1樓：匿名使用者
要的 過到七成熟就好了， 因為你還要燒入味呀， 如果 在油鍋裡面熟了的話吃起來沒味道了！
紅鯉魚燒熟是什麼顏色？
2樓：孟婆來碗湯
紅燒魚燒熟以後是棗紅色發博色！
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
3樓：網友
紅鯉魚肉顏色是紅色不正常，建議不要吃了。
材料主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽克，芝麻油2克。
做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
4樓：網友
你想知道紅鯉魚燒熟了是什麼顏色的，那不還是紅色的嗎？不過我們常見的都是那種金黃色的鯉魚，燒熟了以後呢？還是金黃色的？
過油的鯉魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
做中餐館的情況下，許多做魚方式 以前都需要把魚用煎炸一下。例如在做紅燒魚的情況下，在做糖醋魚的情況下，基本上都是選用那樣的方式 。僅有那樣才可以把魚類的香氣充分運用出去。
尤其是在做清燉的情況下，以前把魚炸一下，味兒會十分的美味，有的情況下在做魚湯的情況下也需要把魚炸一下，那樣才可以煮成乳白色的美味可口的湯。
清燉就可以了，如果你魚炸的並不是太乾燥就沒有問題。簡易流程以下：1、你早已炸完魚了，此步省去。
2、鍋裡放適當油，放進切完的生薑沫、蒜泥、朝天椒段炒香。3、放進魚，輕度翻兩下或是用滾油往上面淋。4、新增適量大骨頭湯或是沸水，以能淹過魚為宜。
5、放進蔥段、新增適量的生抽上色。加適當鹽、白砂糖、公尺酒、雞精或是味精調料。6、低火十多分鐘後改大火收汁，擺盤，撒蔥絲就可以。
作法二燒！ 清燉！一定很好吃！
是否一條沒該刀的魚！主要材料；魚一條 調料；大黃瓜切滾刀 切條也行！調味品；重慶市大胖子香辣魚調味品或重慶市香水魚調料都可以用食油炙鍋（一定記牢要把鍋炙好才可以不糊底，溫度越高越好，不可以太高有乙個7 8造就能夠）放大蒜片（蒜頭切成片）放重慶市大胖子香辣魚調味品或重慶市香水魚調料都可以，用食油把香辣魚調味品薑片 多炙一下把它的香氣炙出，放水適當 在變大蔥段放絲瓜 看魚的尺寸放水，多放醋但記牢不可以過多適當 加生抽或生抽醬油都可以 天賦加點純糧酒 自然用葡萄酒也一樣能夠（葡萄酒多放些純糧酒少放些）讓水焯燒開 多煮一會兒。
放魚待水又煮燒開了就給味（雞精 味精少放 多加鹽記牢鹽一定要把握水平一點一點的加 加一點就喝點湯直至與你的味才行 適度的放些白砂糖！）把魚燒近味就可以！
你也能夠去煮熟，或是是切一片佔醬吃，還能夠製成酸甜魚，或者製成蝦乾吃味兒也不錯啊，由於炸已過，魚骨頭也是鬆脆的，因此 更美味了 燒！ 清燉！一定很好吃！
是否一條沒該刀的魚！ 主要材料；魚一條 調料；切大黃瓜，切滾刀 切條也行！ 或者製做清水魚，用醋，鹽，公尺酒，放進鍋了，放水試量，水滾後將魚放進，3分鐘就可以，撈起來後，依據自身口感加一些料就可以了，味兒還不錯啊！
紅燒鯉魚怎麼做?用多少油多少毫克?
6樓：2流年光影
主料：鯉魚、蒜、料酒、花椒。
輔料：鹽、蔥、幹辣椒、姜、油、八角。
耗時：一小時。
1.準備鯉魚一條，去鱗，洗乾淨，2.剔除魚腥線。
3.準備蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，大料。
4.在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒，幾片姜，蔥，鹽，醃製一下20-30分鐘。
5.**，倒入油，正常分量的話五百至六百克最恰當，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出。
6.鍋內放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒八角大料爆香7.加入醋，醬油，料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚8.轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜裝飾。
紅燒鯉魚如何肉質變嫩
7樓：小小呂子博
做法如下：
材料：鯉魚1條。
1、蔥20克、姜10克、幹辣椒10克、大料10克、肥肉50克。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5、 在魚身上劃刀，兩面相同。
6、**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10、 放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入料酒、醬油炒開。
12、 加入清水，大火燒開，轉小火。
13、 大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
14、 燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
注意事項：1、煎魚時候，最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋。
2、魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。
紅燒鯉魚作法，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚 .首先我們準備一下食材 處理乾淨的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔釐公尺劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的裡外都撒勻。.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生薑一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒克，幹辣椒克，西紅柿乙個去蒂後切成小塊備...
紅燒鯉魚的做法竅門，紅燒鯉魚的做法
食材 鏡鯉魚一條 大約700克 幹辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量。詳細做法 步驟。一 先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的裡裡外外都洗乾淨放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。步驟。二 把鯉魚背兩邊的...
紅燒鯉魚如何做，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚的材料。鯉魚1條 蔥半棵 姜1塊 香菜1棵 紅辣椒1個 蒜2瓣 生抽1勺 醋2勺 白糖1茶匙 料酒1勺 白酒適量 鹽1茶匙 花生油1勺半 澱粉1茶匙。紅燒鯉魚的做法。1 鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30 45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。2 蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋 姜蒜以及紅辣椒...