1樓：公子思無邪
主料：豬蹄500克，北豆腐90克，調料：大蔥10克，料酒5克，醬油3克。
做法 1、淨豬蹄去淨毛，清水洗淨，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗淨，切成小塊。
3、將豬蹄置於洗淨的鍋中，加水約2500克，煮至肉爛時，豆腐並加入鹽、蔥段、味精煮開即可。
1.將豆腐洗淨，切塊；豬蹄去毛洗淨，斬件。
2.鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄氽去血水，撈出洗淨。
3.燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。
功 效：豆腐與豬蹄同燉，可**貧血、產後乳少對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。
豆腐製作用到石膏或滷水，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人體內所需的鈣質。
將豬蹄洗淨切成八塊，與大蔥白、豆腐同入砂鍋煮至豬蹄爛熟時，以料酒和醬油調味即可。
豬蹄300克，豆腐(北)200克。
料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大蔥2克，豬油（煉製）15克。
製作 1. 將豆腐切成塊；蔥姜洗淨切成段、片。
2. 將豬蹄去毛，洗淨，放沸水鍋氽去血水，撈出洗淨。
3. 鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。
豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，薑絲、蔥段各5克，味精3克。
做法 1、淨豬蹄去淨毛，清水洗淨，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗淨，切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮，清水洗淨，切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟後，洗淨。
5、將豬蹄置於洗淨的鍋中，加水約2500克，於爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，並加入鹽、薑絲、蔥段、味精，再煮幾分鐘後即可。
黃豆豬蹄要燉多久才熟
2樓：牛一種態度
主料：豬蹄1個、黃豆1碗。
調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量。
做法。1、將豬蹄剁成小塊，清洗乾淨了，然後在鍋裡面倒入一些水，將豬蹄煮開了，翻動豬蹄，兩分鐘之後就可以關火了，然後再用水清洗乾淨了。
2、然後在鍋裡面放入一些油，倒入一些冰糖，炒到融化了，就用小火，然後將將豬蹄放入炒幾下。
3、然後就是再將料酒、老抽和生抽放入繼續翻炒。
4、將上色的豬蹄放到高壓鍋。
裡猜培面，將薑片和浸泡好的一碗豌豆放入。
5、倒入水，將食材沒過，用大火煮開了，等到高壓鍋出現撲哧的聲音之後，用小火燉15分鐘。
豬蹄和黃豆的營養價值。
清熱滋陰：黃豆和豬蹄都是有很好的清熱解毒。
的功效的，豬蹄是可以很好的滋陰潤燥，很適合上火、陰虛、心煩氣躁的人群食用。
強壯骨骼：黃豆燉豬蹄裡面是含有大量的礦物質，尤其是含有鈣質和鐵質含量是比較高的，豬蹄煮湯是容易鈣質最好的方法了，我們食用這款食物是可以很好的補充身體大量的鈣質和鐵質孝瞎，對於預防骨質疏鬆。
預防貧血。提高骨峰值有很好的作用和功效的。
促進生長：在黃豆燉豬蹄的過程中的，是會有豐富的骨粘蛋白、磷酸鈣。
骨膠原融入湯裡面，所以是可以給我們的身體提供大量的鈣質，對於經常出現四肢疲乏、腿抽筋。
等症狀有很好的輔助的**作用，對於青少年來人，食用是穗慎唯可以幫助生長發育、減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄一般要燉多長時間？
3樓：tb京小秘
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對很多女生來說是美容養顏的佳品，豬蹄的肉質也很彈嫩，基本上沒有什麼肥肉，口感比豬身上其他部位的肉要好吃很多，所以大家常會用豬蹄烹製出各種美味的菜餚，比如燉豬蹄、紅燒豬蹄和滷豬蹄等，今天要講的就是燉豬蹄，做過這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，可是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄時一定要掌握方法。
小秘就特意去請教了有30年滷肉經驗的師傅，他燉的豬蹄特別好吃，軟爛又入味，滷肉師傅告訴我：30年滷肉師傅：燉「豬蹄」記住這3個技巧，豬蹄燉的又爛又香。
準備食材：豬蹄2個、公尺酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂
製作方法：
首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
準備乙個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺公尺酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，大家學會了嗎？豬蹄無論是燉的還是滷的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對**會特別好。
4樓：天上在不在人間
豬腳一般情況下燉乙個半小時到兩個小時就能燉爛了。
在燉豬腳的時候要掌握火候，剛開始可以大火燉開，之後再慢火燉1-2個小時就可以了。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
普通鍋2小時左右即可出鍋，高壓鍋30分鐘即可。高壓鍋燉豬蹄：原料：
豬蹄，醬油，蔥，姜，鹽，花椒，大料。做法：1、將豬蹄處理乾淨。
2、涼水下鍋，焯出血水。3、放入高壓鍋內，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，醃製15分鐘。4、然後加水，大火燉煮15分鐘後改為小火燉10分鐘。
5、再燜20分中即可。
6樓：風君侯
要想把豬蹄燉爛，必須得保證有兩個小時的時間。如果是使用高壓鍋，那也就是半個小時左右就可以了。
7樓：網友
豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養。有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實，飽和脂肪酸無論怎樣烹製都不會變成不飽和脂肪酸，所以無論怎麼燉，都不宜多吃。
8樓：慧娟
砂鍋燉豬蹄將醃製的好的豬蹄汗醃料一起倒入砂鍋裡，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位大火燒開後改中小火，燉2~3小時就可以了，二，高壓鍋。鍋內的水加上豬蹄的量，不要超過鍋的1/2，沸騰後兩分鐘調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如果要硬一點的，就15~20分鐘。關火後，不要急於取下壓閥，要等到自然減壓才好。
9樓：惠企百科
20至30分鐘左右。
豬腳用高壓鍋煮大約需要壓20至30分鐘左右。壓豬腳的時候，如果想要豬腳更加軟爛，入口即化，可以適當延長壓的時間。如要硬一點的就壓20—25分鐘。
壓豬腳之前需要先清洗乾淨再放入鍋中，大火將水煮至沸騰後轉小火慢慢煮即可。高壓鍋壓豬腳開鍋後，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。壓豬腳的時候，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火。
豬腳壓好以後先不要著急開啟蓋子，關火後等到高壓鍋內壓強恢復正常再揭開鍋蓋，以免高溫造成危險。如果想吃原汁原味的豬腳，可以直接放入高壓鍋中用清水壓，如果想吃滷豬腳或者其它口味的豬腳，可以將調味料一同放入高壓鍋中壓，這樣更加入味、口感更佳。
豬蹄一般燉多久?
10樓：牛一種態度
如果是第一次燉豬蹄，總感覺心裡七上八下的，因為豬蹄硬硬的，不知道要燉多久才會熟，燉多久才會爛。有網友表示燉了好長時間豬蹄還是硬硬的，咬不動，傷不起。如果家裡是燒煤氣的話，一定要守住火候呢，否則燉太久了，煤氣用太多了，想想都覺得肉疼。
其實上面也有提高，豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了。至於為什麼燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘，之後放入慢火再燉1-2小時就差不多了。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋裡燉久一點，熟透了而且營養也會更豐富。其實豬蹄並不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養元素會流失很多呢。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘。撈起，洗去汙沫。
2、黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中。加清水，水開改文火，燉40分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調味。
3、續燉至湯汁呈白，撒小蔥花即成。
12樓：鹽焗小薯片
先大火去燒開，然後中火繼續燉兩三個小時就可以了。2.高壓鍋燉豬蹄：
大火沸騰兩分鐘後，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的。而小火燉煮15~20分鐘左右的話，就稍微硬一點，沒有那麼的軟爛。通常情況豬蹄燉湯的話，乙個半小時，或者是燉上兩個小時就可以了。
有些人燉豬蹄，燉了好久都沒有燉爛，可能是因為火候沒有掌握好，所以就出現這種情況了。若是想快點吃到好吃的豬蹄的話，或者是想節省一點煤氣，電氣的，可以在一開始的時候就用猛火去燉煮開，也可以用猛火燉上半個小時，再慢火一兩個小時就可以了。
提問我想開滷肉店豬蹄，肘子，豬耳，豬頭肉。應該煮多久，或怎樣煮才好。大桶煮。
提問各煮多久？冷水或燒開下鍋？下鍋後煮多久？分開下或一起下？
回答煮至軟爛即可，因為您材料的用量多少決定燉煮時間，您自己把握即可，這個沒有準確時間。肘子，豬蹄，豬頭肉等帶骨的滷製品先下鍋，冷水下鍋即可，調料放好。等到上述三種飾品較為軟爛時，下豬耳即可。
13樓：張亞彩羊
豬蹄一般上燉乙個多小時才更爛乎。更爛更好吃。高壓鍋的話一般上也要燉40分鐘左右，這樣子才能立骨。才能更爛。
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