1樓：家居買買菌
在做榴蓮餅的時候，想要做成脆酥脆酥的感覺，需要在榴蓮餅的皮上面下功夫。做榴蓮餅需要準備中筋，粉，牛奶，榴蓮，雞蛋，鹽，乳酪和黃油。在準備好所需要的材料之後，把麵粉放到鹽裡進行攪拌，一定要攪拌均勻，最後倒入牛奶。
把麵粉揉成光滑的麵糰，最後在麵糰裡面放入黃油，當黃油進入到麵糰之中，要繼續揉搓，然後讓麵糰醒半個小時伍橘敗。並且也要讓黃油完美的融合在麵糰之中，當面團醒好了之後，可以用擀麵杖把麵糰擀成薄片，四周薄一些，這樣最後會更加容易包。<>
做麵餅然後攤開之後大約是兩公釐的薄片，在這其中撒上一些乳酪，然後把榴蓮搗碎搗碎之後放到麵皮上腔顫面。在放完麵皮之後最上面繼續撒一層乳酪，在撒完之後把麵皮像包子一樣把四周包裹起來。收口的地方一定要捏緊，然後反覆的捏一下收口，否則的話會散開。
最後捏好之後，反過來把收口向下用擀麵杖繼續擀開，但是一定要小心，不要把皮兒擀破了。<>
麵糰烤制時間這個時候的麵糰已經成為了乙個圓形，在表面刷一層植物油，然後後烤箱打到200度，把麵餅放進烤箱裡面烤15分鐘。然後15分鐘之後取出來，在麵餅的表面上塗一層蛋液，隨後再次放到烤箱裡繼續200度，這一次烤10分鐘左右的時間就可以了。<>
根據口味放榴蓮與此同時麵糰也會微微的膨脹，上面會呈現出焦黃色。在把握一定溫度的同時麵餅就會像烤饢一樣，擁有非常脆的外殼。然後把麵餅取出來，趁熱的時候伍逗把榴蓮餅切開還可以拉絲。
2樓：李佳楠那男
因為它比較薄，而且外層的含水量比較小，所以吃起來感覺非常脆，我覺得還是很好吃的。
3樓：墨綠夜晚
首先我們在麵粉裡面加入一點點鹽和牛奶，然後舉雹配用溫水活成乙個光滑的麵糰，之後醒發15分鐘左右，然後把黃油話也揉到麵糰裡頭，之後把麵糰切成一小塊一小塊的，然後擀成薄餅狀，在上面撒上一些芝士，把搗碎的榴蓮也鋪在上面，之後包起來再擀成餅狀，但是一定不可以把餡露出來正指，然後放到烤箱裡，調到200度肆銀進行烤，10分鐘以後取出來。
4樓：愛唱的英侃
就是把面弄成並高腔切成絕衫餅的樣子，然後放入鍋中炸一下，而且所運用到的面也是比較特殊的，在揉麵的時候也會放入一些黃油，這樣的念巨集話就會非常的酥脆。
5樓：撒的謊
就是外表面是在烤箱裡面烤過的，所以才會有那麼脆的一種口感，給人的感覺就是外脆裡軟。
榴蓮是脆的還是軟糯的啊？
6樓：網友
榴蓮是脆的是沒有完全成熟。
正常情況下，成熟的榴蓮是軟糯的，且味道醇厚，比較清甜，而沒有完全成熟的榴蓮會有點脆脆的口感，味道比較淡，還有可能有一股青澀的味道，因此，榴蓮是脆的那麼是還沒有完全成熟，這時建議催熟處理，若是不小心食用了沒熟榴蓮，也不會有很大問題，其中並沒有有害成分，只是口感不是特別好。
2 榴蓮很脆口不軟糯沒有熟怎麼辦。
榴蓮開啟之後很脆口沒有軟糯的口感，這時建議按照以下瞎逗步驟催熟處理。
1、將開口的榴蓮肉取出，然後用保鮮膜包裹果肉，最好密封，避免透氣。
2、然後將包裹悔李好的榴蓮肉放置在室溫的條件下，放置1-2天即可，若是溫度過高時，放置幾個小時就好了，以磨前賣免出現異味、發酸等變質情況。
另外，沒有開口的榴蓮不熟的話，可以用報紙包裹住，放置在陰涼通風處，或與香蕉、蘋果等含有乙烯成分的水果一同存放，一般2-3天就能成熟了。
3 買的榴蓮沒有半點味道是怎麼回事。
正常情況下，榴蓮的口感是清甜可口的，且吃多了還會有甜膩的口感，若是買的榴蓮沒有半點味道，多半是以下原因。
1、品質問題。
榴蓮是一種熱帶的水果，需要足夠的光照以及溫度才能生長得旺盛，若是在生長過程中光照不足、溫度不對等等，那麼榴蓮的品質也會下降，從而出現不甜的情況。
2、沒有完全成熟。
榴蓮不甜也有可能是沒有完全成熟，這時榴蓮的甜素並沒有完全揮發，在口感上甜味比較淡，還會有青澀的口感，建議催熟就好了。
4 榴蓮什麼樣的好吃怎麼挑選。
挑選榴蓮主要從以下幾個方面來看：
1、外觀上儘量選擇體型比較圓潤的榴蓮，飽滿的榴蓮中含有的果肉會比較多，成熟度也比較不錯。
2、然後選擇開裂刺比較少的榴蓮，這種榴蓮的口感軟糯、清甜，成熟度剛剛好，不宜選擇開口過大的，以免出現發酸等變質情況。
3、也可用手捏榴蓮相鄰的刺，若是能夠有靠攏情況，並回縮，那麼榴蓮成熟度較好，明顯靠攏且軟糯的話，可能是變質了。
怎樣製作榴蓮餅才能做出哪種酥酥脆脆的感覺呢？
7樓：生活種草機
引言：在我們日常生活中，有許多非常美味的食物，不僅操作起來十分的簡單，而且也具有非常豐富的營養價值。對於一些喜歡吃榴蓮的人來說，也會十分的喜歡吃榴蓮餅，不僅酥酥脆脆，而且也飽含了榴蓮的香味。
那麼，我們在製作過程中，應該怎樣操作才能使其的酥脆感覺一直保持原始狀態呢？對於一些喜歡吃榴蓮的人來說，非常值得嘗試以及學習。
有一些經驗豐富的人表示，所做出來的榴蓮餅之所以能夠酥酥脆脆，是跟麵糰有一定關係的。在和麵時，加入適量的鹽和牛奶，在醒發之後，也可以倒入黃油，這都可以保障其口味。在烤的過程中，也需要把握火候，如果火候過大，那麼就會使榴蓮餅的口感過焦。
如果過小，也會使榴蓮餅的口感不那麼酥脆。在製作的過程中，這都是需要注意的。
在和好面之後，就需要將其攤開，並且大致是為兩公釐的薄片，也可以根據自身的選擇撒上一些乳酪。等將榴蓮搗碎之後，就可以將其放到麵皮。麵皮上再加上一層的乳酪，撒完之後，就可以將麵皮的四周包裹起來。
在包裹的過程中，也應該用擀麵杖繼續擀開。在麵糰烤制的過程中，最好利用烤箱並且將其調到200度。對於一些喜歡吃榴蓮的人來說，也可以多加一些榴蓮。
在我們日常生活中，不管做任何事都需要按照合理的原則進行操作，製作榴蓮餅也是如此。如果沒有按照相應的流程，那麼就不會做出酥酥脆脆的感覺。不管是在選材還是在用料方面，都應該加以注意，如果未能選擇到新鮮的食材，也會影響到最後的味道以及口感。
在火候方面，也需要尤為注意，如果未能掌握火候，就無法達到酥酥脆脆的感覺。
8樓：殤寒流星
最好用烤箱製作，然後用中火烤制，時長儘量久一些，但也要防止焦糊。
9樓：情感小柒柒
在製作榴蓮餅的時候一定要烤的特別幹，然後烤的時間長一些，這樣製作出來的榴蓮餅才會酥酥脆脆的，口感特別好。
10樓：會種田的機械師
我認為最好的辦法就是在餅裡面加入一些起酥油，這樣做出來的成品就會比較酥脆。
榴蓮薄餅怎麼做？
11樓：匿名使用者
用料 麵粉 450g
溫水 230g
新鮮榴蓮 適量。
糖粉 少量。
植物油 適量。
榴蓮薄餅的做法。
麵粉兌加溫水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑麵糰後，蓋保鮮膜醒半小時。這一步忘記了拍照。下次補上。
醒好的麵糰（注意不加麵粉！）揉一下，不粘手即可。分成幾個小劑子，約1/3-1/4拳頭大小。因為這步忘記了拍照，只能用舊圖。
把劑子儘可能地擀薄，這裡有兩種擀法：①先擀上兩張大小差不多面餅。②只擀一張麵餅。注意擀前要在揉麵墊及擀麵杖抹上植物油。
在擀好的其中一張麵餅上刷上植物油。②直接在麵餅上刷上植物油。
帶上手套，把新鮮榴蓮直接抹在刷過植物油的麵餅上，抹均勻後，根據個人喜好再撒上適量的糖粉。也可以把榴蓮加糖料理攪拌後再塗抹在薄餅上。
這是榴蓮塗抹均勻後的麵餅。
把另外一張擀好的麵餅鋪在塗抹榴蓮的麵餅，把邊口壓實。
把麵餅對半反折，把邊口壓實。
平底鍋上刷上一層薄薄的植物油，開小火熱預熱。最好一直調成小火，以免餅煎得太乾或者過焦。
把沒抹油的那一面麵餅放入平板鍋，待上面麵餅起泡，就可以翻轉。
煎至兩面餅淡淡的金黃色就可以出鍋了。
出鍋後，把餅切好就可以開動了。
這是按照②擀法做的榴蓮餅，注意在翻面前先刷點植物油後翻面，麵餅起泡就基本可以了。否則煎過久就會太乾或者略焦了。
小貼士。榴蓮可以換成香蕉哦，那就成了香蕉薄餅了。
有廚友反映按原方做出的榴蓮餅略幹，所以我略做調整：刷了油擀劑子，餅就可以擀得比較薄又不用摻麵粉。另一方面可能是火候沒把握好：
煎麵餅全程一定要小火。麵餅起泡略煎5-10秒鐘基本這一面就熟了。
450g麵粉做出來的榴蓮餅有7-8張直徑約28cm大的榴蓮餅哦，請按自己需要做的張數調整用量吧。
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