
炒出紅油後加入生抽老抽料酒，加水沒過鴨肉，蓋蓋小火燜30分鐘
開蓋倒入冬瓜繼續燜至冬瓜軟爛即可出鍋裝盤。
3樓：長新很搞笑
真正能讓家裡米飯遭殃的一道菜
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹹魚、酸菜、欖角、辣椒、蘿蔔乾、豆腐乾等等都是非常好的下飯菜，而且還不用餐餐做，做一次可以吃半個月或者一個星期，最重要的是這些菜還經濟實惠。
5樓：your大頭兵
有什麼菜可以下飯？太多了，一般下飯菜不是鹹的就是辣的。
鹹魚、酸菜、欖角、辣椒、蘿蔔乾、豆腐乾等等都是非常好的下飯菜，而且還不用餐餐做，做一次可以吃半個月或者一個星期，最重要的是這些菜還經濟實惠。
6樓：匿名使用者
糖醋里脊
用料裡脊300克；白糖1勺；白胡椒粉1勺勺；雞蛋清50克；澱粉50克；醋1勺；鹽適量；油少許；麵粉100克做法
把裡脊肉切成均勻細長條，不要太細，也不要太粗（不好入味）。用鹽，白胡椒，醋，少許油醃製15分鐘。
麵粉，澱粉，少許油，雞蛋清攪拌均勻，筷子可以掛上漿。
放入醃製好的裡脊，均勻掛上麵湯。先小火炸一遍（微黃即可），再大火復炸一遍（必須）。
油，糖，番茄醬，澱粉，熬製汁發亮起泡濃稠，快速倒入炸好的裡脊上色。
出鍋裝盤，撒上芝麻即可。
可以新增綠色裝飾出盤
7樓：匿名使用者
青椒炒肉絲的食材：
肉絲適量，胡蘿蔔半根，青椒2個，料酒一小勺，香油適量，鮮醬油一大勺，鹽一小勺，芡水半碗
青椒炒肉絲的做法：
1.肉絲切好泡芡水，抓勻備用
2.青椒切絲，胡蘿蔔切花備用
3.鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽、料酒翻炒
4.加入鮮醬油，繼續翻炒
5.加入青椒絲和適量的芡水繼續翻炒2分鐘，淋適量香油
6.出鍋後襬盤，（胡蘿蔔是在炒菜的同時放滾鹽水裡斷生的哦）
麻辣魚麻辣魚的食材：
草魚一條，幹辣椒8個，花椒適量，蒜適量，老抽適量，姜適量,白糖半勺，大蔥適量
麻辣魚的做法：
1.將草魚洗好切成塊備用。
2.鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面金黃。
3.準備姜，蒜，大蔥，花椒，幹辣椒
4.把準備好的材料（姜，蒜，幹辣椒，花椒）下熱油鍋爆香
5.加入適量的水，然後放老抽，煮5分鐘
6.然後加入魚塊，蓋上鍋蓋，煮15分鐘
7.等湯汁快乾的時候加入大蔥，放鹽，攪拌均勻就可以出鍋了
水煮牛肉
水煮牛肉的食材：
牛裡脊肉300克，萵筍100克，蒜苗50克，菜籽油100克，郫縣豆瓣30克，醪糟汁20克，乾紅椒15克，紅袍花椒30粒，花椒麵2克，蒜15克，姜10克，料酒5克，生抽5克，鹽5克，水澱粉 15克，香菜葉少許，鮮湯適量，永川豆豉20克
水煮牛肉的做法：
1.牛肉選黃牛裡脊肉做出來的水煮牛肉才夠香嫩。
2.牛裡脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
3.用15克生粉加少許水泡水澱粉，與鹽、料酒一起將牛肉片抓勻，靜置兩小時以上，這樣才能起到軟化牛肉纖維組織的作用，使牛肉口感更細嫩。
4.接下來準備各種調料，經典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鮮、提香、去腥。
5.郫縣豆瓣剁細碎些才能出好看的紅油。姜和蒜切成未。
6.萵筍切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗裝盤用。
7.留下的蒜苗橫切成薄片，與香菜葉一起備用。
8.取鍋小火焙香紅幹椒。
9.一半切碎，留一半整條的。
10.取鍋下油將萵筍和蒜苗炒至斷生，加少許鹽調味。
11.盛入碗中「墊底」。
12.清鍋後中火下油炒香花椒粒。
13.爆香姜未、蒜未，下郫縣豆瓣炒出紅油。
14.下豆豉炒出香味。
15.加鮮湯燒開，沒有鮮湯加水也行，足夠沒過牛肉的量就可以了。然後加入醪糟汁、鹽和生抽調好味。
16.逐片放入牛肉泡熟。
17.將牛肉撈出擺在「墊底」上。
18.盛入適量的原湯。
19.撒上花椒粉、蒜苗切片、乾紅椒碎和整條幹紅椒，燒開一些熱油澆在上面。
20.用香菜葉裝點一下，開吃。
可樂排骨
可樂排骨的食材：
排骨500克，生薑適量，可樂適量，蔥1段，醬油適量
可樂排骨的做法：
1.準備所有材料。
2.排骨洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
3.排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。
4.倒入蔥段繼續燜煮。
5.煮至湯汁收幹即可。
水煮魚片
水煮魚片的食材：
黑魚一條，蔥薑蒜適量，紅幹椒幾個，白菜幾片，芹菜幾根，豆瓣醬一勺，胡椒粉適量，花椒粉適量
水煮魚片的做法：
1.黑魚一條殺好洗乾淨備用
2.將魚剃去骨頭
3.刀45度角度切魚片，魚片的厚度不要太厚，第一刀將魚肉切開魚皮不要切斷，第二刀再連著魚片一起切開
4.將切好的魚片放入蛋清玉米澱粉抓勻備用
5.醃製魚肉時我們將白菜芹菜洗好切好備用
6.鍋中放入一點油蔥姜爆香倒入魚骨頭加一點白酒炒兩下
7.加入適量水燉湯
8.燉魚湯的同時我們可以用另外一個鍋加入適量的水燙一下白菜和芹菜
9.將燙好的青菜撈出放入碗中備用
10.準備調料蔥蒜，紅幹椒，八角，豆瓣醬
11.鍋中倒入一點肉將調料放入鍋中爆香
12.放入一勺豆瓣醬翻炒
13.然後加入燉好的魚湯
14.湯燒開後用加入魚片煮幾分鐘
15.將煮好的魚片撈出放在燙好的素菜上
16.淋上鍋中的汁撒上蔥蒜泥紅幹椒
17.鍋中倒入適量油燒開
18.將燒開的油淋在上面（淋油之前撒點胡椒粉和花椒粉）
19.一碗麻辣可口的水煮魚就煮好了
香辣幹鍋土豆片
好做的下飯菜都有哪些
8樓：老鴇折翼臉著地
青椒小炒雞雜，吃了還想吃
用料青椒 3個
雞囤雞腸 250克
豆豉 50克
蒜瓣 適量
姜 適量
青椒小炒雞雜，吃了還想吃的做法
1，雞囤和雞腸，你還可以加雞心雞肝
2，焯水去髒
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3，焯水後衝乾淨，雞囤切薄片，雞腸切段
4，備好配菜，青椒辣度一般，喜歡辣的自己再加點小米辣請點選輸入**描述
5放入，姜蒜，豆豉炒出味
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6，放入雞雜，放一勺料酒，爆炒2，3分鐘
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7放入青椒，加鹽，生抽，老抽，繼續翻炒2，3分鐘請點選輸入**描述
8，出鍋啦
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雪菜毛豆
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用料雪菜 70g
毛豆 250g
豬肉碎 150g
雪菜毛豆的做法
油熱鍋小米椒蒜瓣兒下鍋爆香，加入豬肉碎，小勺料酒請點選輸入**描述
待豬肉碎完全變色後加入雪菜
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炒勻後加入毛豆
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依個人口味加入適量生抽和蠔油，不需要加鹽，加少量水把豆子燜熟即可出鍋請點選輸入**描述
魚香肉絲
用料肉絲 200克
黑木耳 4朵
青椒 2個
胡蘿蔔 半根
生抽 1勺
醋 4勺
蠔油 1勺
白砂糖 3勺
澱粉 1勺
豆瓣醬 1勺
魚香肉絲的做法
食材準備工作:
幹辣椒切段，大蒜切小塊。
肉絲用生抽，澱粉攪拌醃製。
青椒，胡蘿蔔，黑木耳切絲。
料汁準備工作:
一勺生抽，四勺醋，
一勺蠔油，一勺澱粉，
三勺白砂糖，攪拌均勻。
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熱鍋涼油，
大蒜，胡蘿蔔，青椒先入鍋，
炒到斷生，添出到盤中。
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加入一勺豆瓣醬，
小火炒出紅油，加入黑木耳。
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加入肉絲，劃炒。
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加入拌好的料汁，燒開後，
加入盤中的青椒胡蘿蔔
四川下飯菜有哪些？
1 麻婆豆腐。這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特 麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。2 魚香肉絲。魚香肉絲是一道...
有什麼好吃下飯菜可以下嗎？廠裡的伙食實在清淡難吃
西紅柿炒雞蛋，外婆菜，魚香茄子，宮保雞丁 野山椒辣醬，味道好吃，辣辣的，主要也是 便宜，適合經常吃。什麼各種肉醬的話 太貴了，如果您不用很節省，就可以買牛肉辣醬等！還可以買老乾媽榨菜，那個榨菜味道非常好。注意 我推薦的吃起來都比較辣，如果您不吃辣，慎重購買哦！個人在廠裡面上班是這樣的，建議來一瓶老乾...
有哪一些比較好的下飯菜可以推薦？
下飯菜可以找香蔥炒藕片就很不錯。還有大蒜胡蘿蔔絲也很好吃，水煮魚可以放點白菜和芹菜，多放點醋就很鮮美。家常豆腐是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營養豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香。香氣四溢，非常適合在家烹製。一道優秀的下飯菜。下飯菜建議推薦老乾媽蘿蔔烏江榨菜，強力推薦烏江榨菜...