紅燒豬蹄要燒多久，紅燒豬蹄需要燉多長時間

1樓：於是忘了季節

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，被人們稱之為「美容食品」，趁著這幾天的涼爽天氣，燉上一鍋開始貼秋膘了~

冰糖炒出糖色，放入焯過水的豬蹄，倒入醬油上色，文火慢燉之後豬蹄特別的香糯，簡直可以入口即化，一口咬下去，q彈的豬皮，軟爛的肉質，滿口生香。

豬蹄本身有腥味兒，所以在做這道菜的時候需要特殊處理一下，經過這樣一番處理之後的豬蹄不但腥味毫無，而且充滿著誘人的肉香味兒！

紅燒豬蹄的做法。

步驟step

豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊(家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開)。豬蹄入鍋焯水，一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘。焯水的豬蹄取出後用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

步驟step

鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。

步驟step

倒入豬蹄，小火翻炒至豬蹄均勻裹上糖色。

步驟step

放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬蹄的熱水。

步驟step

燒開後轉小火，燉煮約70——80分鐘，煮至用筷子可輕易戳透豬蹄。

步驟step

轉大火收汁至湯汁粘稠即可。

豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無比。

紅燒豬蹄的成品圖。

<>紅燒豬蹄的烹飪技巧。

技巧tips

tips1/ 豬蹄要買豬前蹄，肉多筋多，後蹄骨頭較粗大。

2/ 豬蹄上如果有殘留的部分毛髮是不容易使用手來操作的，都是在縫隙裡邊，這個時候可以適當用火烤來消滅掉，有專業的噴槍可以小範圍內使用或直接在煤氣灶上烤制一下。燒過的豬腳表面如果有黑糊的部分及時放進冷水裡進行清洗。

2樓：園林裡的小哈

豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了。

紅燒豬蹄需要燉多長時間

3樓：自由百合

紅燒豬蹄子一般需要燉半小時以上。才能保證入味，軟爛。

紅燒豬蹄子的原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

紅燒豬蹄子的做法步驟：

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、沸騰後的水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。(這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃~)

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。