1樓：呵呵呵
小區附近有北方人開了一家早餐店，隔三差五都要去一回，不是為了吃早餐，而是為了蹭店裡面的醃黃瓜。兩天不吃就饞的直流口水，爽脆可口，酸辣過癮，配著小米粥實在太美味了，真的是特別特別好吃，自己研究了好幾回，也沒做出來，就抱著試試的態度打**問婆婆會做不，婆婆教了一個奶奶一直在用的老方法，試了一下，做出來和早餐店口感差不多，特別好吃，一次做了5斤，只要在家吃飯，一天三頓都要盛一小碟，菜都不想吃了，不到一週一大盆就吃完了。下面來看具體做法吧。
【所需食材】黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，薑絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量
【具體做法】
1、5斤黃瓜洗淨，晾乾水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，醃製2個小時。鹽佔黃瓜重量的二十分之一，吃起來微鹹，配饅頭米飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。
2、2小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。
3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或乾紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。
5、醃黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來，放冰箱裡冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那麼久，5斤黃瓜，我不到1星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。
2樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
3樓：江江問問從
將黃瓜洗淨，切成條，晒蔫後拿鹽揉搓，瀝乾水分，放入青椒段、薑末、蒜片，倒入醬油，密封幾天就可以吃了 。
4樓：超級可愛的柿子
黃瓜用刀身拍碎，然後切段放入罐中，加入大蒜、小米辣、鹽和生抽，放入冰箱冷藏3個小時左右。
5樓：擺擺不會擺
黃瓜洗乾淨，不去去皮，用菜刀直接拍扁，然後切成長條，加入紅油辣椒、生抽、老抽、香油、醋、鹽、雞精、味精、花椒油、蔥薑蒜末，一起調和均勻就可以了。
6樓：大雁做美食
醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製一個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
8樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯
9樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
10樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
11樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
醃黃瓜怎麼好吃
12樓：鄭州打老虎
教你醃黃瓜條的做法，掌握好技巧，保證瓜條清脆爽口，好吃入味
首先準備新鮮的黃瓜2斤清洗乾淨備用，黃瓜要用新鮮脆嫩的，醃出來的黃瓜條才會好吃。
把黃瓜去頭去尾，從中間切開，一分為四，然後把黃瓜中間的瓤去掉不要，剩下的黃瓜瓤可以做**或直接食用。
把處理好的黃瓜條切成5cm長的段放入盆中，加入10克鹽、10克白糖充分攪拌均勻，殺出黃瓜中的水分。黃瓜殺水的時間一定不能太短，要2小時以上，中間要多翻動幾次。黃瓜殺水是醃製黃瓜最重要的一個環節，只有把黃瓜中的水份殺的徹底，醃黃瓜的時候黃瓜才會容易入味。
黃瓜殺好水以後，把多餘的水份倒掉，控幹黃瓜表面殘留的水份。
然後在黃瓜條中加入100克白糖、100克陳醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段攪拌均勻，攪拌至把白糖完全化開。（生抽、陳醋、白糖的比例為1:1:1，比例一定要掌握好）
放入冰箱冷藏6小時以上，拿出即可食用。冰箱冷藏期間可以拿出來翻動幾次，讓黃瓜條入味更均勻。
醃製好的黃瓜條口感脆爽、口味鹹甜微辣，特別開胃，無論是下酒還是下飯都特別合適。
小貼士：
黃瓜一定要充分殺出水分。白糖、陳醋、生抽比例1：1：1。醃製黃瓜的時候要拿出來攪拌幾次。
13樓：苦苦的掙扎
怎麼醃製黃瓜
1、怎麼醃製黃瓜
將黃瓜切條,放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製;最後炒鍋放油,油熱後炸花椒,待油涼後,澆到正在醃製的黃瓜上即可。
怎麼醃製黃瓜
2、黃瓜對人體的好處有哪些
預防腫瘤:我們都知道維生素c、維生素a等都有抗氧化抗癌的功效,但是在黃瓜中卻含有一種獨特的葫蘆素c,而這種成分具有提高人體免疫功能的作用,因此可以達到抗腫瘤的目的。
抗衰老:維生素e是可以保護細胞膜的抗氧化成分,因此可以預防衰老,而在黃瓜中含有豐富的維生素e,因此可起到延年益壽,抗衰老的作用;在黃瓜中還有一種成分叫做黃瓜酶,有很強的生物活性。也可以協同抗衰老。
3、貼黃瓜片的好處
補水。用黃瓜敷臉最明顯的好處之一就是補水了。將洗乾淨黃瓜切片敷上臉上,黃瓜含有充足的水分,給肌膚喝飽水,讓肌膚水潤十足,瞬間彈性十足。晒後還能有黃瓜片敷臉,起到鎮靜肌膚的作用。
美白。黃瓜除了補水,它的美白功效也是十分顯著的。黃瓜中含有維生素c,相信大家都知道維生素c是美白肌膚的聖品,所以堅持用黃瓜敷臉,會讓你在不知不覺中變白了。
黃瓜最健康的幾大吃法
黃瓜汁:預防口腔潰瘍。黃瓜汁的口感和營養俱佳,在夏天可以用來預防口腔疾病。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜,偶爾喝一杯黃瓜汁,自是別有一番風味,更能預防夏天裡多發的口腔疾病。
製作方法:把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下,或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法:黃瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素,可以緩解一定的發炎症狀,對口腔潰瘍能起到有效的**作用。
飲用黃瓜汁的時候,如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話,可以適量加一點蜂蜜來調味。
怎麼醃製黃瓜
生拍黃瓜:解暑效果好。到了夏天,往往讓人覺得暑熱難耐,不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等很多營養素,黃瓜也因此而成為夏天裡的最佳蔬菜。
製作方法:涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開後再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。
如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時澆汁。
黃瓜生吃好還是熟吃好
黃瓜含有豐富的營養,包括維生素c、胡蘿蔔素和鉀,還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此,從營養學的角度,是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
但黃瓜屬涼性食物,成分中96%是水分,能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為,涼性食品不利於血液的流通,會阻礙新陳代謝,從而引發各種疾病。因此,即使是在炎熱的夏季,長屋憲院長仍舊建議大家把黃瓜加熱後食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
14樓：騎著蝸牛當房車
酸 辣 醃 瓜 條
第一步：
準備食材。將黃瓜洗淨切段。
紅辣椒洗淨，切末備用。
第二步：
醃黃瓜。撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後醃製10到20分鐘，這樣醃出的黃瓜才能保持清脆。
第三步：
用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。
油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。
第四步：
調味。將黃瓜瀝乾水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。
最後再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
刀 拍 黃 瓜
除了酸辣瓜條，最受歡迎的冷盤就是刀拍黃瓜了！一分鐘就上桌~第一步：
準備食材。 黃瓜洗淨後颳去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。
第二步：
醃製黃瓜。將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後醃製5分鐘。
第三步：
製作料汁。將蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製均勻。
第四步：
調味。將黃瓜撈出，拌入料均勻即可，涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味！
15樓：爵爺的網路
醃黃瓜主料黃瓜1600克
調料食鹽2勺 冰糖160克 姜1小塊 蒜2頭 生抽240毫升 朝天椒5個 泡椒5個 白醋240毫升
醃黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取
16樓：賈夜
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1.將黃瓜清洗乾淨
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2.將黃瓜切成小條，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
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3.鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
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4.蒜去皮，切片，備用
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5.碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒請點選輸入**描述
6.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋
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7.再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火
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8.把步驟7倒入醃好的黃瓜條和蒜片中
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9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍！
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10.成品圖
醃黃瓜怎麼做好吃？醃黃瓜怎麼好吃
醃黃瓜的製作方法。1 從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽 不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走 醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。2 準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒 切開，不去籽 姜，白酒。據自己的口味準備 3 ...
醃黃瓜的做法醃黃瓜怎麼做好吃
主料 5人份 黃瓜1600克 調料蒜2頭 姜1小塊 朝天椒5個 泡椒5個 食鹽2勺 生抽240毫升 白醋240毫升 冰糖160克 醃黃瓜步驟1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 步驟2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 步驟3大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表...
醃黃瓜怎麼醃好吃，醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
醃黃瓜食材用量 黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步 黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。奶奶用了3...