1樓：錯誤地解決問題
炸的油裡面使用石灰沉澱了油裡面的雜質，然後用蒸發器或者陽光聚焦蒸發油裡面的水分炸的雞腿就脆。
肯德基裡面的炸雞腿是用什麼粉炸的？
2樓：乾萊資訊諮詢
就是普通的澱粉，加上一些其它調料而已。肯德基的炸雞，有料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵包糠（最重要的就是這麵包糠 炸出來才會一小塊一小塊的，很脆）。
肯德基炸雞腿的做法。
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:
10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以，如果一時沒有，也可以加上兩個全雞蛋也是可以起到一定效果的-個人經驗，因為以前根本沒有發明香炸粉這東西）。
麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
然後放入《炸醬粉+水》的混合液裡面，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
請問肯德基裡面的炸雞腿是怎麼做的?而外面那層脆脆的又是用什麼材料做的?
3樓：青春離線
肯德基的炸雞腿外面那層脆脆的是在炸的時候裹了一層面粉。做法如下：
肯德彎陸基脆皮炸雞腿的做法。
用料：雞腿4只、雞蛋1個、麵粉適量、料酒適量、麵包糠適量、黑胡椒粉埋行頃適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、辣椒適量、花椒適量。
1、將鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生薑和雞腿醃帶緩制二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次。
2、準備適量麵粉、雞蛋液和麵包糠，分開用碗裝好備用。
3、將醃製好的雞腿先放進麵粉裡裹上一層，再到雞蛋液裡裹一層，最後掛上麵包糠。
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸5-8分鐘 ，炸成金黃色撈出。
5、把雞腿炸成金黃色即可出谷，晾涼一會可以吃了。
4樓：乙個世界的海角
參鬧磨唯液培考做遊肆法。
5樓：匿名使用者
先拍麵包粉，在裹上特製的脆槳後，再拍上一層面粉炸製出來的。
6樓：匿名使用者
肯德基炸的東西，就是靠它外邊裹的粉吃飯的，你明白嗎。它 的材料外邊買不到的。
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