1樓：匿名使用者
醃黃瓜。<>
用料 ：黃瓜 10斤 鹽 一斤 白糖 一斤 醋 一斤 海天老抽醬油 二斤。
姜 三兩 蒜 四兩 味精 二兩 白酒 三兩 小米椒 一斤醃黃瓜的做法。
將黃瓜用無油的盆子洗淨，中間對半切，再切成條狀，不用切的太細。
請點選輸入**描述。
切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
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將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
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醃幾天黃瓜就會變軟。
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醃黃瓜開吃啦！老抽顏色有點深，下次試試換顏色淺一點的醬油。
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小貼士。取食時，用無油無水的筷子或一次性手套拿取，否則會壞掉。
2樓：真美的說聊的
中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
醃黃瓜怎麼做才好吃
3樓：公子思無邪
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士。1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克。
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠幹水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食天后更入味。
4樓：網友
食材：黃瓜 蒜頭。
調料：鹽 醋 醬油。
首先將黃瓜皮去掉，然後一刀切兩半，將黃瓜瓤去掉，然後再將黃瓜切成細絲，就是如土豆絲那般的厚度，最後將切成絲的黃瓜放在乾淨的大容器裡，比如塑料盆，大瓷碗等。
然後去電蒜頭的外皮，用刀拍碎，切成小塊，放入黃瓜絲裡。
此時該放調料了，放入適量鹽（放多少沒把握，可以少少的放，不夠味繼續增加鹽量即可），開始不斷用手攪拌翻轉轉黃瓜，用點力氣捏，讓鹽入味黃瓜，什麼時候停止可以通過嘗黃瓜絲是否鹹了入味了為準。
最後黃瓜絲倒入盤中，並澆淋適量醋和醬油即可。
此為本人以前醃黃瓜的小經驗，希望對你有幫助。
5樓：原海秋
主料 :黃瓜1000g ，尖椒50g
輔料 :油適量 ，鹽適量 ，姜適量 ，大蒜適量 ，生抽適量 ，陳醋適量 ，白砂糖適量 ，八角適量。
步驟 1.黃瓜洗淨後瀝乾水分。
2.把徹底瀝乾水分的黃瓜切條。
3.在黃瓜中撒適量的鹽醃製1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黃瓜內。
6.鍋中倒入適量油把八角放入。
7.加入適量醋和生抽，少許白砂糖熬開。
8.大蒜切片，薑切片。
9.黃瓜用鹽醃製一晚上後會出很多水，用力把水擠掉即可，然後放入保鮮盒內。
10.把切好的姜蒜也放入黃瓜內。
11.熬好的醬油汁倒入碗中徹底晾涼。
12.醬汁晾涼後倒入黃瓜內。
13.蓋上保鮮盒放入冰箱，過一晚就可以吃了。
如何做出簡單好吃的醃黃瓜？
6樓：匿名使用者
脆醃黃瓜的做法。
用料 黃瓜 20根，斤。
鹽 300克。
蒜 400剋剝好的。
小米辣 200克。
姜 100克。
醬油 1000ml
醋 400克。
白糖 400克。
味精 75克。
白酒 2兩。
花椒 若干。
油 若干 脆醃黃瓜的做法。
新鮮黃瓜20根大概斤洗淨。
全部切成條，不用去瓤。
放鹽殺水。<>
把鹽和黃瓜拌勻，靜置一晚。
早上把黃瓜瓤朝上晾曬一天。
花椒大料放油裡煸香，把花椒大料撈出只用油。
醬油1000ml，白糖500克，醋400，味精75克，白酒2兩放一起，小火熬煮，煮開後把過濾了花椒大料的油倒進去。靜置放涼～
曬一天的黃瓜，蔫吧有韌性。
400剋剝好的蒜切片。
100克薑切片。
200克小米辣中間切開。
一層黃瓜放點蒜辣椒姜，再放一層黃瓜辣椒姜蒜，就這樣放滿罈子然後倒入熬好晾涼的醬油汁，就可以啦，蓋上密封蓋，放入陰涼處。隨吃隨取。
7樓：好學者百科
醃黃瓜的做法分三步。1.將黃瓜清洗乾淨，並切成小條，放在乾淨容器內，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
3.把步驟2調好的調料倒入醃好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
如何醃黃瓜好吃
8樓：匿名使用者
先撒鹽把黃瓜的水瀝出來。
其實，如果真的想讓醃製出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這裡是用小黃瓜扭醃的。你也可以用大的黃瓜切成條來醃。一樣好吃。
從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
醃黃瓜怎麼做好吃？醃黃瓜怎麼好吃
醃黃瓜的製作方法。1 從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽 不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走 醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。2 準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒 切開，不去籽 姜，白酒。據自己的口味準備 3 ...
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醃黃瓜的做法醃黃瓜怎麼做好吃
主料 5人份 黃瓜1600克 調料蒜2頭 姜1小塊 朝天椒5個 泡椒5個 食鹽2勺 生抽240毫升 白醋240毫升 冰糖160克 醃黃瓜步驟1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 步驟2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 步驟3大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表...