1樓：
黃油放多了，烘烤的時候融化就塌下了，這是我
的配方：低筋粉 200g；黃油 120 g；砂糖內 35g糖粉容 45g；雞蛋 50 g
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
6、篩入低筋麵粉
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。（攪拌時感覺有些幹，千萬不要加黃油或其它液體，否則烤的時候就會變形）
8、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。
我做的曲奇為什麼不成形？
2樓：豌豆貓耳朵
一個是因為黃油沒打發到位，另一個是因為材料的比例不對，溼性材料的比例過重，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法：
準備材料：黃油145g、低筋麵粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）
製作步驟：
1、準備好材料備用。
2、黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。
3、軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。
4、加入細砂糖打發融合。
5、雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離。
6、一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
7、用刮刀拌均勻。
8、選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵糰。
9、整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連一起。
10、烤箱預熱上下火180度 30分鐘表面略微上色即可，拿出放涼就可以。
11、成品圖。
3樓：非樂兒
黃油沒有打發(把黃油放軟,不要融化,加糖手打就可以,打到成羽毛狀就可以)
麵粉比例太少。
溫度太低。
以上三點都會造成花形平平的。
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