1樓：網友
挺火的一款雞蛋卷，好吃好玩好健康，來試試吧，提公升你的早餐顏值。
材料：雞蛋 4個 火腿 3片 胡蘿蔔 半根 蔥 2根 鹽 1點點 生粉 1茶匙 油 適量。
1、哈哈，4個雞蛋打出5個蛋黃。
2、蛋液充分攪勻。
3、火腿、胡蘿蔔、蔥切小粒，儘量細一些（忘記拍照了……）加入蛋汁裡。
點點鹽和1茶匙生粉（生粉的作用是蛋汁凝固得更困空好，以便捲起來成型）5、將蛋液再次充分攪勻。
6、平底鍋一點油，小火。
7、倒入1/4的蛋汁。
8、將蛋液鋪平。
9、待蛋汁基本凝固將蛋皮捲起。
10、不要將捲起來的蛋餅拿出，倒1點點油，再舀入1/4的蛋液。
11、小火讓蛋液慢慢凝固。
13、捲過來的蛋餅放到鍋的一側。
14、再加1點油，再舀入1/4蛋液。
15、與之前步驟一樣簡歷待蛋液基本凝固。
16、再捲起來。
17、再加1點油，舀入最後的1/4蛋液，待基本凝固。
18、捲起來，出鍋。
19、切唄，切成厚片。
20、太漂亮了攔尺搜。
21、美味早餐。
2樓：執燈一盞問滄桑
蛋卷[dàn juǎn]
蛋卷，又稱瑞士蛋卷、忌廉蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃嫌談油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。
據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
中文名。蛋卷。
外文名。cone
主要原料。麵粉，雞蛋。
適宜人群。任何人。
儲藏方法。密封儲存。
快速。導航。
中國式其他方法香脆蛋卷黑芝麻香酥蛋卷雙色蛋卷不同配料品種配料食物營養成分。
發展歷史。蛋卷的發明不芹培碰是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！
共20張。常見蛋卷**。
中國式。如意蛋卷。
配料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫公升，料酒15克，精鹽3克，味精克，水澱粉15克，蔥姜水10克。
特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣。
操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把乾淨炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一中碼張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。
手工製作。2、再將青魚肉洗淨，在魚肉面用刀背，輕砸，然後將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在乾淨的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆裡，加入10克料酒、2克精鹽、克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向乙個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發稠上勁，光亮即好。
3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往裡卷，捲到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好。
3樓：水清霞明
總看韓劇裡面吃雞蛋卷。嘗裂納禪試了幾次這次感覺比較成功。
用料。雞蛋4個，火腿（可不加）適量，胡蘿蔔丁（可不加）適量，蔥花適量，鹽一小勺，生粉一勺。
步驟一：四個雞蛋打入碗中，加入切好的各種蔬菜火腿丁，喜歡什麼加什麼。（因為直接加里面沒有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影響口感）
步驟二 ：加入一小勺鹽，根據自己口味，（我在哺乳期口味偏淡）
步驟三：一勺生粉（什麼澱粉都可以，土豆玉公尺，目的為了讓雞蛋液更黏稠，容易成卷不散）總有人問我澱粉的，乙個地方乙個叫法，所以在這裡改成生粉了，你們可能更能明白。
步驟四：攪拌均勻。
步驟五：鍋中適量油，小火，全程要小火。
步驟六：下入四分之一的雞蛋液，迅速晃動鍋，讓雞蛋液平鋪均勻整個鍋底，火大的話，來不及鋪滿整個鍋底，雞蛋就凝固了，所以要小火。
步驟七：在雞蛋液沒完全凝固之前就捲起來。半熟的。這樣雞蛋會成卷，切時候不會散開，能粘在一起，可以藉助筷子和鏟子一起卷。小心一點。注意要小火。
步驟八：卷好之後 第二次下入四分之一雞蛋液。晃動鍋底。
步驟九：趁雞蛋液沒完全乾再次捲起。
步驟十：小心點。
步驟十一：卷好的再次重複此步驟，直到最後四分之一雞蛋液倒入鍋中。
步驟十二：捲起 ，喜歡卷多厚就多厚。
步驟十三：肆塵卷好，小心盛出鍋。
步驟十四：切好 裝盤。
步驟十五：好了。
步驟十六：看起來簡茄碰單 其實也不簡單。
小貼士。️注意：有的小夥伴說捲不起來，建議你們蔬菜切的細一些！或者少放點蔬菜！蔬菜放多了當然捲不起來了，有粘性的是雞蛋液也不是蔬菜！！
好好看步驟，主要就是全程小火，然後雞蛋液還沒完全凝固之前晃動鍋底，還有不要等到雞蛋液都凝固了再卷，那樣卷雞蛋口感不嫩了 ，還不願意粘在一起，中間會有縫隙。
不要糾結什麼澱粉，玉公尺或土豆澱粉都可以。沒有不放也行，就是為了讓蛋卷更好卷而已。
正宗的雞蛋卷的做法。
精緻早餐選單。
電餅鐺100種菜譜大全。
雞蛋卷的製作過程**。
幹炸蛋皮卷肉。
蛋卷怎麼做
4樓：魏小嬰
<>《奶香蛋卷。食材】
雞蛋2個。白砂糖35克。
牛奶30克。
玉公尺油40克。
低筋麵粉60克。
黑芝麻10克。
做法】1、盆中加入雞蛋和糖、攪拌均勻、再倒入牛奶和玉公尺油、攪勻。
2、篩入低筋麵粉、倒入黑芝麻攪拌均勻（麵糊完成）3、往平底鍋裡舀一勺麵糊、蓋上一張油紙、找乙個平底的板子或者披薩盤、隔著油紙按壓麵糊、壓的越薄越好。
4、全程開小火煎、大概十幾秒、麵糊成型後揭下油紙、繼續煎至兩面金黃。
5、趁熱用筷子捲成卷、注意別燙到手卷好放一旁晾涼、涼透就脆了。
南韓雞蛋卷的做法
5樓：迷你小羚羊
南韓雞蛋卷~ 簡單你也會做！
原料：雞蛋3個、蔬菜（紅胡蘿蔔1/4個、 洋蔥 1/6個、青椒一點）或者（紅胡蘿蔔1/4個、大蔥 1根）。
做法：1、把蔬菜切成末；
2、打雞蛋，放點鹽調味；
3、蔬菜末跟打好的雞蛋放一起，再拌一拌；
4、拿平鍋，加點油，油熱完了把雞蛋倒進去；
5、把雞蛋一邊煎一邊捲起來；
6、卷好的雞蛋放在盤子，用刀切塊。
注意：1、不要放太多油， 放一小勺就可以；
2、把雞蛋捲起來的時候要把鍋稍微側轉，從高的地方開始往低的地方卷，卷一層，把雞蛋再拉回來，讓雞蛋流到低的地方，再卷一層再拉回來，繼續這樣卷，這是為了給層次。
6樓：網友
原料：雞蛋3個、蔬菜（紅胡蘿蔔1/4個、 洋蔥 1/6個、青椒一點）或者（紅胡蘿蔔1/4個、大蔥 1根）。
做法：1、把蔬菜切成末；
2、打雞蛋，放點鹽調味；
3、蔬菜末跟打好的雞蛋放一起，再拌一拌；
4、拿平鍋，加點油，油熱完了把雞蛋倒進去；
5、把雞蛋一邊煎一邊捲起來；
6、卷好的雞蛋放在盤子，用刀切塊。
蛋卷的家常做法
7樓：匿名使用者
料 原味：
雞蛋 50g
細砂糖 30g
玉公尺油 30g
動物黃油 20g
中筋麵粉 100g
牛奶 190-210g
黑芝麻 10g
巧克力味：可可粉（可可味） 5g
抹茶味： 抹茶粉（抹茶味） 3g
紅茶味： 紅茶牛奶 220g
紅茶末 4g
香脆蛋卷的做法。
麵糊準備：將雞蛋、細砂糖、植物油和融化的黃油全部加入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻將蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，攪勻後加入過篩的麵粉，攪拌均勻，再加入剩餘牛奶，攪拌至細膩無顆粒。麵糊稠度如稀酸奶狀，最後加入黑芝麻拌勻。
麵糊稀一些會更脆，加入黑芝麻前可以將麵糊過篩一遍，會更細膩）
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濤聲蛋卷機：火量調到兩點鐘多一點的位置。預熱好。蛋卷機底部墊幾張廚房紙巾，因為做蛋卷的時候油和蒸汽會漏出來（我直接把蛋卷機放烤盤裡）。
請點選輸入**描述。
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烤至上色。<>
請點選輸入**描述。
用筷子捲起。
請點選輸入**描述。
做好的蛋卷放到晾涼架上，完全冷卻後裝袋密封儲存。這個配方儲存得好兩週都不會回潮的。（袋子是妙潔中號密實袋，裝蛋卷剛好呢）
請點選輸入**描述。
燃氣蛋卷模做法：將蛋卷模小火預熱10分鐘。用勺子舀一勺麵糊放到蛋卷模中間，蓋上蛋卷模，這時會有噗噗噗的聲音，也能看到熱氣冒出來。
小火大約煎40-60秒左右，可以翻面開啟看看剛煎的麵糊底部，待麵糊微微呈現出焦黃色，再翻一面繼續煎45-65秒，同樣煎到麵糊稍呈現出焦黃色（火候和時間要多練習掌握），用筷子捲起，卷的方法一樣。
小貼士。一定要看的要點：
1. 方子中可以全部用植物油，但是加黃油會更香一些，但是全部用黃油又覺得羶味重了（我家不太喜歡黃油羶味）。
2. 麵粉用一般的中筋麵粉，用低粉做出來對比過，這個口感更脆。
3. 加牛奶把麵糊調到有一定稠度有能流動的稀酸奶狀。對比過，稀一點的麵糊口感更脆一些。
牛奶也可以換成水（換成水需要減量），加水是純甜，放牛奶會有點微微鹹鮮味，味道更豐富些，加水的話可以撒幾粒鹽調味，一點點一點點就好。
4. 烤麵糊火候一定要到位，這個需要自己多加練習判斷。一般是烤到出現微黃色再卷，烤得不足卷出來是軟軟的不會變脆，烤過頭的話會糊，而且卷的時候筷子一夾就碎了又捲不起來。
要剛好卷的時候不會斷裂，卷好放秒即變脆為佳。
5. 這個量大概可以做約20根蛋卷。
雞蛋卷的配料是什麼，雞蛋卷的配料
雞蛋卷的配料是雞蛋，白糖，鹽，黃油，低筋，麵粉，黑芝麻。雞蛋卷的配料 做蛋卷的配方是什麼啊 做蛋卷的配方以及製作方法如下 主料 黃油120g，細砂糖90g，鹽1g，雞蛋3個，低筋麵粉90g輔料 香草精數滴 步驟一 黃油放入鍋內。步驟二 加入細砂糖90克。步驟三 加入1克食用鹽。步驟四 攪拌均勻。步驟...
雞蛋卷 營養早餐是怎麼做的，早餐雞蛋卷怎麼做
前言。天天早餐麵條，稀飯，吃都吃膩了，外面吃又貴又不好吃，主要是大眾口味難調啊，恨不得一早上做上5 6種早餐才能滿足一家老小的口味！麵條老爸不吃，油條老媽不吃，一早吃白米飯我又不想吃，想來想去，就做個雞蛋餅好了，好像沒有人說不愛吃，哈哈！做出來一下子就吃光了，還少了！材料。主料 雞蛋5個 麵粉100...
黃金蒸蛋卷的做法，黃金蒸蛋卷怎麼做好吃，黃金
步驟1.準備好所有食材。豬肉加入蔥花剁成肉餡。2.料理盆中加入10克澱粉少許清水攪拌。3.再打入雞蛋加少許鹽。4.攪打均勻成為蛋液靜置。5.肉餡中加入鹽，糖，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，香油。6.攪拌上勁備用。7.平底鍋加少許油燒熱，倒入雞蛋液轉動鍋子使蛋液平整。8.小火加熱蛋液凝固翻面在加熱2分鐘後...