1樓：昌桖巧
1、晚飯後：黃瓜洗淨控幹水份切條，把全部鹽和黃瓜條拌勻，有條件黃瓜條上面壓重物，水出的越多醃出的黃瓜越脆；把要用的器皿洗淨控水；把蒜剝皮。
2、第二天上午：把醬油和白糖一同倒入小鍋，煮開兩分鐘關火，這時白糖已化了，放一邊涼透。
3、把花椒和油一同入油鍋，中火炸至花椒變棕色關火，把幹辣椒段放入油鍋，用油餘溫炸至偏黃色把辣椒段撈出至小碗中，防止把辣椒炸黑影響味道，放一邊涼透。
4、把黃瓜條儘可能的擠淨水份。（我還擺開涼了一陣，還加了點苤藍條）
5、蒜一切兩半，姜去皮切片。
6、把黃瓜條、蒜瓣、薑片一起放入涼透的醬油中拌勻，裝壇。
7、倒入2-3瓶蓋白酒，放入花椒、幹辣椒段，倒入適量油，封口，入冰箱冷藏室，七天後就能享用了。
2樓：匿名使用者
材料主料：黃瓜2500g；
輔料：醬油1250g、鹽250g、蒜100g、姜100g、紅糖100g、花生油75ml、雞精75g、白酒165ml、花椒30g
醬黃瓜黃瓜洗淨晾乾
將黃瓜切成1寸左右的條
放入鹽醃2－3小時
蒜、薑切片
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒、蒜、薑切片醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中
鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下
冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用
5斤黃瓜醃製好後，800克的瓶子裝了兩瓶和一小盤，一次做不了5斤黃瓜，所有配料可以按比例縮小
3樓：匿名使用者
醬黃瓜是小時候奶奶常做的醃菜。現在長大了自己也愛上了做飯。就嘗試著按照小時候奶奶的做法來做。也讓奶奶嚐嚐我的手藝。
醬黃瓜的用料
黃瓜 大蒜、蔥、姜
醬油 鹽
雞精 小紅辣椒
醬黃瓜的做法
步驟1黃瓜洗淨後切條放鹽醃製一夜。
步驟2取出醃好的黃瓜放倒紗布袋裡擠去多餘水分。
步驟3不用擠太乾。因為後面還要晒。稍微擠擠就行。
像這樣步驟4接著中午陽光最烈的時候晒兩個小時晒成黃瓜牛牛步驟5接著找一個稍大的容器。放入黃瓜牛牛。蔥段、小紅辣椒和姜、蒜片。
因為黃瓜之前已經用鹽醃製過了。所以就不用再放鹽了。放適量雞精之後就倒入醬油。
醬油量剛剛莫過黃瓜就可以了。
步驟6最後鍋中放油、花椒。爆出香味後晾涼把油倒在黃瓜上。封好。
著急的話隔夜就可以吃了。但是隻要儲存的好。泡一個月連續吃都沒問題！
早餐來碗小米粥配著醬黃瓜。兩個字：好吃。
醬黃瓜的烹飪技巧
如果家裡沒有糖尿病人的話還可以放一些紅糖。味道更佳。
4樓：淺聊教育及公考
祕製開胃醬黃瓜
同事的拿手好菜供不應求！特地找來配方。
這次做了五斤黃瓜，調料請酌情增減。
用料黃瓜鹽蒜
小米辣冰糖
白醋李錦記薄鹽生抽
祕製開胃醬黃瓜的做法
黃瓜洗淨、切段，再切成合適的小條。
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這次差不多有五斤黃瓜，放了三勺鹽，拌勻醃製四十分鐘，將醃出的水倒掉。
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小米辣和大蒜洗乾淨，吃得不辣就少放點辣椒，圖上算多的了。
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大蒜切片，小米辣切碎。
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準備白醋和生抽，把大蒜和小米辣放進去。
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一坨冰糖敲碎放進去，最好用這種老冰糖。
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白醋倒了半瓶，畢竟五斤黃瓜。哈哈
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生抽半瓶。
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攪拌攪拌，放置四十分鐘。
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把黃瓜挑出來。
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大火收汁。
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煮沸了開小火慢熬，注意是否糊鍋，別焦了。
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熬成這種程度，放冷，拌入黃瓜。
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好啦！放冰箱，隨吃隨取。
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五斤黃瓜就這一罐一盒
醃黃瓜怎麼做好吃？醃黃瓜怎麼好吃
醃黃瓜的製作方法。1 從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽 不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走 醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。2 準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒 切開，不去籽 姜，白酒。據自己的口味準備 3 ...
黃瓜炒雞蛋怎麼做好吃，黃瓜炒雞蛋怎麼做好吃又簡單
小嶽嶽同款黃瓜炒雞蛋，好吃到爆！炒好雞蛋後盛出來，另放少許油，再加入姜 蔥 蒜末，炒出香味，加雞蛋和黃瓜略炒，放入適量鹽 雞精，出鍋。雞蛋打散，加點鹽調味，加一點點水可以讓煎蛋的時候不容易糊，口感更鬆軟 黃瓜去頭尾，用斑駁去皮法，然後切滾刀塊 煎蛋，撥成塊狀，下黃瓜，加鹽 醬油調味，翻炒片刻就能出鍋...
雞蛋炒黃瓜怎麼做好吃，黃瓜炒雞蛋怎麼做好吃？
原料 嫩黃瓜200克，蔥薑末10克，食用精油30克，精鹽5克，雞蛋2個。製作 1 黃瓜洗淨，截去兩頭，先縱切成兩半，再頂刀橫切成薄片 雞蛋磕入碗中加少許鹽攪打成蛋液。2 炒鍋置火上，放入食用精油，當油溫達六成熱時，倒入蛋液炒成蛋花盛出。炒鍋再放少許油，油熱將蔥薑末倒入爆香，下黃瓜片 鹽，翻炒至斷生，...