1樓：帳號已登出
熱油溫度約為140℃-180℃，油麵微微滾頃波動，向四周翻動，有少量油煙但不明顯，筷子插入油中，圍邊會有小小的氣泡。這個油溫適用於炒、熗、炸等烹製方法，食材不易碎。
溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。
油溫170-180度怎麼判斷
2樓：阿昊愛生活
油溫170-180度判斷方法如下。
工具：一支筷子、熱鍋的油。
1、取一根乾淨的筷子，將其一端放入油鍋中。
2、如果筷子周圍沒有氣泡冒出，說明油溫還沒有達到170度，需要再等待一段時間。
3、觀察筷子的狀態，如果筷子周圍冒出很多氣泡，說明油溫已經達到170度左右。
注意事項。
需要注意的是，因為筷子的材質和形狀可能會影響判斷結果。用筷子試油溫的原理是基於水分蒸發的原理，當筷子插入油鍋中時，如果油溫已經達到一定溫度，筷子周圍的水分會迅速蒸發，形成氣泡。取一根乾淨無水的筷子，防止濺傷。
油為170度左右的低溫油，油溫170度以下時，油表面無青煙，四周向中間翻動，一般稱為五六成熱。油溫180度以上，油麵有輕煙、用筷子攪動時有響聲，筷子伸入油鍋底部冒泡。在烹飪過程中，也需要注意控制油溫，避免油溫過高或過低，以免影響食品的口感和健康。
150度油溫怎麼判斷？
3樓：笑九社會小達人
150~160攝氏度。
五六成熱）油從周圍往中間翻動，微冒青煙。將筷子放入油鍋內，周圍起輕微小泡。
120~140攝氏度（三四成熱）油表面平靜，不冒煙。將筷子放入油鍋內，周圍基本不起泡。
160~180攝氏度（七八成熱）油麵較平靜，冒出大量青煙。將筷子放入油鍋內，周圍立刻起大量的油泡。這時就可以投入食品進行炸制了。
掌握油溫。要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。如大火，下料又少，則油溫掌握稍低一些；在小火時，油溫掌握要談兄稍高一些，不然烹製炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜餚，就會造成原料脫搜滾漿、脫含漏襲糊。
如烹製的菜餚，原料很多，油溫掌握要略高些。
此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。
如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。
4樓：kk生活君
油溫170度用筷子伸入油鍋判斷。
將筷子伸入熱油鍋中，發現碰到鍋底的筷子，油泡從其底部慢慢產生，然後緩緩上公升，即表示此時油為170度左右的低溫油大羨。油溫110-170度時，油表面無青煙，四周向中間翻動，一般稱為五六成熱。七八成熱時，油溫180-220度，油麵有輕煙、平靜，用勺攪動時有響聲。
鍋內油的溫度為170度是可以用專用的溫度計測量出來的，但一般情況下，在炒菜前是沒有必要用專用溫度計來測戚念油溫的，可通過油加熱後的一些徵象來判斷油溫大致是多少，如果油麵波動，有青煙，原料下鍋後，氣泡較多，伴嘩嘩聲，此時的油溫在五成到六成熱，溫度大致是140度-180度。
具體溫度
一般而言，油溫在三成到四成熱時，溫度大致是80度-130度，此時油麵平靜，無煙和聲響，菜入鍋後，有少量氣泡，伴有沙沙聲，這一溫度範圍適合做軟炸食品；油溫在五成到六成熱時，溫度大致是140度-180度，此時油麵波動，有青煙，原料下鍋後，氣泡較多，伴嘩嘩聲，這一溫度範圍適合炒一般的菜。
油溫在七成到八成熱時，溫度大致在190度-240度，此時油麵平靜，會有青煙，菜勺攪動時有聲響，菜下鍋後有大量氣泡，並伴有噼啪的爆破聲，這一溫度範圍適合急火爆炒；油溫在九成到十成熱時，溫度大約在250度以上，油麵平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料下鍋後，大泡翻騰伴有高仿困**聲，但一般烹製菜餚都不會讓油溫達到這一溫度。
油溫170度怎麼判斷油溫170度判斷標準
5樓：潮孤陽
1、油溫110—170度時，油表面無青煙，四周向中間翻動，一談禪般稱為五六成熱。
2、七八成熱時，油溫180—220度，油麵有輕煙、平含迅塵靜，用勺攪動時有響聲。昌碼。
3、三四成熱時，油溫70—100度，油麵平靜，無青煙，無響聲。
怎麼判斷油溫到了170度？
6樓：火虎生活小達人
一成油溫30度，170度油溫也就是五六成油溫。這時候油微微冒煙，勺子下去有輕微響聲。
三成到四成熱：80℃～130℃，油麵平靜，無煙和聲響，菜入鍋後，有少量氣泡，伴有沙沙聲。這一溫度適合做軟炸食品。
五成到六成熱：140℃～180℃，油麵波動，有青煙，原料下鍋後，氣陪侍指泡較多，伴嘩嘩聲。這一溫度適合炒一般的菜。
七成到八成熱：190℃～240℃，油麵平靜，有青煙，菜勺攪動時有聲響，菜下鍋後，有大量氣泡，並伴有噼啪的爆破聲。這一溫度適合急火爆炒。
九成到十成熱：250℃以上，油麵平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料下鍋後，大談攜泡翻騰伴有**聲。一般烹製菜餚都不會讓油溫達到這一溫度，因為這樣做出來的食品不衛生。
175度油溫怎麼判斷？
7樓：帳號已登出
五六成熱約為140°c~180°c，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙公升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。
1、三四成熱，油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
2、五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙公升起。
3、七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，4、九十成熱，油溫在257度左右，此時油煙密而急有灼人的熱氣，僅適用於爆菜。
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