1樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
2樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
3樓：遇見食撩
白菜切塊，撒上一層鹽，醃製一小時，放入水清洗，放入蒜末辣椒醬白糖拌勻。
4樓：豁牙哥
嘎嘎好吃感謝支援。
5樓：波哥來趕海
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
6樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
7樓：匿名使用者
主料：白菜。
輔料：梨1個、白蘿蔔400克、蘋果1個、蒜頭1頭、姜1小塊、魚露1大勺、白砂糖適量、辣椒粉2大勺、辣椒醬1大勺；
1、提前一天把大白菜洗淨切成四塊，用醃鹽軟。
2、梨、蘋果、白蘿蔔擦絲，蒜頭和姜切沫。
3、加入魚露、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖。
4、充分拌勻。
5、醃軟的大白菜擰乾水份，把醃料一片一片的抹勻，裝入密封容器中，剩下的醃料倒在大白菜上。醃至四五天即可食用。
烹飪技巧：1、醃大白菜時鹽需要把握好，太多會太鹹了，太少辣白菜會過酸，加鹽醃時不宜加太多，鹽了一天的大白菜會出水，可嘗下水的鹹度，如果不太鹹加醃料時還可以再加點鹽；
2、辣椒粉加的多一些顏色就紅一些，如果不是特別能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉來混合用；
3、辣白菜本身是有點甜有點辣還有一點點酸，糖根據個人喜好來加；
4、新手做不好把握，如果太酸可以加點糖來中和一下；
5、一般我每次在醃料塗上去兩三天後就把白菜切成可食用的塊狀放容器裡繼續醃，一來為了更容易入味，二來是為了方便，不用每次吃時都要切。
8樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
9樓：網友
韓式辣白菜！截圖保留配方！
韓式辣白菜的做法
10樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
11樓：
1、白菜 2棵蘿蔔 2cmx4cm6塊大蔥蔥白 6cm大蒜 10個生薑 2個紅辣椒 4個洋蔥 1/4個粗鹽 2杯魚露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺線蔥或香蔥 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
2、小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成！
3、經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
4、把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
*剛做好的辣白菜葉子，可包上煮熟的豬五花肉片，小酒一悶。 v*辣白菜過於發酵，味道過酸時，可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。
重點需要的調料有： 姜 蒜 韭菜 辣椒 洋蔥 糖 鹽。想好吃的話， 可以買一個蘋果和一個梨子。
做法：第一，把白菜在熱水，記住是熱水吧不要是開水，醃製半小時，記住少許鹽。醃製好了待用。
把買來的蘋果，梨子去核切成絲待用，洋蔥，姜切成絲，待用辣椒最好去超市買辣椒粉。韭菜切成一段的就好了。
開始了，把以上調料按比例拌在一起，辣椒可以多放一點。在取出醃製好的白菜，把拌制好的的調料均勻的摸在白菜上，放入器皿裡放入冰箱的儲藏室裡放上兩到三天就可以拿出來吃了。自己做做吧一定會有收穫。
把做好的辣椒醬抹在白菜是上，注意是一層一層的抹上去，然後子罈子下面鋪層蘿蔔，把抹好辣椒醬的白菜放進去，上面再蓋上蘿蔔。然後封存1，2個月左右就可以吃了。有條件，罈子放在地裡更好。
12樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
13樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
14樓：網友
韓式辣白菜！截圖保留配方！
正宗韓式辣白菜怎麼做？
15樓：網友
韓式辣白菜。
主料：大白菜2棵、辣椒麵100克。
配料：白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根。
調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。
做法：1.擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半。
2.鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗乾淨白菜。
3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片，均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水。
4.白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了。
5.將醃料均勻塗抹在白菜葉上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）
6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期儲存，可將其放進冷藏室。
16樓：仰俊拔
【朝鮮泡菜】做法：1、將罐子洗淨，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠幹水份；梨、蘋果洗淨，切塊。 2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
17樓：網友
韓式辣白菜！截圖保留配方！
18樓：漢經鄺白薇
事前把白菜焉上，半小時後把水擠乾淨，不會有那麼多水，那要口感會比較好。
韓國辣白菜的簡單做法
19樓：
主料：白菜2000g
輔料：辣椒麵50g、梨100g、蘋果100g、蘿蔔200g、蝦醬20g、魚露10ml、鹽30g、糖20g、糯米粉35g、姜20g、蒜20g
1、大白菜清洗乾淨後晾乾。
2、每棵白菜一切四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽3、醃製一天一夜後，殺出水分，用清水漂洗一下，攥幹4、準備各種調料，並清洗乾淨。
5、白蘿蔔、蘋果、梨分別擦成細末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，6、用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮7、直到糯米水變成微稠漿糊狀關火。
8、糯米漿稍涼後加入辣椒麵攪拌均勻。
9、加入擦好的蘿蔔、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最後攪拌均勻即可。
10、醃好的白菜上均勻塗抹制好的辣椒醬。
11、密封后冰箱冷藏發酵一週即可。
20樓：1天_堂
主料：白菜1棵。
輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、
味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。
韓國辣白菜的做法：
1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。
2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料。
3.用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀。
5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹。
6.把放涼的米糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成。
7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分。
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。
9.大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了。
21樓：匿名使用者
步驟：1. 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜。
3.用水沖洗，然後控水10分鐘。
4.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
5.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關係）味精適量，糖一勺，生薑末少許，鹽適量（可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）
這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀。
塗抹均勻。6.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，我也等不到。
7.加肉炒吃另有風味。
22樓：匿名使用者
正宗的韓國辣白菜的做法。
朝鮮族人正規做的鹹菜的成本是很高的。
注意他們製作的鹹菜所用的佐料基本一致：
鹹菜佐料：1：將1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的樣子。放涼備用。
2：將2斤大蒜剝淨、鉸細（或搗細）
3：將1斤生薑剁成細細的姜沫。
4：將1斤蘋果，（要求不面的那種）鉸細（或搗細）
5：將1斤鴨梨鉸細（或搗細）
6：將一頭圓蔥剁成細粒。
7：將2、3、4、5、6放入糯米羹中，再放：半斤白糖、2兩味素、3兩辣椒粉、2兩辣椒麵，精鹽因人因主料中含有多少而異。攪拌均勻。
8：把原材料（諸如：白菜、小青蘿蔔、蘇子葉、櫻菜等）抹滿此漿羹料，而後壓實，幾十天後有香香的發酵味道，用來佐餐，奇妙無比也。
其實經常吃的鮮族辣白菜就是這樣做的，吃多少，撈出多少，現吃現撈，味道才香。這些佐料，夠15斤白菜的了。別忘了，先把主要原材料用鹽殺蔫巴了。
如果新增一些松仁、花生米、核桃仁，葵花籽仁，也是不錯的選擇，成本固然高一些，但是高品位的享受才是高質量的生活情趣。
做辣白菜這道菜最好要選擇包心較好的明白菜，去掉外層菜幫和菜尾，洗淨後將白菜順著切成兩半，然後放在醃製辣白菜的盆或缸裡，醃製時要擺一層菜，撒一次鹽，鹽要撒勻稱，以便使菜醃透。冬天時間長些，醃一個月左右，夏季時間稍短些，一兩或三四天就可以了。醃製後的白菜可以充裕留存維生素c等成份。
醃製時最好選用大粒鹽，它溶化較慢，可以將菜醃透。製作調料的辦法是這樣的，先放一半細辣椒麵，再放一半粗辣椒麵。放到一起拌勻。
然後將熬好的江米粥趁熱倒在辣椒麵裡攪拌，拌好後晾涼再參預其他作料，最後要多放蒜末，然後是放薑末，精鹽要少放點兒。然後放糖，白糖要多放。最後是放味素。
作料放好後充裕攪拌勻稱，讓各類配料充裕溶解。下一步是給白菜抹調料，必定要用手抹，這樣更勻稱。一層層抹透。
要注意菜葉，菜幫，菜柄都要抹勻。這樣，具有朝鮮族風韻的辣白菜就醃製好了。為了吃時方便，也可以將辣白菜切成段食用。
辣白菜怎麼做，辣白菜是怎麼做的？
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辣白菜怎麼做啊，辣白菜怎麼做呢？
辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然後控水10...
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