1樓：二孃呀
天氣越來越熱，總是感覺沒有胃口，恰巧黃瓜大量上市，就來做一道家庭版的醬黃瓜。濃香酸甜，脆脆爽爽，配上一碗白粥，非常開胃。有時候來碗大公尺飯或者白饅頭，只搭配上一碟醬黃瓜，我都能吃得非常香。
一，處理黃瓜。
黃瓜表面清洗乾淨後，切成大段，然後分成四條。放入盆中加入適當的食鹽，抓拌均勻，醃製乙個小時。在這一步會殺出黃瓜裡面多餘的水分，體積變軟變小，所以要注意黃瓜條不能切的太細小了。
醃好之後，用手微微抓擠（讓黃瓜更幹一些）倒出盆中多餘的水分，然後均勻的攤在案板上，讓黃瓜變得乾爽（夏天的時候我是直接放在陽臺上，用太陽曬一曬）。
二，調配料汁。
煮鍋中放一袋醬油（超市裡賣的兩塊錢一袋的，最便宜的就行）白糖，香醋，蜂蜜，切成小段的小公尺辣，幾顆花椒，幾瓣大蒜，**煮開，加入一些白酒（家彎頌裡高濃度的糧食酒就行）攪拌均勻，關火放涼。因為夏天炎熱，調味汁煮過仔鬧咐之後儲存的時間更長，不容易壞。而且要注意黃瓜用鹽醃過，醬油也有鹹味，所以一定不要放鹽了。
三，醃黃瓜。
倒入黃瓜條，攪拌均勻，放在無水無油的密封瓶裡儲存，醃製一天就可以吃了。每次吃的時候用乾淨的筷子夾取，夏天冰箱冷藏儲存，基本上乙個月沒問題。
每次做我都要用上五六斤的黃瓜，全家都愛吃，夏天每頓飯都少不了，不到乙個星期就消滅掉了。然後再做一些放在之前的調味水中繼續醃，可以重複使用1-2次哦。這樣做出來的醬黃瓜，味道絲毫念純不比超市裡賣的醬菜遜色哦，而且乾淨衛生呢，吃著非常放心。
2樓：小阿星
應該準備好黃瓜，洗乾淨切好，放入密閉的玻璃缸裡，加入鹽，白糖，白醋，醬油，蠔油，小公尺辣等芹森皮等，春檔蓋嫌差上蓋子，放置一段時間就可以吃了。
3樓：韓諾諾
首先挑選嫩黃瓜，然後切成小段，放入醬油中，再加入鹽，糖就可以了。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先把黃瓜切成塊，然後放入蔥薑蒜，再加入一點辣椒油，最後撒上一層熱油。
醬黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃配方
5樓：手機使用者
製作過程：
第一步， 首先準備2根黃瓜，將其仔細清洗乾淨，然後控幹表面的水分，將黃瓜切成長短適中並且粗細均勻的段，處理好的黃瓜放入乙個大碗中，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻；
第二步，靜置醃製1個小時，待時間差不多後可以發現容器中有不少水分，然後將水倒掉，處理好的黃瓜，先加上1勺老抽和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再次醃製1個小時的時間；
第三步，醃製好的黃瓜已經變成醬香色了，接著準備鍋，將黃瓜中醃製出的汁水倒入在鍋中，同時再加上剩餘的一勺老抽和一勺生抽，再加上點食鹽、白糖調味，淋入少許的食用油；
第四步，待所有醬汁都倒入鍋中後，將其置於火上，開始加熱，用筷子將料汁攪拌均勻，煮一會看到食鹽和白糖可以融化，然後大火將醬汁煮開，即可關火，將其自然冷卻；
第五步，將之前處理好的黃瓜放入乙個大碗中，倒入晾涼的醬汁，充分攪拌均勻，在容器上覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱醃製乙個晚上，就可以開始享用了。
總結：黃瓜本就比較脆爽，將其經過一番的烹飪做成醬黃瓜，醬香濃郁、脆爽又香甜，口感好得沒話說。
醬黃瓜是我家早餐桌上常會出現的一種佐粥小菜，早上家人的食慾不太好，喝白粥也沒什麼胃口，但是如果能搭配醬菜或者是醃菜吃，便可以很好開啟人的食慾，之前總是會在外面買現成的。
後來跟著大廚老爸學會醬黃瓜的做法後，我家的醬菜就沒有出去買，自己做的吃著更加放心，醃製的黃瓜口感好的沒話說，吃著特別過癮，既能佐粥還可拌飯。
烹飪小技巧：
1、黃瓜的水分比較多，如果不事先逼出水分，醃製的黃瓜便不會脆爽，所以將黃瓜切好後，事先加上鹽醃製一會，因為所用黃瓜並不多，所以差不多醃製乙個小時就可以逼出水分了；
2、不要直接將黃瓜加上調味料醃製，先放入一半的老抽和生抽醃製一會，這樣過程是為了讓黃瓜更加入味，而且還能充分逼出水分，醃製出的汁水再加上其他調味料煮開；
3、拌上醬料的黃瓜，放入冰箱中醃製乙個晚上，可以使得黃瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。
6樓：熊珈藍佑
醬黃瓜片一般情況下采取醬油和麵醬混合起來進行醃製，這樣醃出的黃膏片既脆而且又很入味，是非常好吃的。
7樓：歐朗寧
像黃瓜片怎麼醃製又脆又好吃的配方，就可以到網上點選查詢一下它。這種又脆又好吃的配方比例是多少，按照他的方法是醃製就可以呀。
8樓：珈藍修敏
想要醃製來說又出油又好吃的話，其實我們一般把它的用刀把它切成一片一片的，再加些唐嫣這就可以。
9樓：出群
醬黃瓜片，多放一些醬油來醃製以及加上冰糖，大料，薑片，鹽，少許醋，這樣的醬黃瓜好吃。
祖傳秘製醬黃瓜的做法,醬黃瓜怎麼做才足夠好吃
10樓：何焱宇傑龍
醬黃瓜的做法。
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
口感清脆的醬黃瓜，怎麼製作？
11樓：毋熙
說起黃瓜，我們都很喜歡，因為它不僅是一種蔬菜，還是一種美容養顏的佳品。經常會見到人們用黃瓜敷臉，可以補水美白，保護**。尤其是夏天的時候，人們對黃瓜的需求巨大，一般都喜歡直接生吃黃瓜，口感清甜爽脆。
黃瓜不僅好吃，營養豐富，提供人體所需的營養，還能清熱降火。
黃瓜可以生吃，但是烹飪之後味道也很不錯，比如黃瓜炒蛋、黃瓜皮蛋湯、涼拌黃瓜、醃黃瓜等等。不同的烹飪方式，做出來的黃瓜都有不一樣的味道。在眾多的烹飪方法中，更喜歡醃黃瓜，醃的黃瓜很入味，味道香濃，能夠儲存較長的時間。
早餐和一碗清粥，搭配一點醬黃瓜再合適不過了，當做下飯菜也相當美味。
每年黃瓜成熟的季節，我家都會醃製一些黃瓜，但是沒多久就被吃完了。現在什麼季節都有新鮮的黃瓜，所以想吃醬黃瓜隨時都可以醃製。醃製醬黃瓜的方法是老祖宗傳下來的，簡單3步驟，黃瓜口感清脆，味道香濃。
祖傳醬黃瓜的秘方】
第一步，我們將新鮮的黃瓜乾淨，然後切掉黃瓜兩頭，接著剖開，切成條。然後將黃瓜放在通風處晾曬2天左右，再把晾曬好的黃瓜取下來備用。
第二步，準備好醬油、食用油、鹽、味精、白糖和白酒。將醬油倒入乾淨的鍋中，開會燒沸盛出放涼備用，將食用油燒熱放涼備用。然後往醬油中加入鹽、味精、白糖和白酒攪拌均勻。
第三步，準備乙個乾淨的容易，保證無水無油，然後加入大蒜片、生薑片、青紅椒和黃瓜條。然後倒入醬汁，淹沒食材，再倒入適量食用油，密封蓋子，醃製乙個月就可以了。
乙個月後拿出來食用醬香味濃郁，黃瓜超入味，口感爽脆。看了以上的步驟，其實也不難吧，大家學著做，不管是下飯和下酒都是不錯的選擇。
12樓：阿相愛娛樂
首先我們把黃瓜洗好以後切成塊。然後準備乙個玻璃罐，裡面加入生抽和鹽，把黃瓜放入裡面醃製一週即可。
13樓：網友
其實這是很好的一種食物，可以少放一些鹽和醬之後醃製大概乙個月左右就是可以食用了。
14樓：仙女耶
用鹽味精，醋，料酒，生抽蔥姜調好醬料。再將黃瓜洗乾淨切好放入準備好的醬料碗中。最重要的一步就是將他們一起放在冰箱中冷藏。這樣做出來的叫黃瓜就可以又入味又清脆。
15樓：網友
首先要挑選新鮮的黃瓜，然後準備鹽，雞精，醋，蒜頭，姜，接下來這一步非常重要，就是拍打黃瓜後再切段，最後放入調料去醃製就可以了。
怎樣做醬黃瓜又脆又好吃
16樓：迷糊
食材清單。
小黃瓜 、 青辣椒 適量 、 紅辣椒 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 花椒 30g 、 八角 兩個 、 桂皮 一小塊 、 香葉 兩片 、 醬油 250g 、 白糖 15g 、 鹽 50g 、 涼開水 150g
烹飪步驟。小黃瓜洗淨晾乾表層水分，用它來醃醬黃瓜入味好吃又便宜。
鮮辣椒洗淨放在通風的地方晾乾。
大蒜瓣切片，生薑切片。
取乙個乾淨無水的盆，放進晾乾後的黃瓜、辣椒、蒜片和生薑片。撒上鹽，殺水。
在殺水的過程中隔段時間把盆子裡的食材顛動幾次，一直醃到黃瓜軟塌出水，約醃4小時左右。
壓出黃瓜裡殘餘的水分，擠壓後的黃瓜更脆更入味。
鍋裡燒油放花椒，八角，桂皮，香葉炒出香味。
接著倒進入250克醬油，150克清水，15克白糖，攪勻後煮開。
湯汁煮開放涼後倒進盛有黃瓜等食材的盆裡，用乾淨筷子翻拌均勻。
最後一步。十幾個小時後黃瓜就入味了。
晾乾後把辣椒切開方便入味。 醃醬黃瓜放大蒜和生薑可以提味，口感清爽。 醬汁只要不蘸生水還可以再次用來醃鹹菜，一般用兩次後醬汁味道就清淡了。
17樓：天青曉白
1.將黃瓜切好放入盆中，然後加入適量的鹽醃製備用；2.將鍋中倒入適量醬油，花椒，八角，香葉，公尺醋，白糖，大火燒開後關火晾涼備用；3.
將醃製好的黃瓜洗一下後與辣椒，姜蒜片一起放入罐子中，最後倒入料汁蓋上蓋即可。
18樓：網友
把黃瓜切好用鹽沙好把水擠好了，把調料都放好醃製好會又脆又好吃。
如何醃製醬黃瓜，醬黃瓜怎麼醃製
如何自制醬黃瓜？快來get吧 需要提前準備好的材料包括 黃瓜 6根 鹽 適量 紅辣椒 適量 蒜 適量 姜 適量 醬油 500克。1 第一步把準備好的黃瓜洗淨切條。2 然後盆中放入黃瓜和鹽，靜置半小時醃出水。3 接著使用菜刀把蒜，姜，辣椒切好，放一旁備用。4 鍋裡放入醬油大火煮開，關火放涼。5 盆中放...
醬黃瓜怎麼做好吃，祕製醬黃瓜的家常做法
1 晚飯後 黃瓜洗淨控幹水份切條，把全部鹽和黃瓜條拌勻，有條件黃瓜條上面壓重物，水出的越多醃出的黃瓜越脆 把要用的器皿洗淨控水 把蒜剝皮。2 第二天上午 把醬油和白糖一同倒入小鍋，煮開兩分鐘關火，這時白糖已化了，放一邊涼透。3 把花椒和油一同入油鍋，中火炸至花椒變棕色關火，把幹辣椒段放入油鍋，用油餘...
怎樣醃醬黃瓜好吃
糖醋黃瓜也是個不錯的選擇，黃瓜在淡鹽水浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨，燉鍋加入適量油，報銷花椒粒和紅椒段，然後撈出花椒粒和紅焦段，然後撈出扔掉，重啟一個鍋，去炒這個蒜末，加入黃瓜爆炒，將調好的糖醋汁放入鍋中，這樣就完成了，我覺得醃黃瓜最好的辦法就是倒一些醋了，而且我是一個特別喜歡吃醋的人，所以我一般是把...