1樓：匿名使用者
曲奇烤出很多油是因為黃油放得太多了。黃油放太多不僅會讓曲奇在烤的時候出油，還會讓曲奇一烤就化了，所以大家要嚴格按照黃油和麵粉1:1的比例來新增黃油，要注意製作曲奇的時候，大家也不可以因為害怕曲奇出油就少放黃油，這樣會減少曲奇的酥脆感。
使用室溫黃油：
很多人直接使用冷凍的黃油做曲奇，大家會發現這樣烤出來的曲奇沒有那麼有嚼勁，正確的方法應該是把冷凍的黃油放在盤子裡靜置半個小時，等到黃油達到室溫之後再加進麵粉裡，這樣它會和乾性材料混合得更好，會在烘焙的時候幫助曲奇保持形狀。
使用室溫雞蛋：
雞蛋也應該是用室溫的，如果是從冰箱中拿出來的雞蛋，大家可以把它放在室溫下放置30分鐘左右，室溫的雞蛋打出來的蛋白和蛋黃更容易混合，在麵糊中會更加均勻，這樣烤出來的曲奇就更加鬆脆。
烘焙前冷凍曲奇：
在把曲奇放進烤箱之前，把曲奇放進冰箱冷凍，這樣會讓曲奇中的原料有充足的時間混合，烤製出來的曲奇也更加有黃油的風味。
2樓：電子銀河數碼
如果你烤曲奇出油是因為你放的黃油太多了，如果黃油放的太多，烤曲奇就會出油。所以烤曲奇的時候一定要按照比例黃油和麵粉1:1來新增，不要因為曲奇出油就少放油，這樣烤出來的曲奇會沒有酥脆感。
3樓：順利又深湛的小貓
烤曲奇的時候一直在出油怎麼辦 1、烤曲奇的時候一直在出油不需要處理，因為製作曲奇時，配方中是有著黃油的，只要最後可以定型就可以了。2、如果黃油使用的量太多，一般來說，做出來的曲奇是不好看的，食用口感也會有一點點差。3、曲奇源於丹麥，也是丹麥人最愛的一款家庭傳統小點，近幾年在國內逐漸受到越來越多的人喜愛。
4樓：網友
餅乾含油量大『遇到高溫就會溢位來 加入的油太多了。
5樓：手機使用者
用了過多的黃油以至於一烤就化油就會流出來。
或者是用了室溫的黃油，這樣也會使流出來。
黃油曲奇烤到什麼程度算好了，，為什麼我怎麼烤中間都是軟的，
6樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
7樓：矢筱落
火候大概不夠阿 **色 內外香酥的程度才可以。
烤曲奇的時候一直在出油怎麼辦
8樓：芋圓不想圓
1、烤曲奇的時候一直在出殲野尺油不需要處理，因為製作曲奇時，配方中是有著黃油的，只要最後可以定型就可以了。
2、如果黃油使用的量太多，一般來說，做出來的曲奇是不好看的，食用口感氏高也會有一點點差。
3、曲奇源於丹麥，也是丹麥人最愛的一款家庭脊租傳統小點，近幾年在國內逐漸受到越來越多的人喜愛。
曲奇餅在烤制的時候會冒油是怎麼回事？
9樓：乾萊資訊諮詢
因為方子裡有黃油~所以烤的時候冒油很正常~我烤的時候也會冒~只要最後定型沒問題就行了~如果最後烤不出好看的曲奇就說明黃油的量多了。再最後裱花的時候，應該覺得有點困難的才行，不要是那種很容易擠出來的。
食材準備。高原玫瑰「大甜瓣」、忌廉、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
製作步驟。1、打忌廉，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能談譁使空氣更好的滲透進忌廉，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒蔽中，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷含並行卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
曲奇為什麼會烤糊
10樓：抹茶派派香
原因：1、烤箱內部溫度設定過高，導致曲奇烤糊；
2、曲奇與烤箱內部發熱管距離過近，會使曲奇烤糊；
3、製作曲奇時，黃油比例不均，或黃油軟化度不正確，會導致曲奇烤糊。
解決方法：1、烤箱內部溫度應設定在120攝氏度至130攝氏度；
2、曲奇應放置租寬在烤箱內鎮純部中層，使用兩面烘烤的方法；
3、製作曲御型咐奇時黃油必須軟化足夠，且黃油與雞蛋比例應為2比1。
曲奇餅乾烤出來發乾沒油是啥原因
11樓：
摘要。您好，很高興為您解答，曲奇餅乾烤出來發乾沒油的原因可能有以下幾點：1.
麵糰中加入的油或黃油不足，導致餅乾烤出來乾燥。2. 烤箱溫度過高或烤的時間過長，導致餅乾烤乾。
3. 麵糰中加入的液體（如牛奶或雞蛋）不足，導致餅乾乾燥。4.
麵糰中加入的糖分不足，導致餅乾沒有足夠的甜味和溼潤感。為了製作出口感好、味道好的曲奇餅乾，需要掌握好食材的比例和烤制的技巧。
您好，很高興為您解答，曲奇餅乾消茄烤出來發乾沒油的原因可能有以下幾點：1. 麵糰中加入的油或黃油不足，導致餅乾烤出來乾燥。
2. 烤箱溫度過高或烤的時間過長，導致餅乾烤乾。3.
麵糰中加入的液體（如牛奶或雞蛋）不足，導致餅乾乾燥。4. 麵糰中汪首加入的糖分不足，導致餅乾沒有困橋數足夠的甜味和溼潤感。
為了製作出口感好、味道好的曲奇餅乾，需要掌握好食材的比例和烤制的技巧。
親！以上是我查詢到的結果，希望能夠幫助到你！
曲奇餅乾烤出來發乾沒油是啥原因
12樓：
摘要。您好親親，曲奇餅乾烤出來發乾沒油可能是因為：1、麵糰中的水分不足：
曲奇餅乾的麵糰中需要適量的水分，如果水分不足，餅乾在烤制過程中就會變得乾燥。2、烤制溫度過高或時間過長：烤制溫度過高或時間過長會使餅乾過度乾燥，失去油分，導致餅乾口感不佳。
奇曲餅乾為啥烤出來老發乾。
看著沒油。您好親親，曲奇餅乾烤出來發乾沒油可能是因為：1、麵糰中的水分不足：
曲奇餅乾的麵糰判渣中需要適量的水分，如果水分不足，餅乾在烤制過程中就會變得乾燥。2、烤制溫度過高或時間過陸衝叢長：烤制溫度過高或時間過長會早櫻使餅乾過度乾燥，失去油分，導致餅乾口感不佳。
您好親親，3、麵糰中的油脂含量不足：曲奇餅乾需要一定的油脂來保持其鬆軟度和口感，如果油脂含量不足，餅乾就會變得乾燥。4、麵糰沒有充分混合：
如果麵糰沒有充分混合，就會導致餅乾運笑中的油脂分佈不均亮慶勻，一些部分會比其他部敬悄握分更容易變幹。<>
您好親親，要製作出口感好的侍輪曲奇餅乾，前仿需要注意以慧談纖上幾點，確保麵糰中的水分、油脂含量和混合均勻，以及控制好烤制的溫度和時間。<>
那烤溫是多少度。
烤多長時間。
您好親親，正常需要200度烤10到15分鐘。<>
為什麼曲奇餅乾花文會烤沒了，我想做曲奇餅乾，為什麼放入烤箱融化了，本來有圖案的，現在沒了？
解答延展性越好的餅乾麵糰，烘焙過程越容易舒來，消失花紋。延展性越差的麵糰，烘焙過程越容易保持花紋。從而得出 降低曲奇麵糰的延展性，保持曲奇花紋不消失。第一 做曲奇最關鍵的是糖，您是否用對了呢 細砂糖 配方里面的細砂糖是用來平衡麵糰的延展性的。但是一定要注意的是，細砂糖一定要買對，烘焙用細砂糖才可以哦...
為什麼我做的曲奇放進去烤的時候全都爛下來,變成一灘了，我打黃
黃油放多了，烘烤的時候融化就塌下了，這是我 的配方 低筋粉 200g 黃油 120 g 砂糖內 35g糖粉容 45g 雞蛋 50 g 1 黃油切成小塊，室溫使其軟化 2 用打蛋器攪打至順滑。3 加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4 分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油...
為什麼我烤的曲奇餅乾外面脆裡面軟？
因為火候還沒有到，水分還沒有完全出來，所以裡面是軟的，在多烤一會就好了。剛出爐的餅乾發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鐘。如果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著...