1樓：清雲鎮光
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
2樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
3樓：葉彭聲谷蕊
1，黃瓜洗乾淨，切成段，每段豎著切成三段，抹上鹽涼一會，讓它出出水。
2，準備個盆子，放上生抽、料酒、白糖、鹽、一點醋、薑絲、蒜片、蔥段、適量涼開水、熟油，黃瓜放進去攪好。
3，一兩天後可吃了。
醃鹹黃瓜的做法步驟圖，醃鹹黃瓜怎麼做好吃
4樓：我的花圃
1、將黃瓜洗淨，將黃瓜洗淨切成5釐米長、手指粗細的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接醃製。
2、將切好的黃瓜撒上食鹽，攪拌均勻，進行初步醃製，醃製5到6個小時。
3、將初步醃製好的黃瓜放入紗布袋中，醃製12小時左右，醃製時用重物壓住。
4、將蒜、姜切成片，將辣椒切成手指大的條狀。
5、將切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷卻後的醬油醃黃瓜的罈子中，密封。密封醃製兩天左右即可。
怎樣醃製黃瓜鹹菜方法
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。
醃製黃瓜鹹菜的做法
1、黃瓜摘下來清洗乾淨，用刀切，然後撒上少許鹽，在盆子裡掂一掂，再控水，備用
2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗裡冷卻，備用3、用一個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入薑片，蒜片，還有料酒和耗油，最後放入備用的油和黃瓜！
4、最後攪拌均勻，放入冰箱2小時，完成。
6樓：植物網
食材黃瓜、鮮姜、蒜、冰糖、醬油、白酒、食用油、花椒、鹽、尖椒製作方法
1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。（喜歡吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。
3、把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分（大概3小時），盛黃瓜的容器不能有水和油。
4、醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出，然後把黃瓜取出來晾至發蔫。
5、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
6、炸點花椒油，然後晾涼。
7、大蒜和薑切片。尖椒沒有全部切開，切開了黃瓜太辣。
8、先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片、尖椒。
9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。
10、放置24小時，第二天就可以吃了。
不喜歡吃辣的人，不要放尖椒
7樓：冬天快樂
回答1、剝大蒜。
2、然後洗乾淨備用。
3、把姜洗乾淨切片備用。
4、線椒洗淨切段備用。
5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和薑末在裡面，味道會更好。熬開關火，放到撤底涼了以後備用。
6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。
7、到入晾涼以後的大醬汁，擰上蓋子，7天以後就可以吃了。
更多5條
8樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
9樓：頓季永谷藍
將黃瓜切段,用鹽醃軟然後用水洗掉鹽味,再加鹽,味精,醋,糖,醬油拌勻,讓其入味,鍋內放香油微熱放花椒炸出味撈出,趁熱澆在醃好的黃瓜上即可
鹹黃瓜的醃製方法
10樓：今天咋吃飯
黃瓜醃製方法，做法簡單，喝米粥最適合
11樓：匿名使用者
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣 辣椒2斤切開 鹽1--1.5斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生薑2兩切片 大蒜1斤
方法：將切開的黃瓜、辣椒
擺在盆裡
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋裡燒開
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化
等醬油冷涼後倒入罈子裡
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好
3天后就可以食用了
（2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的，這樣才夠味)配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個製作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然後把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整整1天。
有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的)2、36小時後，取一干淨的盆(不能有水，一定要擦乾)，把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。(醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼);把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。
12樓：畸形的豬
材料黃瓜，幹辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
如何醃鹹黃瓜
13樓：風影動長竹
配料：嫩黃瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食鹽6兩；白糖2兩；味精1兩；生薑2兩；大蒜2兩；顏色捎淺的醬油兩代，比例就是這樣子的。
首先將黃瓜洗淨切成5釐米長、手指粗細的條，然後放入食鹽攪拌一下，要經過6小時的醃製，醃好後將黃瓜條裝入一個紗布袋子裡，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時，目的是擠出黃瓜大部分的水分，然後，在把壓好的黃瓜條放在盆裡。將小炒椒也切成手指粗細的條，生薑、大蒜切成片狀，再將白糖、味精、煮沸冷卻後的醬油放進去一起攪拌均勻，裝進罈子裡封好，放上一兩天，好了，開啟就可以吃了。
《美味鹹黃瓜條》的特點是：清淡，味美，黃瓜條吃起來，哏中有脆的感覺，特別的好吃，怎麼樣朋友，如果你喜歡吃就親自動手做吧。
醃鹹黃瓜的方法，鹹黃瓜的醃製方法
青辣椒50克 生薑適量 醬油1000克 八角適量 桂皮適量 花椒適量 具體步驟 小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜 青椒 薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角 桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜 辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。把燒好的花椒油...
怎樣醃製鹹鴨子？醃製鹹鴨子的做法大全
鹹鴨子醃製方法 第一種，放在一個盆裡面洗乾淨之後，要把水倒乾淨，記得要把水倒乾淨。3.放入大量的鹽。這裡要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽搓在鴨子全身上，要是不喜歡太鹹搓兩遍，喜歡鹹一點，搓四五遍，要在鴨身上面把鹽抹勻。4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝...
醃黃瓜的做法醃黃瓜怎麼做好吃
主料 5人份 黃瓜1600克 調料蒜2頭 姜1小塊 朝天椒5個 泡椒5個 食鹽2勺 生抽240毫升 白醋240毫升 冰糖160克 醃黃瓜步驟1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 步驟2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 步驟3大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表...