1樓：速琳溪乙夜
三淋油是一種製作醬油的方法。具體操作如下：
1. 將頭淋油淋在曲料上，待曲料發酵後，加入熱三淋油浸泡1小時。
2. 放淋二淋油，再將曲料過濾，進行三次淋油型雹。
3. 在淋油過程中，需要注意油溫不能太高，以避免破壞醬油的味道和色澤。
4. 製作步驟：先將主、輔料過油後撈出，然後在鍋中調製滷汁，瞎租旦待勾芡後舀入適量的明油，使芡汁更加明亮，最後倒入主、輔料翻炒均勻，或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。
需要注意的是，不同種類的食材和口味，所需的調料和製作步磨擾驟也會有所不同。
2樓：超級桃子星
醬油釀造工藝的浸辯譽泡淋油操作。
醬油生產上有句行話：「一曲、二醬、三淋油」。意思是講生產醬油一定要抓住制好曲、做好醬醅發酵和浸泡淋油三道關鄭灶知。
採用連續過濾法即當頭淋油將濾光，醅面尚未露出液麵時，及時加入熱，三淋油，浸泡1小時後，放淋二淋油，又如法濾出三淋油。如此操作，從間淋油到三淋油總共僅需8小時左右。濾完後及時出渣，並清洗喊消假底及容器。
三淋油如不及時使用，必須立即加鹽，以防腐敗。
3樓：
何為三淋油，如何操作。
舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出，然後在鍋中調製滷汁，待勾芡後舀入適量的明油，使芡汁更加明亮，最後倒入主、輔料翻炒均勻，或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油，如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷汁勾芡後，加入火力，舀入七八成熱的色拉油，用勺子快速攪拌，待芡汁呈泡沫狀時澆在剛過油撈出的魚身上，這時由於明油的作用，芡汁光亮且產生大量氣泡，頗為美觀。
舀入法先將菜餚的主、輔料過油後撈出，然後在鍋中調製滷汁，待勾芡後舀入適量的明油，使芡汁更加明亮，最如差後倒入主、森廳輔料翻炒均勻，或直接將汁澆於已裝盤的菜餚上。該技法有時還需用熱油，如江蘇名菜糖醋鯉魚的芡汁調製。滷汁勾芡後，加入火力，舀入七八成熱的色拉渣春皮油，用勺子快速攪拌，待芡汁呈泡沫狀時澆在剛過油撈出的魚身上，這時由於明油的作用，芡汁光亮且產生大量氣泡，頗為美觀。
滴入法是為了增加菜餚的色澤或改善菜餚的口味，在菜餚出鍋前或裝盤後滴入少許明油。該技法主要適用於湯類，用油的量不宜太大，見油珠兒即可(行業中俗稱「珍珠油」)。如奶湯鰓魚中滴入麻油，榨菜腰片清湯中滴入花生油，清湯羊肉中滴入紅油等。
淋油的淋油的操作方法和作用
4樓：渣攻光
菜餚烹調成熟，在出勺之前，常常要淋一點油，淋油的主要作用是：
1．增色 烹製扒三白，成品呈白色，如淋入幾滴黃色雞油，就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅，淋入適量的番茄油，會使主料的色澤更加鮮紅明快。
2．增香 有些菜餚烹製完成後，淋入適量的調味油，可增加菜餚的香味，如紅燒魯魚，出勺前要淋入麻油增香。而蔥燒海參，出勺前淋入適量的蔥油，會使蔥香四溢，誘人食慾。
3．增味 有些菜餚通過淋油，可以突出其特殊風味。如辣汁雞丁，出勺前淋入紅油（辣椒油），使成品鹹辣適口。紅油豆腐，也要淋入紅油，否則就失去風味。
4．增亮 用熘、爆、扒、燒、靠等方法烹製的菜餚，經勾芡後，淋入適量的調味油，可使菜餚表面的亮度增加，如干燒魚作成後，將勺內餘汁淋上麻油燒於主料上，其亮度猶如鏡面一般，增加菜的美觀。
5．增滑 減少菜餚與炒勺的摩擦，增加潤滑，便於大翻勺，使菜不散不碎，保持菜形美觀。
淋油的淋油時應該注意的問題
5樓：熊熊成化
1、淋油一定要在菜餚的芡汁成熟後再淋入，否則會使菜解芡，色澤發暗，並帶有生粉味；
2、淋油要適量，太多易使芡脫落；
3、淋油要根據菜餚的色澤和口味要求，一般地說，白色、黃色和口味清淡的菜淋人雞油，紅色、黑色菜淋入麻油，辣味的菜要淋入紅油。
油潑茄子的家常做法竅門，油淋茄子的家常做法
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潤滑油的使用？潤滑油如何正確使用
1 用量適中。機動車的變速器 減速器 轉向器等傳動部件大多采用油浸式。齒輪和軸承等機件在油液內高速運轉，如果潤滑油加註超過了規定的界限，齒輪運轉時的攪拌阻力增大，將造成動力損失，同時增加燃油的消耗。因此，潤滑油的加註量必須適中。另外，有的人在保養和維修機動車輪轂軸承時，將輪毅內腔塞滿潤滑脂，認為潤滑...
如何做油燜筍，油燜筍的正宗做法，油燜筍怎樣做才好吃的做法步驟
原料淨春筍250克 醬油15克 白糖15克 生抽100克，鮮湯 麻油及味精適量。2做法一 1 鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。2 鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3 調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4 開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。3做法二編輯 ...