1樓：乾萊資訊諮詢
半斤小公尺椒。
蒜瓣。15克海鹽。
30克冰糖。
200毫公升公尺醋。
二鍋頭。30毫公升。
200毫公升冷開水。
浸泡小公尺椒的做法。
將小公尺椒去蒂，清洗乾淨，大蒜去皮，晾乾，泡水。如吵和第一步。
公尺醋、冰糖、海鹽、涼開水都滴在乙個盤子裡。如何把冰糖變成泡泡小公尺椒step 2
將玻璃瓶清洗乾淨，用開水焯一下，涼幹，將小公尺椒放入玻璃瓶中，倒入準備好的糖醋水，最後加入30ml二鍋頭密封浸泡小公尺椒。第三步。
如果浮起來，隔幾天就可以倒著放。如果放在陰涼碰枯處乙個月，可以拿出來當食材。做醋土豆絲，醋蓮藕渣盯絲片，再加點酸菜魚肉，都是酸辣開胃的好幫手。第四步。
技巧。瓶裝泡椒要用開水燙過晾乾，不能粘油。用的時候，小公尺椒筷子一定要乾淨，不能有油和水，否則會損壞瓶子裡的物品。
2樓：麵包啊呀
用料 小公尺椒 半斤。
大蒜 數瓣。
海鹽 15克。
冰糖 30克。
公尺醋 200ml
二鍋頭 30ml
涼開水緩旁 200ml
泡小公尺椒的做法。
小公尺辣去梗清洗乾淨，大蒜去皮清洗幹，涼幹水份泡小公尺椒的做法 步驟1
公尺醋，冰糖，海鹽，涼開水全掉乙個盤裡等冰糖擾扮橡化成水泡小公尺椒的做法 步驟2
玻璃瓶清洗乾淨用開水燙下涼幹水，把小公尺椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最後加合30ml二鍋頭密封泡小公尺椒的做法 步驟3
上面的浮起來的話可以隔幾天倒過來放一下，陰涼處放置乙個月就可以拿出來做配料，做醋溜土豆絲，醋溜藕片，酸菜魚加點都是酸辣開胃的好幫缺含手泡小公尺椒的做法 步驟4
小貼士。泡椒的瓶裝要開水燙過涼幹，不能粘油，用時夾小公尺椒的快筷子也一定要乾淨，無油無水，不然會弄壞瓶子的貨。
怎樣泡小公尺辣
3樓：塔木裡子
準備：小公尺辣、鹽、公尺酒。根據以下步驟操作。
1、挑選出新鮮外表好的小公尺辣，小公尺辣清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤戳個小洞洞，方便入味。
2、備鹽，和公尺酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用。
3、將小公尺辣裝進盆裡，倒入鹽，攪拌均勻。
5、倒進公尺酒，繼續攪拌均勻。
6、攪拌均勻，靜置半小時，途中每隔5分鐘攪拌一次。
7、將冷卻的開水倒進罈子裡，放點鹽，再將小公尺辣裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊源放清水密封。
8、一週後開壇，將底上的小公尺辣翻至上面來，上面的小公尺辣放到底下，這樣小公尺辣才入味。
小公尺椒形態特徵：
小公尺辣野菜小公尺辣一般是圓錐形或紡錘形，小公尺辣常帶有宿萼及果柄，長1~,粗徑。表面紅色或橙紅色，稍嫩者黃綠色至青綠色，有光澤，新鮮野菜小公尺辣具不同程度的皺縮。質輕脆或稍軟，內部中空，由中隔分成2~3室，每室種子數粒。
種子呈扁圓形或扁腎形，淡黃色，一端呈鳥喙狀。氣特異，具催嚏性，味極辛辣。
小公尺辣是低矮的灌木，最高可達兩公尺。它們一開始像草，但是隨著年齡的增長可以非常木質化。對於小公尺辣來說非常典型的是向上生長的花和果實。一根莖上有多顆花，花呈喇叭狀，或者甚至筒狀。
4樓：不靚不萌不美
首先，最好是有專用的泡菜罈子。這裡介紹用大口瓶替代的方法。大口瓶的好處是，可以看到瓶內的變化。3口之家，乙個4公升左右的瓶子就夠用了，瓶口必須是可以密封的。
注意，要選那種瓶口大的，否則往外取的時候就麻煩了。
一)培養泡菜發酵菌：
1) 首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在瓶容量的70%左右。
鹽比平時做菜時稍微多放一點點，有一點鹹味道即止。
花椒放大約20到30粒左右(4公升瓶),多一點少一點都沒關係。
2) 待水完全冷卻後，灌入瓶內，然後加一兩高粱酒。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。
3) 放乙個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜，如蘿蔔，捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行，但好象用青椒最快。
4) 把瓶口密封后，放置大約一週到10天左右(視氣溫不同).
2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有汽炮形成，開始的時候。
是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，成了！
5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌，注意瓶口的密封十分重要。
撈出那隻作為發酵引子用的青椒，丟掉。
祝賀你成功！
注意事項：瓶子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
絕對不能有生水。 青椒洗過後，也絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水(生水)裡的氯，會殺死泡菜菌。
二) 泡製。
1)選含水份少的蔬菜，如蘿蔔(什麼蘿蔔都行),捲心菜(洋白菜),豆角，青椒，辣椒等。
夏天的話，西瓜皮也可以，把表面的硬皮削去後，晾乾。
出水多的蔬菜不能用，像西紅柿，大白菜。
黃瓜沒試過，如果哪位試過泡黃瓜，請來這裡告訴大家一聲。
2) 蔬菜洗乾淨後，切成大快或條(不要太小),瀝乾水份。
3)放入培養好的泡菜原汁瓶內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封瓶口。
5樓：網友
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒。
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
6樓：浮雲般淺淡
洗乾淨，把它放在罈子裡，裡面加水，水加到罈子邊沿，可以在罈子裡放點花椒提味，再放適量的鹽。密封罈子就ok
泡小公尺辣怎麼泡才好吃
7樓：美麗好生活
用公尺醋、白醋、黑糖等配料泡出來的小公尺辣很脆爽，味道很好，具體步驟如下：
1、小公尺椒用水放鹽泡1小時洗好，風乾水份。
2、一層小公尺椒一層冰糖放好。
3、倒入白醋、最後頂面一層放黑糖，倒入公尺醋淹過小公尺椒。
4、過幾小時冰糖會融化，醃了一天顏色很漂亮了，看見就想吃，隔兩天將玻璃樽倒放，讓上面的小公尺椒也泡到醋，醃半個月可以吃了。
小公尺辣簡介
小公尺辣是一種原產於雲南的很小但是很辣的辣椒，個頭嬌小，體輕。現雲南西雙版拉原始森林裡仍有半野生型的小公尺辣椒，現在各地都有普遍栽培。別名辣椒，牛角椒，長辣椒，菜椒等，未成熟時為綠色，成熟後一般為紅色，橙色或紫紅色，味道較辣。
小公尺辣是一種屬於木蘭綱、茄科、辣椒屬的一年生或有限多年生的草本植物，圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，長1～，粗徑， 其椒果一般呈長指狀，頂端漸尖且彎曲。小公尺辣最常見的就是川菜用，能吃辣椒的人在做水煮魚的時候會放很多小公尺辣或者辣椒幹，這樣煮出的魚就更加鮮，沒有魚腥味。
泡小公尺辣椒的方法 如何泡小公尺辣椒
8樓：朗賽數碼
1、先選擇好小公尺椒。
把小公尺椒清洗乾淨，去掉辣椒把，清洗後放在框裡陰乾，不戚喊吵能有水在辣椒上面。
2、準備一玻璃瓶，滲拍把玻璃瓶清洗乾淨，在陽光下曬乾，瓶內不能有水分。然後燒一鍋開高侍水把開水放涼。
3、開水放涼後，倒入晾乾水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按個人喜好新增）,鹽150g（加多少都可以按個人喜好來新增，一般鹽要多多一點）。隔一天後放入晾乾水分的小公尺椒。
泡整個的辣椒怎麼泡，怎樣泡整個紅辣椒
醃泡辣椒，辣椒和鹽比例掌握好，學會3個技巧，辣椒入味不易變質 燒魚 炒菜 燉肉的時候搭配點泡辣椒，風味十足，更可以幫助人們增加食慾，泡辣椒我常會自己親手做，掌握好原料的配方和比例，醃製的泡辣椒鮮嫩清脆，特別的好吃，做泡辣椒，一斤辣椒應當放多少鹽才合適呢？大家將方法詳細掌握到位了，做好的辣椒不僅是入味...
怎樣自制泡辣椒，怎樣做醃製泡辣椒
主料。青紅小辣椒100克。鹽5克。薑片3 4片。花椒10粒。高度白酒10毫升。輔料。水適量。酸辣口味。醃工藝。數天耗時。簡單難度。自制泡椒的做法步驟。辣椒洗淨 晾乾，確保沒有一點水，否則變質。鍋小火燒乾發熱後，將薑片 花椒 鹽小火炒香。倒入適量水燒開，關火晾涼。調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1 2分...
怎樣做酒泡小米釣魚用的，用什麼酒泡釣魚酒米
酒泡小米做法 用料窩料的量是2斤 小米一斤六兩 碎玉米是4兩 牛b鯽 做法牛b鯽，這個大家都熟悉，很多釣友在自制小米釣魚窩料的時候都用到過，其作用不僅僅是上色，還是一種很不錯的。一斤玉米或是小米，加入一包牛b鯽。這裡兩斤，則使用兩袋牛b鯽就夠了。接下來，再加入麝香水 2支，記得，這是兩斤的量加入2只...