1樓：小秒的**分享
乙個多月來，很多人無事可做。把大量的時間和精力投入到美食家的大業中，充分發揮了各種家電的多種功能，發掘了自己的無數潛力。從涼皮到油條，從油炸到麻花，從煎餅到饅頭，從蛋糕到麵包，幾乎都成了做蛋糕要放酵母嗎？
還是加粉？其實兩者都不用加。
第一，我們還是要做一些基礎的作業，不然你不翻車誰不翻車？看到這樣的評論，突然產生了強烈的使命感。我想寫一篇關於酵母、小蘇打、粉餅差異的文章。
我想給你科普、蛋糕、麵包、餃子等豐盛的味道。談談酵母粉。食用酵母是被稱為酵母的微生物，種類多種多樣。
經常用於製作麵包、饅頭、餃子等發酵類麵食。發酵的原理是，通過微生物的作用製造二氧化碳氣體加熱後會膨脹，使食物蓬鬆，柔軟美味，對人體健康完全無害。因此，新增酵母后需要時間等待。
而且，因為它是生物，所以最佳溫度不要超過40度，溫度太高導致酵母燙傷死亡，溫度過低，酵母活力不強，發酵延遲。饅頭的生胚經過發酵可以長到原來的2倍以上，發酵成功的饅頭蓬鬆靈活。昨天聽說用開水做發酵餅，其實酵母太浪費了，加起來也熱了，怎麼能發呢？
做蛋糕要放酵母嗎？還是加粉？其實兩者都不用加。
第二，泡沫粉是在蘇打粉中新增酸性物質，將玉公尺粉製成填充物的白色粉末，也稱為泡沫粉和發酵粉，是複合膨脹劑。泡沫粉是快速發酵劑，常用於製作餃子、饅頭、鬆餅、快速手蛋糕、餅乾等。粉末的原理是接觸水分、酸性和鹼性粉末的同時溶於水反應，部分開始釋放二氧化碳，在加熱烘焙過程中釋放更多氣體，這種氣體可以使產品膨脹，達到柔軟的效果。
與酵母不同，通過新增的化學物質產生氣體，而酵母用天然微生物產生氣體，所以使用粉末的話，氣體會更多，但部分化學成分對人體健康不好。泡沫粉有很多種，裡面的成分也很多，**從幾毛到幾片不等。我建議大家買貴一點的沒有鋁的粉末對健康更有害。
使用時不要使用太多。食物中還有很多物質。
第三，小蘇打，也是白色粉末，學名碳酸氫鈉，固體50以上逐漸分解，碳酸鈉，二氧化碳，水，270完全分解。你看到了嗎？加熱也產生氣體，所以用膨脹劑製作餃子、油條或餅乾時有時可以新增一些。
但是食物中還有碳酸鈉，如果加太多蘇打水，就會有鹼的味道。相比之下，小蘇打比小蘇打更有效。因為小蘇打含有很多物質。
其中一種包括小蘇打。
最後，我想說，家人自己做蛋糕餅乾的時候，往往不是用爽身粉或蘇打手機做的。例如，這個試風蛋糕是在送蛋清的過程中不斷捲入空氣而變得模糊的。
2樓：宋老師**
我覺得不可以，不加泡打粉的話，做出來的蛋糕是會變得很硬的，沒有任何口感可言，完全就是不能吃的那種。
3樓：不著急上課
當然是不可以的，因為不加泡打粉，蛋糕是不容易成型的，而且口感是非常不好吃的。
4樓：柒個與十一
其實是可以不加泡打粉的，因為泡打粉他其實是可以讓蛋糕起到乙個更加鬆軟的口感，但是也可以使用發酵粉的代替。
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