1樓：匿名使用者
有可能是你烤餅乾時溫度高與考的時間長有關。你在烤的時間調整一下溫度與時間。
其二，有可能是你加糖過多有關係，加糖可以上色快，但加的糖過多的話，再加上高溫長時間烤就會出現焦糖的顏色，即你所說的咖啡色，你減一下糖看一下是否能解決這個問。
2樓：匿名使用者
其實不一定要按照君之裡面的烘烤時間來烤餅乾，因為每個烤箱的溫度會不一樣，有些偏高，有些溫度偏低，你看到餅乾的顏色已經開始上色了，就差不多了，就可以出爐了。
3樓：紫陌紫憶
你的 火候可能沒把握好。
跟著君之做餅乾pdf
4樓：安徽新東方烹飪學院
建議你去瀏覽器上搜一下。
5樓：橘子壞土豆
24頁，還有一個做烘培的。
曲奇餅在烤制的時候會冒油是怎麼回事？請大蝦們指點！
6樓：sky不用太多
因為方子裡有黃油~所以烤的時候冒油很正常~我烤的時候也會冒~只要最後定型沒問題就行了~如果最後烤不出好看的曲奇就說明黃油的量多了。再最後裱花的時候，應該覺得有點困難的才行，不要是那種很容易擠出來的。
食材準備。高原玫瑰「大甜瓣」、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
製作步驟。1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
7樓：都會風尚
配方比例是對的~我也是用的這麼多，我是照著君之的配方做的，也會冒油，看成色烤10分鐘左右。冒油但是不多，可能是小油泡之類的，做出來的很正常，很好！
君之的配方：
如果你完全照著這個做的話，就沒問題哈，我是一直照到他的配方做的，都是0失敗~你再看看喃~
希望對你有幫助。
8樓：匿名使用者
真厲害啊，自己烤曲奇。
9樓：希在在king寶寶
姐姐在上面撒巧克力吧，應該會變得很香。
油油的甜甜的、巧克力曲奇尼吖。
歐妮糖。。
10樓：匿名使用者
加了黃油嘛，冒油不是正常的嘛。
自己怎麼做餅乾
11樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
12樓：靜兒愛吃
今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾。
13樓：匿名使用者
烤箱可以做哦~蔥香的我沒試過~只做過一款蛋白薄脆餅~是按照網上找的配方做的~
14樓：季子娛天下
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細砂糖。
3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖。
5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖。
7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
10、篩入低筋麵粉。
11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
15樓：小曉侃娛樂
用料 ：黃油 200g ，低筋麵粉 420g， 糖粉 110g ， 鹽 2g ，全蛋 2個 。
步驟：1 .準備材料。
2.黃油室溫軟化，打蛋器打成羽毛狀。加入糖粉、鹽打勻。
3.雞蛋一個一個加入繼續打勻。
4.打蛋器把全部材料打順滑。
5.拌入低筋麵粉。
6.揉成麵糰。
7.箱取出麵糰回溫，擀成自己喜歡的厚度，餅乾模具壓出花紋即可。
8.預熱好烤箱180℃烘烤12分鐘出爐。
16樓：倪玟玉貊嗣
原材料：
兩個雞蛋，若干顆杏仁，300克麵粉，克蘇打，克泡打粉，100克白糖，120克黃油。
工具：烤盤；打蛋器（也可以用n根筷子代替）；
刷子（用來刷蛋黃的）
步驟：1,將100克白糖與120克黃油加一個雞蛋攪拌。用打蛋器或者n根筷子朝同一方向攪拌5分鐘！
2.在300克麵粉中加入克炮打粉，克蘇打攪拌均勻。
3.在雞蛋黃油白糖的混合物中分批加入麵粉！大約分個3~4批左右！(不用加水)
4.揉成一個不粘手的麵糰。
5.從麵糰上揪一小塊下來，搓圓，摁的扁扁滴，排在烤盤裡。
6.取另外一個雞蛋的蛋黃，用小刷子刷在"餅乾寶寶"上~7.把杏仁摁在塗好蛋黃的"餅乾寶寶"上，中心哦~8.進微波爐去吧！燒烤檔4分30秒~記得在烤盤下墊個燒烤的架子！
9.成品來啦！剛烤好有點軟軟的，等涼了就會變硬的！
餅乾（君之版）怎麼做
17樓：流星雨夜懂
主料低筋麵粉100g 黃油72g
蛋黃1個 細砂糖45g
君之版餅乾的做法步驟。
1. 黃油切小塊軟化後，加入糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆。加入蛋黃，繼續打發。
2. 麵粉過篩入黃油。用刮刀拌勻，使黃油與麵粉完混合，成為溼潤的麵糰。
3. 將麵糰捏成長方體，貌似與買的200g黃油塊一樣大小，放冰箱冷凍，大概凍了20分鐘，用手戳了一下，感覺硬了，取出用刀切片，切了18片（感覺切成16片就好了，多了2片）。
4. 放入烤盤擺放，每塊餅乾要保持足夠距離，後期烘烤時，餅乾會變大。
5. 將烤盤放入預熱後的烤箱，上下火一開始我調的150度，還剩五分鐘的時候，調成了180度，總共花了15分鐘（因為做過幾次麵包，蛋糕按方子上的溫度都烤糊了點，所以一般隨時觀察顏色，發現不對，立馬調整溫度）（我的烤箱長帝cktf-30gs）
君之版餅乾怎麼做如何做好吃
18樓：匿名使用者
主料低筋麵粉100g
方法/步驟。
材料匯合。軟化後的黃油加入糖粉打發。
加入全蛋液繼續打發。
篩入低粉。攪拌溼潤裝入裱花袋。
擠出的造型依然不美。
烤箱預熱，上下火180，十五分鐘。
顏色有點老的就是按照配方烤了十五分鐘的樣子，我家烤箱溫度較高十二分鐘的正好，所以具體時間得看你的烤箱溫度，配方只是個參考。
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